Chi vuole le crepes per merenda? Per ogni mamma cosa c’è di più facile delle crepes, per sorprendere i nostri bambini? Le crepes sono davvero una merenda che ogni bambino desidera! Le crepes sono da sempre uno degli alimenti preferiti dai bambini; si possono preparare dolci o salate.
Prima che andassero di moda i pancake - frittelline soffici e spesse, tipiche delle colazioni americane - c’erano le crepes (o crespelle, per dirla all’italiana), cialde sottili, morbide ed elastiche dal sapore delicato. Le crepes non solo sono adatte a piatti dolci e salati, comfort food di giornate piovose e idea salva-merenda evergreen: sono anche perfette per essere preparate con l'aiuto dei bambini.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Ingredienti Base per le Crêpes
Le crepes alla nutella si realizzano davvero in breve tempo, e per questo ideale da preparare quando abbiamo poco tempo a disposizione, o quando riceviamo degli ospiti improvvisi, è proprio il classico dessert dell’ultimo minuto, anche perché si prepara con pochi ingredienti quasi sempre disponibili in dispensa. Bastano infatti uova, latte e farina, poco burro, il canonico pizzico di sale, Nutella in quantità…e il gioco è fatto!
Ingredienti:
- 3 Uova
- 500 ml Latte scremato
- 250 g Farina
- Burro (per la padella)
Preparazione dell'Impasto
Mettere le uova in una ciotola con bordi alti, sbattere un po’ e unire il latte freddo di frigo. Mescolare con una frusta e aggiungere la farina setacciata; continuare a mescolare l’impasto fino a farlo diventare liscio e omogeneo, senza grumi. Con la pellicola, chiudiamo la ciotola con l’impasto e la riponiamo in frigo per almeno 30 minuti.
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Uniamo infine il burro che avremo fuso al microonde oppure sul fuoco (magari utilizzando la stessa padella in cui cuoceremo poi le crepes, così non sporchiamo troppi utensili!), mescoliamo, copriamo la terrina con della pellicola e la poniamo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, riprendiamo l’impasto delle nostre CREPES DOLCI ALLA NUTELLA e sempre con la frusta rimescoliamo bene l’impasto per renderlo di nuovo omogeneo.
Cottura delle Crêpes
Scaldare una padella adatta per CREPES con una noce di burro, spennellare tutto intorno anche i bordi e con mestolo, cuociamo le nostre CREPES DOLCI ALLA NUTELLA stendendole e girando la padella (o con l’aiuto di una stendi crepes); cucinare entrambi i lati.
Versiamo nella padella ben calda un mestolino di pastella (la quantità dovrà essere sufficiente a ricoprirne la superficie) e roteamo immediatamente la padella in modo da distribuirla bene prima che possa rapprendersi. Lasciate cuocere per un minuto circa scuotendo la padella di tanto in tanto per non fare attaccare la crepes sul fondo.
Adagiamo la crepe su un piatto e continuiamo a cuocere tutte le altre crepes, che sovrapporremo l’una sull’altra nello stesso piatto.
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Farcitura e Presentazione
Una volta che avremo terminatao la cottura, non ci rimane che farcire le nostre crepes con la Nutella, che per facilitare l’operazione dovrà essere abbastanza morbida e spalmabile. Pertanto se necessario dovremo scaldarla a bagnomaria per renderla più fluida.
Distribuiamo quindi su ogni crepes un cucchiaio di Nutella, il quantitativo lo decidiamo in base ai nostri gusti, magari senza eccedere per non rischiare di ottenere un dessert troppo carico, e lo stendiamo con una spatola. Condiamo direttamente le nostre CREPES DOLCI ALLA NUTELLA nella padella.
Idee creative per la presentazione:
- Piegare le crepes in due: le classiche mezzelune.
- Piegare in quattro, per ottenere i triangolini.
- Arrotolare come cannelloni con ripieni salati.
Varianti e Alternative
Crêpes Salate
Con questo impasto, potrete condire le vostre crepes anche con ingredienti salati come: fontina, mozzarella, scamorza, prosciutto, salame o ciò che più vi piace. Ottime anche per crespelle al forno con besciamella, spinaci, sugo e formaggi.
