Oggi vi propongo una ricetta buona e sfiziosa, l’insalata russa allo yogurt! Già immagino quanti storceranno il naso ma nel mio blog mi piace pensare anche alle persone che devono stare a dieta, alle persone intolleranti alle uova, lattosio, glutine, ecc., a chi deve seguire una corretta alimentazione a causa della salute. L’Insalata russa light allo yogurt è un tripudio di ingredienti gustosi ma nutrienti, veloce e facile da preparare. Piatto fresco e colorato, l’Insalata russa light allo yogurt è davvero sfiziosa, ideale come piatto unico vivace e gustoso, per un buffet o un apericena con amici.
Colorata e golosa, l’insalata russa è un piatto che si porta in tavola per qualsiasi occasione, anche per le feste natalizie. Radicata profondamente nelle nostre tradizioni, tanto da essere la regina indiscussa delle feste natalizie, si prepara non appena si presenta un’occasione importante. Ma l'insalata russa senza maionese, è davvero possibile? Forse non ci avreste mai pensato ma la risposta è sì! Si può fare in modo molto semplice e sarà davvero sfiziosa!
Per dare più gusto a un menu dietetico, cosa c’è di meglio dell’Insalata russa light allo yogurt? Che abbiate voglia di un sano spuntino o che siate in ufficio in attesa di gustare il vostro “lunch box” poco importa… un bel pieno di energia vitale con la gustosa Insalata russa light allo yogurt vi rigenererà! L’insalata russa light allo yogurt è l’ideale se sei a dieta o vuoi mangiare più leggero e più genuino.
INSALATA RUSSA FURBA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta #shorts
Perché Scegliere l'Insalata Russa con Yogurt?
Inutile prenderci in giro, la maionese è buonissima ma è molto calorica per la presenza delle uova e di tanto olio. Pensate che 100 grammi di maionese apportano quasi 600 calorie! Aiuto! In questa ricetta di insalata russa light ho sostituito la maionese con una salsa allo yogurt greco, buona e leggera, solo 120 calorie per 100 grammi! Inoltre, utilizzando lo yogurt, aumenteremo l’apporto proteico della ricetta e, essendo ricco di fermenti lattici vivi, anche l’intestino ci ringrazierà! Non dico di preparare sempre questa ma, una volta ogni tanto, possiamo toglierci la voglia di insalata russa senza troppi sensi di colpa! L’insalata russa senza maionese è ideale da servire tra gli antipasti e nei buffet ma potete anche gustarla come piatto unico di una cena o un pranzo!
Sostituire le uova dalle nostre ricette preferite non è impossibile. Per esempio, per l'insalata russa senza maionese potremo utilizzare con successo lo yogurt greco o un formaggio tipo robiola, morbido e fresco, cremoso al punto giusto. Il gusto acidulo dello yogurt greco si sposa perfettamente con le verdure dolci dell’insalata russa e arricchirla con altri ingredienti proteici, ci farà gustare l’insalata russa light senza sensi di colpa.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Ingredienti e Preparazione
Ecco la ricetta dell'insalata russa senza maionese, per le feste e non solo: sarà la sorpresa sfiziosa per il nostro food board dell'aperitivo, perfetto in ogni stagione.
Ingredienti:
- 200 g patate
- 200 g piselli
- 200 g carote
- 150 g yogurt greco
- 1 cucchiaio di senape
- Una decina di cetriolini
- 1 cucchiaio scarso di aceto di mele o vino
- Sale q.b.
Preparazione:
- Per preparare una gustosa insalata russa senza maionese potete procedere iniziando, come al solito, con le verdure.
- Dopo aver pelato le patate tagliatele a cubetti e versatele in acqua fredda salata, per poi portare a bollore.
- Procedete con la stessa operazione con le carote e i piselli, facendo lessare separatamente in modo da rispettare i tempi di cottura. Basterà qualche minuto di cottura.
