Le ricette con i legumi della tradizione casalinga non sono spesso consumate di buon grado dalle nuove generazioni, perciò negli ultimi anni si stanno rivalutando i legumi sotto altre “vesti” in ricette più moderne e creative. Un esempio sono gli hummus di legumi ma un altro modo divertente per gustarli è preparare proprio queste crepes! La particolarità? Sono fatte con un solo ingrediente! Ebbene, l'ingrediente protagonista è... la lenticchia!
Le crespelle di lenticchie vegan e senza glutine sono un’opzione salutare e gustosa per aggiungere i legumi ricchi di nutrienti, fonte di ferro, proteine e fibre alla tua dieta in modo semplice e saporito. Queste crêpe salate sono veloci da preparare e richiedono solo un ingrediente, ossia delle lenticchie secche, più acqua e sale. In più, con questa ricetta preparerai delle crespelle senza uova e senza latte il che le rende un’ottima alternativa per chi soffre di allergie alle uova e intolleranza al lattosio.
Perfette per vegani, intolleranti e per chi vuole gustare un piatto leggero oppure per chi è ceci dipendente, le crespelle di ceci si preparano in poche e semplici mosse e le potete farcire con gli ingredienti che volete. Le crepes di lenticchie sono una ricetta vegana e senza glutine davvero semplice da fare. Un’ottima alternativa alle crepes tradizionali.
P.S. Che aspettate… correte a comprare le lenticchie decorticate per preparare questa ricetta super versatile!
PREPARI QUESTE CREPES CON SOLO 1 INGREDIENTE! (SENZA UOVA E SENZA FARINA)
Ingredienti e Preparazione
Di solito si utilizzano le lenticchie rosse decorticate che richiedono meno tempi di ammollo e danno un colore più bello alle crepes. Io invece ho utilizzato la fantasia di lenticchie un mix di varie tipologie di lenticchie, allungando i tempi di ammollo di alcune ore.
Leggi anche: Come Preparare le Crepes ai Gamberetti e Zucchine
Ingredienti per le Crespelle
- 1 bicchiere di lenticchie rosse (o fantasia di lenticchie miste)
- 2 bicchieri di acqua
- q.b. sale
Preparazione delle Crepes di Lenticchie
- Lavate bene le lenticchie sotto acqua corrente mettendole in un colino a maglie fitte. In questo modo eliminerete tutte le impurità.
- Mettete le lenticchie lavate all’interno di un contenitore alto e stretto, aggiungete due bicchieri di acqua fredda e lasciate in ammollo per almeno 2-3 ore. Se utilizzate delle lenticchie tradizionali o miste allungate di alcune ore i tempi di ammollo.
- Trascorso l’ammollo aggiungete alle lenticchie (senza scolarle) un pizzico di sale e con un frullatore ad immersione frullate bene il tutto fino ad ottenere un composto più denso, cremoso ed il più liscio possibile.
- Scaldate sul fuoco una padella antiaderente da 20 cm, ungetela leggermente con un filo di olio.
- Appena è calda versate al suo interno una piccola quantità di impasto ottenuto. Potete usare o un piccolo mestolo come unità di misura, o in alternativa un cucchiaio. Io ho utilizzato il cucchiaio mettendo una quantità pari a tre cucchiaiate di impasto. Abbiate l’accortezza di tenere la fiamma bassa del fornello e di girare sempre l’impasto all’interno del contenitore prima di versarlo in padella, in quanto la parte solida tende a dividersi da quella liquida.
- Una volta messo il composto all’interno della padella con il dorso del cucchiaio livellatelo spargendolo bene su tutta la superficie della padella.
- Lasciate cuocere circa 3-4 minuti, o comunque fino a quando non si staccherà bene così da non romperla.
- Girate la crepes e cuocetela alcuni minuti anche dall’altro lato.
- Preparate le crepes seguendo questo metodo fino a terminare tutto l’impasto. A me ne sono venute 6.
- Farcitele a piacere e servitele calde o fredde in base al ripieno scelto.
La cottura è simile a quelle tradizionali, potete utilizzare l’olio di oliva al posto del burro per ungere la padella. L’unica cosa a cui dovete stare attenti è cuocere qualche minuto in più per lato in modo che il composto di lenticchie (più morbido e spumoso del tradizionale) possa rapprendersi, altrimenti rischiate che mentre le girate si possano rompere. Comunque tenuto in considerazione questi due aspetti si preparano davvero in poco tempo, naturalmente dopo il tempo di ammollo necessario.
