Come inventarsi un piatto appetitoso in poco tempo se si ha il frigo vuoto e la voglia di cucinare scarseggia? Semplice: si preparano delle Crepes con Philadelphia e Salmone, grande classico della cucina veloce “in corner”. La prelibatezza delle Crepes con Philadelphia e Salmone fa per voi se volete rendere una preparazione originale e all’occorrenza addirittura sofisticata! Si tratta di una preparazione a base di uova semplice, velocissima ed economica, ma al tempo stesso molto saporita.
La Crêpe è di per sé un piatto versatile e veloce: può essere consumata a tavola, accompagnata da un contorno sfizioso di verdure per il pranzo o la cena del menu settimanale, servita a tutta la famiglia, oppure come piatto “lunch box”, da portare in ufficio. Le vostre Crepes con Philadelphia e Salmone possono trasformarsi in un piatto divertente e gustoso anche per i bambini! Uova, latte, farina e tanta fantasia: questi sono gli ingredienti per realizzare le mille e una versione delle crepe! Con le nostre crespelle al salmone potrete esplorare una delle tante proposte salate, da gustare come quelle farcite al forno! Perfette per un pranzo in cui realizzare un piatto originale, appetitose e facili da preparare anche senza attendere occasioni particolari.
Iniziamo ad esplorare la preparazione di questo piatto delizioso!
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questo piatto, avrai bisogno di:
- Uova
- Latte
- Farina
- Burro
- Salmone affumicato
- Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- Erba cipollina
- Maggiorana
- Sale
- Noce moscata
Ecco una tabella riassuntiva delle dosi per circa 8 persone:
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 250g |
| Latte | 500ml |
| Uova | 2 |
| Burro | 50g |
| Salmone affumicato | 200g |
| Formaggio Philadelphia | 200g |
Ora vediamo come preparare le crepes e il ripieno.
Preparazione delle Crespelle
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Occupatevi ora dell'impasto delle crespelle. Rompete le uova in una ciotola ampia, lavoratele e unite il latte a temperatura ambiente. Setacciate la farina per unirla al composto di uova, mescolate tutto fino a ottenere un impasto liscio, vellutato e privo di grumi. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Riprendete la pastella dal frigorifero e mescolate qualche istante per farla rinvenire. Ungete con poco burro una padella antiaderente (o una crepiera) di 20 cm di diametro. Appena arriva a temperatura versate un mestolo di pastella, sufficiente a ricoprire la superficie, spargetela in modo uniforme scuotendo leggermente la padella (fate attenzione a non farlo andare sui bordi): vi consigliamo di effettuare queste operazioni in fretta, la pastella si rapprende molto velocemente. Adagiate la crepe su un piatto. Cuocete tutte le crepe allo stesso modo, con queste dosi ne otterrete 8.
Affinchè l'impasto delle vostre crespelle risulti liscio e senza grumi, raccomandiamo di utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e di unire i liquidi poco alla volta mescolando accuratamente con la frusta. In una ciotola mettere le uova, sale e olio e sbattere aggiungendo a filo il latte, unire la farina un cucchiaio alla volta. Cuocere le crepes in una padella leggermente una con olio versando un mestolo di impasto per ogni crepes. Impilare le crepes man mano che sono pronte.
Preparazione del Ripieno
Appena tutte le crepe saranno pronte potete dedicarvi al ripieno. Tritate l’erba cipollina, sfogliate il rametto di maggiorana per prendere le foglie. Il ripieno è pronto.
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Se avete preso la besciamella potete già farcire le crepes altrimenti preparatela in un pentolino con burro e farina e a filo il latte aggiungere un pizzico di sale e noce moscata a piacere e fare addensare.
Farcitura e Cottura
Adesso potete farcire le vostre crepe al salmone. Farcire le crepes con salmone tritato e Philadelphia alle erbe, ripiegare a triangolo le crepes e poi piegate ancora in due, ottenendo un ventaglio, farcite le altre crepe allo stesso modo.
Disponete le crespelle al salmone in una pirofila che le possa contenere tutte e scaldatele 10 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. In una pirofila da forno versare un pò di besciamella, disporre el crepes leggermente sovrapposte e coprire con altra besciamella. Guarnire con prezzemolo tritato , pezzetti di salmone, pepe e un filo di olio. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Conservazione
Le crespelle al salmone si conservano in frigo per un giorno. Potete lasciar riposare l’impasto delle crepe fino a 12 ore in frigorifero, coperto con pellicola. Se preferite potete anche congelare le crepe una volta pronte e fatte raffreddare: basterà disporle una sopra l’altra e, tra una crespella e l’altra, sistemare un foglio di carta forno e infine sigillare il tutto con pellicola. Prima di utilizzare la quantità desiderata sarà sufficiente lasciarle scongelare e poi farcirle.
Rotolini di Crêpes: Una Variante Sfiziosa
I rotolini di crêpes con salmone e Philadelphia sono un antipasto fresco e molto saporito. Si tratta di un piatto molto semplice da preparare ma dall’effetto notevole sia al palato che dal punto di vista scenografico. Pochi ingredienti per un successo assicurato.
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Per preparare i deliziosi rotolini di crêpes con salmone e Philadelphia cominciamo dalla preparazione delle crêpes. In una ciotola mescoliamo farina e latte fino a ottenere un composto omogeneo a cui aggiungeremo le uova. In una padella facciamo sciogliere una noce di burro e versiamo un mestolo di pastella, cuociamo circa 1-2 minuti per lato e una volta pronte le crêpes le farciamo con uno strato di Philadelphia, della rucola e del salmone affumicato.
Prendete una ciotola ampia, disponete la farina a fontana e versate al centro il latte, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola sbattete le uova e unitele al composto precedente, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Coprite con la pellicola alimentare trasparente e trasferite in frigorifero a riposare per circa 30 minuti. Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente piatta e versate un mestolo di pastella, muovendo la padella per distribuirla in modo omogeneo e ricoprire tutta la superficie.
Cuocete per circa 1-2 minuti, poi girate la crepe aiutandovi con una spatola e cuocete per un minuto anche dall’altro lato. Una volta pronta, trasferite la crepe in un piatto. Ripetete il procedimento fino a terminare tutta la pastella. Una volta pronte tutte le crepes, farcitele ad una ad una formando uno strato di formaggio spalmabile, uno di rucola e uno di salmone. Arrotolate le crepes per formare un filoncino e tagliate ogni circa 3-4 centimetri per formare dei rotolini.
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