- Scolate le verdure cotte ma ancora croccanti e fatele raffreddare su un vassoio.
- Una volta che le verdure saranno raffreddate, versatele in una ciotola.
- Tritate una parte di cetriolini e aggiungetela al composto, l'altra parte servirà alla fine come decorazione.
- Versate lo yogurt greco e un cucchiaio di senape. Regolate di sale.
- A seconda del gusto e dei cetriolini utilizzati potete aggiungere un paio di cucchiaini o un cucchiaio scarso di aceto, di mele o di vino a seconda delle vostre preferenze.
- Riponete in frigo per 3 ore circa.
- La vostra insalata russa senza maionese è pronta per essere servita.
Lava e sbuccia patate e carote. Tagliale in cubetti di uguali dimensioni.Prepara una pentola con il cestino della vaporiera e appena inizia a bollire posiziona nel cestino le patate, le carote e i piselli e fai cuocere per 10-15 minuti. Dovranno essere al dente.Se non hai il cestino della vaporiera, fai bollire separatamente le verdure in acqua salata per 10 minuti circa (fai sempre una prova, ricorda che devono essere al dente).Quando le verdure si saranno freddate aggiungile in una ciotola e condiscile con un cucchiaio di aceto e del sale. Aggiungi l'uovo sodo tritato grossolanamente e la maionese. Amalgama tutto delicatamente.
Vediamo insieme come preparare questa versione dell’insalata russa “alleggerita” grazie all’uso dello yogurt in unione alla maionese. Pronti?
Ingredienti per l’insalata russa
- 500 g patate
- 250 g piselli
- 300 g carote
- 2 uova (sode)
- 150 g maionese
- 125 g yogurt bianco naturale (un vasetto)
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 cucchiaio aceto di vino bianco
Per prima cosa procediamo con lavare e mondare le carote e le patate. Con l’aiuto di un coltello tagliamo tutto a piccoli pezzi.Per quanto riguarda i piselli io ho utilizzato tranquillamente quelli surgelati.In una vaporiera disponiamo le verdure e cuociamo per 10 minuti.Io ho utilizzato una a tre piani, comoda per cuocere contemporaneamente tutto. Versiamo le verdure cotte in una ciotola, salare, pepare e cospargere con l’aceto di vino. Aggiungere le uova sode tagliate a cubetti.
Consigli e Varianti
Ecco 3 modi per condire l’insalata russa light con yogurt greco! Questo antipasto è perfetto da servire nei giorni di festa e ho pensato che renderlo light avrebbe aiutato a mangiare con gusto ma sempre con un occhio attento alla sana alimentazione. Potete usare la base di verdure per insalata russa cotta in modo tradizionale o decidere di facilitarvi la vita preparando la base per insalata russa in vasocottura, una settimana prima. Così vi basterà aprire il vasetto, scolare il liquido e poi condirla con una salsa a base di maionese e yogurt greco. Infine, potrete dividerla in 3 ciotoline e arricchire ognuna con gamberi, tonno e uova sode. Farete un figurone!
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
| Ingrediente | Calorie (circa) |
|---|---|
| Maionese | 600 |
| Yogurt Greco | 120 |
L’insalata russa allo yogurt si conserva in frigo per 2 giorni. Coprite con pellicola ogni ciotola e ponete in frigorifero. L’insalata russa si conserverà per 2 giorni massimo. - La quantità di aceto e limone va a gusti. Potete aggiungerne anche di meno o di più, a seconda dei vostri gusti personali.
Nonostante il nome, l’insalata russa è probabilmente una creazione di uno chef francese durante la belle époque, e conteneva ingredienti costosi e ricercati, dal caviale ai gamberi. La versione odierna, molto più semplice, è realizzata con ortaggi legati da una soffice e delicata maionese fresca. Il segreto sta nel taglio delle verdure, preciso e uniforme, per far sì che colori, aromi e consistenze si amalgamino alla perfezione.
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo
tags: #Insalata #Salata #Yogurt