Cercate un piatto gustoso da poter preparare anche in anticipo e che non sia la solita pasta fredda o insalata di riso? Allora questa insalata di patate con salmone fa al caso vostro. Estiva, veloce, fresca e di sicuro successo! Oggi, vi presentiamo una versione davvero sostanziosa e saziante, ovvero l’insalata di patate e salmone. Si tratta di un piatto unico leggero e fresco, che potete servire a pranzo o portare con voi in spiaggia o a lavoro.
INSALATA DI PATATE E SALMONE piatto facile che può essere un antipasto, secondo piatto o piatto unico, ottima da preparare in anticipo e da gustare fresca. Perfetta fredda o anche tiepida questa insalata di patate e salmone.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è molto semplice e richiede poco tempo; si comincia con le patate che vanno semplicemente lessate. Per verificare la cottura, ti basterà infilzarle con uno stecco: se non oppone resistenza ed entra facilmente, allora vuol dire che sono cotte. Una volta cotte potrai pelarle e tagliarle a pezzetti e farle raffreddare, mettendole in una ciotola.
Semplicissima questa insalata. Lessate le patate in abbondante acqua finché non si saranno ammorbidite. Cuocete al vapore anche il salmone (qui ho usato filetti di salmone freschi). Ora passate a comporre la vostra insalata. In un recipiente mettete le patate tagliate a pezzettoni, il salmone sfilacciato e condite con erba cipollina, pepe e olio evo.
Una volta lessate le patate, conditele con il succo di 1 limone e versando a filo 2 cucchiai di olio. A questo punto, potete insaporire con il sale e aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritato e mescolare. Aggiungete i pezzi di salmone nella ciotola delle patate e mescolate per amalgamare il tutto.
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Condimento e Presentazione
Nel frattempo taglia la cipolla rossa a fettine non troppo sottili e mescola in una ciotolina 120 g di yogurt greco bianco e 50 g di maionese, poi tieni tutto da parte fino a quando le patate saranno fredde, o al massimo appena tiepide. Quando le patate saranno fredde, salale abbondantemente, aggiungi la cipolla a fettine, 200 g di salmone affumicato a pezzetti poi condisci il tutto con la cremina di maionese e Yogurt, mescolando delicatamente l’insalata per distribuire uniformemente il condimento. Per finire cospargi la tua Insalata di patate e salmone con un po’ di prezzemolo fresco tritato e servila in tavola.
L’insalata è buonissima anche senza la parte cremosa. Conditele e aggiungete il buon salmone affumicato. La morbidezza delle patate si abbina molto bene a quella del pesce che, nella versione affumicata, è anche tanto saporito.
Componete il piatto: distribuite la lattuga al centro, adagiate sopra il salmone marinato e disponete le patate condite con il pesto lungo i bordi.
Varianti e Consigli
Io ho usato i tranci di salmone fresco, ma va bene anche il salmone affumicato per la ricetta, potete personalizzarla come volete aggiungendo: olive, capperi, spezie a piacere ed anche altre verdure di vostro gradimento come zucchine e melanzane, servono pochi ingredienti per prepararla e sono certa che gradiranno tutti, risolve un pranzo o una cena, e potete usare anche un altro tipo di pesce se non amate il salmone, io personalmente adoro il salmone, dipendesse da me lo mangerei tutti i giorni, è anche versatile per la preparazione di tantissime ricette sfiziose, allora siete pronti per questa idea sfiziosa e fresca?
Per ottenere un salmone più aromatico e saporito, potete prolungare la marinatura fino a un’ora, mentre chi preferisce un gusto più delicato può usare il salmone fresco, cuocendolo o scegliendo una tartare adatta al consumo da crudo. Se invece non consumate pesce, potere preparare una variante vegetariana Per una versione più leggera, sostituituendo il salmone con tofu marinato. Altre idee per varianti della ricetta sono di aggiungere avocado a fette, oppure sostituire il pesto con una salsa a base di yogurt greco ed erbe aromatiche.
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L’insalata può essere preparata in anticipo, ma è consigliabile assemblarla solo poco prima di servire per evitare che la lattuga perda la sua freschezza. L’insalata di salmone fresco si conserva in frigo per due giorni.
*vi ricordo che le dosi riportate sono dosi medie indicative in quanto lo sapete, le dosi variano da persona a persona in base alle esigenze e stile di vita.
L’insalata di patate e salmone affumicato è un piatto unico buono soprattutto in estate, per gustare un prodotto nutriente e fresco.
Con un trancio di salmone fresco potete preparare tantissime ricette come il Salmone alla mediterranea o i Bastoncini di salmone o anche gli Spiedini di salmone e il Salmone al cartoccio ma oggi ho deciso di preparare una ricetta diversa dal solito utilizzando il salmone fresco (a dire il vero potete usarlo anche surgelato ma intendevo che non è una ricetta con salmone affumicato) e con la SALSA ALLO YOGURT come condimento.
Volete preparare un’insalata gustosa e buonissima? Provate la mia insalata di salmone fresco e fatemi sapere se vi è piaciuta.
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