Le crepes sono un piatto amato da tutti, versatile e perfetto per ogni occasione. Che siano dolci o salate, le crepes possono essere adattate a diversi gusti ed esigenze. In questo articolo, ti sveleremo una ricetta facile e veloce per preparare delle crepes dietetiche, perfette per chi desidera mantenere la linea senza rinunciare al gusto.
Crepes Light: Un'Alternativa Saporita e Salutare
Le Crepes Light sono una validissima alternativa alle crepes originali. La differenza principale è che sono senza burro né olio, un po’ più proteiche e senza zucchero. Ma credetemi se vi dico che sono buonissime e gustose anche se sane e leggere. Questa ricetta è adatta a tutti! Anche se soffrite di intolleranze alimentari oppure seguite un regime alimentare ipocalorico grazie alla ricetta che oggi vi propongo non dovrete rinunciare al piacere ed alla bontà di uno dei più famosi piatti della cucina francese.
Le Crepes Dolci Light hanno infatti poche calorie rispetto alla versione classica delle crepes. Sono adatte sia a chi è intollerante al glutine sia a chi soffre di intolleranza al lattosio. Inoltre nella preparazione delle Crepes Dolci Light ho provveduto a sostituire anche il comune zucchero bianco e raffinato con lo zucchero di cocco.
Come è ben noto a molti lo zucchero di cocco è un dolcificante naturale, ha un basso indice glicemico e, rispetto agli altri dolcificanti naturali, è ricco di macronutrienti. La farcitura a base di frutta fresca di stagione e miele poi completa il piatto in maniera sana ed equilibrata.
Le Crepes Dolci Light sono semplici da preparare e perfette per una prima colazione nutriente ma sana. La ricetta è facilissima e veloce da preparare si mescola tutto e vanno cotte direttamente in padella, inoltre sono molto adatte sia come colazione che come dessert, da accompagnare con marmellata o crema al cioccolato o pistacchio, con della frutta fresca.
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Anche se mancano di olio o di burro, sono veramente buonissime. Come tutte le Crepe, non avendo zucchero nell’impasto, possono essere farcite sia dolci che salate.
Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Passo Passo
La base è semplicissima: farina, latte, uova e un pizzico di sale, ma esistono tante ricette light che permettono di ridurre le calorie, mantenendo gusto e leggerezza. Vuoi provare una ricetta ancora più semplice e veloce? Ecco come prepararle.
Ingredienti per circa 5 crepes:
- 30 g di farina di avena o di riso (ancora meglio se italiane)
- 1 uovo
- Un cucchiaio di yogurt, meglio se greco (facoltativo)
- 90 ml di latte o bevanda vegetale senza zucchero a scelta (avena o mandorla consigliate)
Preparazione:
- In una ciotola riponi tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte e yogurt se vuoi), aggiungi la farina setacciata e monta il tutto con delle fruste elettriche (o con vigore anche a mano): l’impasto sarà liquido, deve esserlo.
- Versa un mestolo scarso di impasto su una padella ben ben calda unta leggermente con olio di cocco: rigira immediatamente la pastella prendendo la padella dal manico, cospargendo l'impasto su tutta la superficie (eventualmente, se si creano dei buchini, ricoprili subito con il dorso di un cucchiaino).
- Abbassa leggermente la fiamma (media) e lascia cuocere: in 2 minuti si staccherà da sola (ovviamente non farà bolle come i pancakes, non c’è nessun agente lievitante).
- Con le mani, girala dall’altro lato e cuocila per un altro minuto. Prosegui nello stesso modo verificando che la padella sia sempre leggermente unta (consiglio il pennello!).
- Riponi le crêpes appena fatte su carta assorbente o scottex.
È importante setacciare la farina per evitare grumi. Se vuoi, aggiungi un cucchiaio di yogurt, possibilmente greco, per rendere l’impasto più morbido e compatto.
La padella va scaldata a fuoco alto, unta con un filo di olio di cocco in tutta la superficie ma in fase di cottura la fiamma va leggermente abbassata (deve essere media). La crêpe si stacca dalla padella da sola, non serve neanche la spatola! Si stacca così perfettamente che basta rigirarla con le mani.
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Consigli aggiuntivi:
- Se preferisci una versione più leggera, puoi facilmente preparare delle crepes senza burro.
- Per gli intolleranti al lattosio, il latte può essere sostituito con latte vegetale (riso, soia, cocco, mandorle) o con acqua.
- Per i celiaci, si possono utilizzare farine alternative come quella di riso, mais o grano saraceno.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 96 |
| Proteine | Circa 6g |
| Grassi | Circa 3g |
| Carboidrati | Circa 11g |
Questa ricetta completa in nutrienti contiene carboidrati complessi provenienti dalla farina di farro, proteine e grassi dall’uovo, zuccheri semplici, fibre e vitamine dalla frutta fresca. Un tocco di golosità ma senza calorie è dato dal cacao in polvere.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Farciture e Guarnizioni: Libera la Tua Fantasia
Sbizzarisciti a creare golosi ma sani ripieni e guarniture. Le crepes salate possono essere farcite con verdure, formaggi o salumi, mentre quelle dolci si sposano bene con frutta, cioccolato o marmellata. Apprezzata sempre, basta cambiare la frutta e utilizzare quella di stagione!
Alcune idee per farciture light:
- Frutta fresca di stagione con un filo di miele
- Yogurt greco con frutta e granola
- Crema di nocciole senza zucchero
- Marmellata senza zuccheri aggiunti
Consigli Utili per Crepes Perfette
Per portare in tavola delle crepes perfette, è fondamentale però seguire alcuni passaggi.
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- Dopo aver preparato l’impasto, lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti, in modo che la farina possa assorbire bene i liquidi.
- Per girare le crepes nel modo corretto, occorre seguire alcuni accorgimenti e usare gli utensili giusti. Il momento giusto è quando i bordi iniziano a sollevarsi e risultano ben cotti.
- A questo punto, con una spatola, stacca delicatamente i bordi dell’impasto. Poi, agita leggermente la padella per far staccare completamente la crepe. In alternativa, puoi usare una paletta e girarla con delicatezza.
Se invece vi avanzano delle Crepe, mettetele in frigo ricoperte da pellicola trasparente. Conservare le crepes light per qualche giorno ben coperte in frigo.