Le crespelle salate con zucca rappresentano un'opzione culinaria squisita e versatile, ideale per celebrare i sapori autunnali. Questo piatto, perfetto come antipasto o primo, si distingue per la sua cremosità e il gusto avvolgente, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Amo le crêpes sia dolci sia salate. Sono molto versatili e permettono tantissime varianti sempre raffinate e di effetto.
Solo 3 ingredienti per le crepes perfette, farina latte e uova - dolci o salate Ricette che Passione
Ingredienti e Preparazione delle Crespelle
Preparare le crêpes è davvero molto facile e veloce utilizzando pochi ingredienti: latte, farina, e uova per creare una pastella liscia e omogenea che ha bisogno di riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di cuocere.
Ecco i passaggi fondamentali:
- Mettiamo la farina in una ciotola, si rompono le uova e si mescola con una frusta.
- Aggiungiamo via via i vari ingredienti: il burro fuso e fatto un po' raffreddare, e il latte a temperatura ambiente, pizzico di sale.
- Si mescola bene con una frusta, si copre la ciotola con un piatto e si lascia riposare per mezzora.
- Si cuociono versando in una padella calda in cui abbiamo fatto sciogliere piccole quantità di burro. É importante che siano sottili.
Fai sempre riposare il tuo impasto prima di cuocere le crepes, e cerca di farle sottili. Sia che tu le faccia salate, come queste, sia che tu le faccia dolci, il procedimento per fare le crepes è sempre lo stesso. Alla mia ricetta puoi aggiungere 40 g di zucchero per farle dolci. Quando le fai salate puoi aromatizzarle con quello che più ami: il pepe, il curry, il prezzemolo. Puoi farle anche verdi frullando parte del latte con gli spinaci, come ho fatto nelle crespelle verdi.
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Trascorso il tempo necessario, bisogna versare, con l’aiuto di un mestolo, un po’ di pastella su una padella antiaderente ben calda su cui si è fatta sciogliere una noce di burro. Stendete il composto ruotando leggermente la padella per creare delle cialde sottili e fatele cuocere da entrambi i lati stando attenti a non farle diventare troppo scure. Pochi semplici passaggi per preparare, con un solo impasto, delle crêpes sia dolci che salate. È, infatti, con la farcitura che potete caratterizzare le vostre crêpes: solitamente quelle dolci sono farcite con crema alla nocciola, marmellate, sciroppo d’acero, frutta fresca e consumate a colazione o merenda, oppure anche utilizzate per creare delle originali torte di compleanno con una torretta di crêpes farcite.
Il Ripieno: Zucca e Salsiccia, un Abbinamento Perfetto
Le crespelle con zucca e salsiccia sono un primo piatto goloso e cremoso, perfetto per l’autunno e l’inverno o comunque per quando la zucca è di stagione. Un altro ingrediente che arricchisce questo piatto? La salsiccia.
Per preparare le crepes di zucca non servirà nemmeno cuocere prima la zucca ma ovviamente se volete farlo potete farlo in 3 modi, potete usare la ZUCCA AL MICROONDE o anche la Zucca intera al forno oppure anche la ZUCCA IN PADELLA. Come vi dicevo però io l’ho utilizzata da cruda poi andrà frullata e aggiunta al resto degli ingredienti. Potete utilizzare le crepes di zucca sia per farciture dolci ma anche con farciture salate come per le CREPES RIPIENE AL FORNO. Siete curiosi di provare le mie crepes di zucca? Iniziamo subito.
Preparazione del ripieno
- Dopo aver pulito la zucca tagliatela a pezzettini di uguale grandezza e metteteli a rosolare in un giro d'olio.
- Spolverare di sale e dopo 5 minuti aggiungere i funghi porcini tritati finemente.
- Lasciate insaporire qualche istante e spegnete.
Varianti e Consigli
Anche se preparata solitamente come dolce, non mancano le versioni salate delle crêpes. In questo caso si può giocare non solo sulla farcitura ma anche sulla farina da utilizzare per la pastella, ad esempio quella di grano saraceno. Le crêpes salate si possono servire come aperitivo, antipasto o secondo accompagnandole con formaggi, salumi, verdure, mousse e salse varie. Provate, ad esempio, il sapore delicato delle crêpe con verdure e besciamella. Da non dimenticare, infine, che le crêpes possono essere chiuse e presentate in vari modi: chiuse a fazzoletto, piegando una metà sull’altra; a sacchetto, chiudendo le estremità con un filo d’erba cipollina; oppure arrotolate a formare dei piccoli cilindri o cannelloni, come abbiamo visto nella ricetta delle crêpes zucca e brie.
Ecco alcune idee per personalizzare le tue crespelle:
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- Crespelle con zucca, speck e noci: Un abbinamento classico e irresistibile.
- Crespelle ripiene di zucca e porcini su fonduta di parmigiano: Una ricetta d'effetto perfetta per le tavole delle feste.
- Crespelle verdi: Frullate parte del latte con gli spinaci per un tocco di colore e sapore in più.
Inoltre, le crepes di zucca si conservano in frigo per due o tre giorni.
Come Servire le Crespelle
Si possono chiudere in vari modi. Quella di oggi è una chiusura a caramella che ti permetterà di impiattare in maniera coreografica. Per chiudere le caramelle di crêpes ti servirà dell’erba cipollina o ancora meglio delle strisce di porro sbollentate qualche minuto. Puoi anche usare del filo da cucina, ma questo solo se i tuoi commensali sono “di casa” dato che è sempre una buona regola quella di mettere nel piatto solo ciò che si può mangiare.
Sopra ogni crepe mettete una cucchiaiata di condimento, chiudete a caramella e fermate con un filo d'erba cipollina (o il porro).
Alternative e Considerazioni Dietetiche
Questa ricetta è adatta a chi è intollerante al glutine? Affinché questa ricetta sia adatta anche a chi preferisce un’alimentazione senza glutine, potete sostituire la farina 00 con delle alternative gluten free. La più semplice e comoda è di certo il mix senza glutine, un preparato che si trova facilmente sugli scaffali di ogni supermercato. Potete anche dare uno sguardo alla nostra ricetta delle crêpes senza glutine!
| Domanda | Risposta |
|---|---|
| É possibile preparare le crêpes senza uova? | Sì, naturalmente: vi basterà sostituire le uova con un’equivalente dose di olio di semi; noi vi proponiamo l’olio di semi di arachidi oppure quello di semi di girasole. Bilanciate poi la presenza di liquidi con una dose adeguata di farina, in modo da ottenere una consistenza cremosa al punto giusto e non troppo liquida. |
| Posso farcire queste crêpes con ingredienti dolci? | Sì, è possibile, perché l’impasto di queste crêpes non è particolarmente salato! Con lo stesso procedimento potrete realizzare un dessert goloso e originale, abbinando più tipi di frutta, di creme o di cioccolato. Usate infine lo zucchero a velo per decorare e spolverare le vostre crêpes. |
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