Come Far Cire le Crepes di Legumi
Si prestano ad essere farcite con tutto quello che volete, come ad esempio salumi o formaggi… se invece volete ottenere una ricetta vegana fino alla fine vi consiglio di farcirle con verdure o hummus di legumi. Puoi farcire a piacere con verdura fresca o cotta, hummus, guacamole, formaggio spalmabile per la versione vegetariana ecc. Vi dicevo che io ho mangiato le crepes con salmone, rucola e formaggio, ma potete farcirle in tantissimi modi diversi, in fondo al post vi lascerò tantissime idee!
Idee per il Ripieno
- Funghi champignon saltati con aglio e cipolla rossa
- Insalata fresca
- Salmone, rucola e formaggio cremoso
- Verdure grigliate
- Hummus di legumi
Preparazione del Ripieno ai Funghi
- Pulisci i funghi, tagliali a spicchi, condiscili con olio, sale, aglio.
- Cuocili in una teglia per 20 minuti a 200° in forno o se preferisci saltali in padella. Se non hai una padella antiaderente, è meglio mettere un goccio di olio con un pannocarta.
Consigli Utili
Ammetto che, quando ho sentito parlare per la prima volta di questa ricetta, ero molto scettica. Crespelle di legumi senza farina di alcun tipo ?! Mi chiedevo se avrebbe funzionato e se avrebbero avuto un sapore almeno decente. Ho deciso di provare quindi ho fatto queste crêpe di legumi e sono rimasta sorpresa dal delizioso risultato. Essendo fatte con solo lenticchie, hanno una consistenza più “compatta” rispetto alle crêpe tradizionali, ma hanno un sapore molto diverso, rustico e davvero buono. Consiglio di aggiungerle alle ricette con lenticchie che vale la pena provare.
- Perché si rompono le crespelle quando li cucino? Se non aspetti abbastanza a lungo che la crespella si cuocia sul fondo, si strapperà mentre la giri e avrai un pasticcio. Cuoci le crespelle a fuoco medio-basso e assicurati che siano cotte e leggermente dorate su un lato prima di girarle.
- Come “trasformare” le crespelle di lenticchie in pancake soffici? Per spadellare dei pancake soffici con lo stesso impasto, aggiungi 1/2 cucchiaino di lievito in polvere alla pastella e cuoci come normali pancake.
- Si possono congelare le crespelle di lenticchie? Sì, prepara le crepe secondo le istruzioni e fai raffreddare completamente. Tra ogni crespella poni un foglio di carta da forno, sovrapponi e conserva in un sacchetto per congelatore sigillato.
Tabella Nutrizionale delle Lenticchie (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 353 kcal |
| Proteine | 24.63 g |
| Carboidrati | 62.58 g |
| Grassi | 1.06 g |
| Fibre | 10.7 g |
| Ferro | 7.54 mg |
Lo sapevi che… Le lenticchie sono legumi ricchi di proteine e di sali minerali quali potassio, magnesio e soprattutto ferro. Si pensi che il contenuto di ferro presente nelle lenticchie supera quello della carne; tuttavia, l'assorbimento del ferro risulta piuttosto ridotto e le proteine sono di scarso valore biologico.
Grazie alle fibre e alle proteine contenute nei legumi, le crespelle sono molto sazianti.
Leggi anche: Crepes Neutre: Ingredienti e Consigli
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato la fantasia di lenticchie dall’azienda Del Colle. La fantasia di lenticchie fa parte della linea dei legumi e cereali del mondo, una linea di prodotti selezionati provenienti da zone diverse. Un mix di lenticchie varie costituiscono questo prodotto, una varietà di colori e sapori che si sposano alla perfezione: lenticchie verdi eston, lenticchie di montagna, lenticchie rosse spezzate e decorticate, lenticchie gialle spezzate e decorticate e lenticchie regina decorticate.
Basta usare una padella antiaderente oliata leggermente con un pennello, farle raggiungere una alta temperatura a fuoco medio e cospargela con un mestolo piccolo di pastella alle lenticchie.
Leggi anche: Trucchi per riscaldare le crepes
tags: #Crepes