Crêpes Verdi con Spinaci (Senza Glutine e Lattosio)
Gli spinaci hanno molte vitamine e ferro e come spesso diciamo "fanno venire i muscoli di Braccio di Ferro", ma non molti bambini li apprezzano come semplice contorno. Non potranno però resistere ad una crêpes!
Ingredienti:
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- 5 uova
- 150gr farina di riso integrale (ma va bene anche farina di riso bianca o farina 00)
- 500ml latte d’avena (o altro latte qualsiasi)
- Due grandi manciate di spinaci freschi e crudi
- Una piccola manciata di menta (o basilico, prezzemolo o tutti e tre)
- Un pizzico di sale (per farciture salate)
Procedimento: Rompere le uova nel frullatore e farle andare un minuto,aggiungere gli altri ingredienti e frullare finché non si sono amalgamati. Lasciar riposare il composto almeno 20 minuti. Scaldare bene una padella antiaderente e ungerla e con l’aiuto di un mestolo mettere il composto nella padella ben calda. Far cuocere finché non si formano delle bollicine poi girare. Farcire a piacimento!
Crêpes Senza Latticini e Uova
Niente latticini, nè uova per queste crepes, per un risultato comunque goloso. La ricetta prevede una punta di curcuma per colorarle e dargli il tipico colore giallino, che hanno di solito grazie alle uova.
Pesate la farina e fatela mettere nella ciotola ai bambini. Versate ora a poco a poco i liquidi nella terrina, prima il latte, poi l'acqua e poi l'olio e regolate di sale.
Crêpes Senza Glutine
Che sia perché vi piace variare o perché, invece, c’è l’esigenza di mangiare senza glutine, queste crepes non vi deluderanno. A base di farina di riso, di mais ed olio di cocco sono leggere e croccanti il giusto.
Procedimento Fate mescolare ai bambini le farine con la fecola, il sale ed eventualmente lo zucchero. In una ciotola a parte, invece, fategli amalgamare il latte con le uova. Unite i liquidi alla farina e dite ai bimbi di mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Consigli Utili
Tra le altre cose le crepes alla Nutella sono anche un dolce molto pratico perché possiamo preparare in anticipo la pastella ma anche le crepes stesse e farcirle poi all’occorrenza, ma anche molto economico perchè possiamo conservare in frigorifero per 2 o al massimo 3 giorni sia la pastella che le crepes, che andranno sovrapposte l’una sull’altra e sigillate bene con della pellicola (per mantenersi umide e morbide), ma possiamo anche congelarle.
In questo caso però sarà opportuno chiuderle in un contenitore (dopo averle avvolte con pellicola), altrimenti c’è il rischio che, se urtate, si possano spezzare.
Crêpes salate ripiene di formaggino
Le crêpes possono essere farcite in vari modi: con creme, marmellata o cioccolato nelle versioni dolci; con verdure, salumi e formaggi nelle versioni salate. Nella ricetta che vi proponiamo vediamo come realizzare le crêpes salate ripiene di formaggino; gusto e morbidezza saranno donati dal Formaggino Crema Bel Paese e questa preparazione sarà amatissima dai vostri bambini*.* sopra i 3 anni.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 65 g di farina 00
- 125 ml di latte
- 10 g di burro fuso più q.b. per imburrare la padella
- 1 pizzico di sale
- 8 Formaggini Crema Bel Paese
- 10 pomodorini ciliegini
- mezza carota
Preparazione: Per preparare le crêpes salate ripiene di formaggino cominciamo dall'impasto delle crêpes. In una ciotola versate il latte e aggiungente l'uovo, il burro fuso ed il pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata e sempre con la frusta mescolate bene cercando di evitare la formazione dei grumi. Fate riposare l'impasto per 10 minuti. Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a metà. Prendete una padella piccola e fatela scaldare bene sul fuoco; ungetela con una noce di burro. Con un mestolino prendete un po' di impasto e fatelo scivolare al centro della padella, fatela roteare per spargere il composto su tutto il fondo. Fate cuocere 2 minuti e girate la crêpe per terminare la cottura per un altro minuto. Dovreste ottenere 8 cialde. In due piatti da portata disponete al centro una fila di 5 metà di pomodori rivolti con la buccia verso l'alto. Prendete le crêpes preparate e farcitele, ognuna con un Formaggino Crema Bel Paese.
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