Che si tratti di preparare una merenda, di una pausa dallo studio o di un'idea per una cena veloce, le crepes sono sempre la scelta giusta! In questa guida, scoprirai come preparare delle deliziose crepes salate con un uovo, perfette per ogni occasione. Dalle classiche crepes al prosciutto e formaggio alle varianti più creative, le possibilità sono infinite!
La Storia delle Crepes
Le crepes hanno una storia affascinante e antica. Alcune fonti suggeriscono che fossero già conosciute nel V secolo d.C., utilizzate come offerta di conforto per i pellegrini durante la Candelora. Altre fonti collegano il loro nome al termine latino “crispus”, che significa “arricciato, crespo”, in riferimento alla texture rugosa della loro superficie.
Non si sa niente di certo su chi ha inventato le crepes, ma sembra che siano nate per prime le italiane crespelle! Infatti fu papa Gelasio, nel V secolo, ad ordinarne una grande quantità per ristorare i pellegrini francesi giunti a Roma. La notizia di queste “frittate arricchite” fece presto il giro in Francia dove assunsero il nome di crepe.
Ingredienti e Preparazione
L'impasto delle crepes salate è molto semplice da realizzare e potrà riuscirci anche chi non è molto abile in cucina o è alle prime armi. Vi basterà mescolare con cura gli ingredienti e il gioco è fatto!
Ingredienti Base:
- 1 uovo
- Farina (la quantità può variare)
- Latte
- Burro fuso
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete il latte e sbattete energicamente con una frusta per amalgamare bene.
- Aggiungete la farina poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Se necessario passate il composto al setaccio in modo da ottenere una pastella priva di grumi.
- Unite quindi un pizzico di sale e la farina setacciata, amalgamate il tutto con la frusta in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea, infine incorporate il burro fuso a temperatura ambiente.
- Oliate leggermente una padella antiaderente e riscaldatela a fuoco medio.
- Versate una porzione di pastella nella padella e ruotatela per distribuire uniformemente il composto.
- Cuocete a fuoco vivace per un minuto circa, fino a che i bordi inizieranno a dorarsi e staccarsi dalla padella. Girala dall’altro lato aiutandoti con una spatola antiaderente e lasciala cuocere poco meno di un minuto.
Seguendo questi semplici passaggi, riuscirete a fare le crepes in maniera perfetta!
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Consigli Utili
- Temperatura della padella: Assicuratevi che la temperatura della pentola sia quella giusta (non troppo fredda, altrimenti si attaccano, non troppo calda altrimenti si bruciano) e la superficie sia unta con un po’di burro.
- Grumi nell'impasto: Se aggiungete la farina troppo velocemente o non setacciata, potrebbero formarsi dei grumi nell’impasto.
- Alternativa alla padella per crepes: Se non avete una padella per crepes, potete farle anche in una padella antiaderente, purché lo strato di antiaderente sia in ottimo stato.
- Crepes bruciate: Se le vostre crepes bruciano o diventano troppo scure, significa che la temperatura della padella è eccessiva.
Farciture e Varianti
Le crepes salate offrono infinite possibilità di farcitura. Ecco alcune idee:
- Prosciutto e formaggio: Un classico intramontabile. Farcite ogni crêpe con una fetta di formaggio, una di prosciutto cotto e un po' di besciamella.
- Vegetariana: Zucchine e mozzarella sono perfette per una versione vegetariana.
- Personalizzate: Provate a sostituire il formaggio Fontal con gorgonzola o provolone, oppure aggiungete funghi porcini trifolati per un sapore più intenso.
Sbizzarritevi a cercare il ripieno per crepes salate più adatto a voi! Potete scegliere una versione vegetariana oppure no! La base, essendo molto delicata, ha un sapore neutro e ciò la rende molto adattabile a tantissimi ingredienti diversi. Inoltre, sono un ottimo secondo, sostanzioso e goloso!
Conservazione
Le crêpe salate possono essere conservate in frigorifero per un massimo di un giorno, avvolte in pellicola per alimenti. Se desiderate prepararle in anticipo, potete congelarle già cotte e riscaldarle al momento del consumo.
In frigorifero: Potete conservarle in frigorifero per 2-3 giorni. È consigliabile impilarle una sopra l’altra con un foglio di carta forno tra ciascuna crêpe per evitare che si attacchino, e avvolgerle bene con della pellicola trasparente o riporle in un contenitore ermetico.
In congelatore: Le crêpes possono essere congelate per un massimo di 2 mesi. Assicuratevi di separarle con carta forno e riporle in un sacchetto per alimenti adatto al congelamento.
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Alternative per Intolleranze
Se avete intolleranze o allergie, potete fare anche le crepes salate senza uova, vi basterà aumentare leggermente il quantitativo di farina oppure aggiungere dello yogurt greco, verranno ottime ugualmente.
Glutine: La ricetta tradizionale delle crêpes contiene farina 00, che è una fonte di glutine. E' possibile sostituire la farina con farina di riso o un mix per dolci senza glutine.
Lattosio: Il latte e il burro presenti nella ricetta contengono lattosio. Si può utilizzare latte di riso, di soia o di avena.
Uova: Le crêpes tradizionali contengono uova, che possono causare allergie.
Flax Egg (Uovo di Lino): Mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua e lascia riposare per 5-10 minuti fino a ottenere una consistenza gelatinosa.
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Chia Egg (Uovo di Chia): Simile all’uovo di lino, mescola 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua. Lascia riposare fino a quando diventa gelatinoso.
Farina di Ceci e Acqua: Mescola farina di ceci e acqua fino a ottenere una consistenza simile a quella delle uova.
Abbinamenti Consigliati
Le crêpe salate al prosciutto e formaggio si sposano perfettamente con un vino come il Lizzano DOC Rosato. Questo vino, con il suo bouquet floreale e fruttato, esalta la delicatezza del prosciutto e la cremosità del formaggio, creando un equilibrio armonioso.
Solo 3 ingredienti per le crepes perfette, farina latte e uova - dolci o salate Ricette che Passione
Crepes Dolci: Un'Alternativa Golosa
Se preferite un'opzione dolce, potete utilizzare la stessa base neutra e farcire le crepes con Nutella, crema pasticcera, confettura o frutta fresca. Le crepes alla Nutella sono un classico irresistibile!
Le crepes dolci saranno perfette da mangiare cosi, ma pensate a farcirle con della vellutata CREMA PASTICCERA e frutta! Simo e BB sono impazziti per le mie crepes con crema e fragole!
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Carboidrati | 25g |
| Proteine | 8g |
| Grassi | 8g |
Sperimentate con i ripieni, adattate la ricetta alle vostre esigenze e godetevi la versatilità di questo piatto semplice ma delizioso!
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