Le crêpes di lenticchie rosse rappresentano una deliziosa alternativa alle classiche crêpes, perfette per chi segue un'alimentazione vegana e senza glutine. Questa ricetta, semplice e versatile, è ideale per un pranzo o una cena nutriente e gustosa.
Ingredienti e Preparazione
La particolarità di queste crêpes è l'assenza di farina, latte e uova. L'ingrediente principale sono le lenticchie rosse decorticate, un legume ricco di proprietà benefiche.
Ingredienti:
- 150 g di lenticchie rosse decorticate
- 150 ml di acqua
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e spezie a piacere (facoltativo)
Preparazione:
- Ammollo: Mettete in ammollo 1 bicchiere di lenticchie rosse decorticate con 2 bicchieri di acqua per almeno 2 ore. In alternativa, sciacquare accuratamente le lenticchie rosse decorticate e raccoglierle in una ciotola. Copritele con acqua fredda e fatele riposare per almeno 2 ore, poi scolatele bene.
- Frullare: Frullate le lenticchie con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema senza grumi. Frullate le lenticchie con 150 ml di acqua utilizzando un mixer ad immersione, fino ad ottenere una pastella liscia.
- Cottura: Versate due cucchiai di impasto in una padella antiaderente unta con un po' di olio extravergine di oliva e stendetelo con il dorso di un cucchiaio. Scaldate una padella antiaderente e distribuite un mestolo di pastella per volta lasciando cuocere un minuto per lato. Cuocete 3 minuti per lato, rigirandole delicatamente.
- Raffreddamento: Una volta pronte sistematele una sull'altra in un piatto e lasciatele intiepidire.
Le vostre crêpes di lenticchie all'acqua sono pronte e potete farcirle come più vi piace.
Crêpes di lenticchie, super morbide, facili e veloci #veganfood
Consigli e Varianti
Le crêpes di lenticchie rosse sono estremamente versatili e si prestano a diverse farciture, sia dolci che salate. Ecco alcuni suggerimenti:
- Farciture salate: insalata, pomodorini, tofu, verdure grigliate o cotte in padella, formaggio fresco spalmabile.
- Farciture dolci: creme spalmabili, frutta fresca, granella di frutta secca.
Per un tocco in più, potete aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche all'impasto base.
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Conservazione
Potete preparare le crêpes di lenticchie all'acqua in anticipo e conservarle in un contenitore chiuso con coperchio in frigorifero fino a tre giorni. Potete anche congelarle una volta cotte e lasciate raffreddare.
Proprietà Nutrizionali delle Lenticchie Rosse
Le lenticchie rosse decorticate sono un alimento prezioso per la nostra salute. Ecco una tabella riassuntiva delle loro principali proprietà:
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Proteine | 24 g |
| Carboidrati | 53 g |
| Fibre | 11 g |
| Ferro | 7 mg |
| Potassio | 810 mg |
Le lenticchie rosse sono ricche di antiossidanti, tra cui flavonoidi e niacina, ed apportano una discreta quantità di vitamine, in particolare quelle del gruppo B e K. Sono anche una ricchissima fonte di sali minerali, oltre che di proteine e carboidrati.
Alternative e Varianti
Se preferite, potete sostituire le lenticchie rosse con il grano saraceno, tenendolo in ammollo per più tempo fino a diventare abbastanza morbido per essere frullato. Il gusto delle crêpes di grano saraceno è decisamente più forte rispetto a quelle di lenticchie che sono delicatissime. Provate anche con le lenticchie classiche, ma tenetele in ammollo per una notte.
Le crêpes di lenticchie rosse sono un'ottima alternativa per chi cerca un piatto sano, gustoso e adatto a diverse esigenze alimentari. Sperimentate con le farciture e godetevi un pasto completo e nutriente!
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