Le crepes leggere senza burro sono perfette quando fa molto caldo o quando si desidera gustare qualcosa di buono e leggero allo stesso tempo. La ricetta di queste crepes senza burro fatte in casa è davvero molto versatile. Prepararle è semplice e veloce, ideali per una colazione golosa o un dessert dell'ultimo minuto. Scopriamo insieme come prepararle e come farcirle al meglio.
Le CREPES che hanno CONQUISTATO tutti! FACILI, sottili e PERFETTE in 10 minuti!
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
Gli ingredienti necessari per creare la pastella sono pochi ed economici: uova, latte e farina di tipo 00. Si preparano montando oppure frullando latte (oppure acqua o latte vegetale), uova (se siete intolleranti potete sostituirle con 50 ml di liquidi in più) e farina (senza glutine, farina di ceci, integrale oppure altri tipi di farine).
Unendo un pizzico di zucchero assumeranno un colorito più dorato mentre aggiungendo sale o parmigiano (20 g) avrete la versione salata! Questa è una ricetta per Crepes o Crespelle davvero pratica che vi farà ottenere un risultato sempre perfetto, elastico e vedrete che le utilizzerete come base per un sacco di ricette sfiziose sia dolci che salate.
Per le CREPES Impasto Senza BURRO la ricetta è semplice e basterà aggiungere dello zucchero semolato per avere e fare delle crepes dolci. Se le desiderate a colazione e amate il gusto al cioccolato potete provare le Crepes al Cacao che con dello yogurt spalmato all’interno e della frutta sono perfette!
Ingredienti per circa 12 Crepes:
- 300 ml latte intero
- 150 g farina 00 (per delle crepes più sottili potete aggiungerne anche solo 100 g)
- 2 uova
- 10 ml olio di semi
- 50 g zucchero (per la versione dolce)
- 1 pizzico sale
Strumenti:
- 1 padella antiaderente 22 cm
- 1 ciotola
- 1 colino
Come fare le CREPES Impasto Senza BURRO:
- Mettere in una ciotola le uova, il latte, un pizzico di sale. Mescolare fino a rendere tutto omogeneo.
- Aggiungete lo zucchero (se desiderate fare una versione dolce delle crepes, vi consiglio comunque di aggiungerne anche un pizzico per la versione salata poiché da colore) e mescolate ancora.
- Unite la farina mescolando piano e facendo attenzione a non formare grumi. Se si dovessero formare potete frullare il composto e filtrarlo così diventerà molto omogeneo.
- Lasciate riposare la pastella per crepes una volta amalgamata bene, per 30 minuti in frigo.
- Prendete l’impasto per crepes e mescolatelo qualche secondo. Ungete una padella antiaderente da 20 cm con un pochino d’olio, fatela scaldare molto bene ed unite un mestolo d’impasto.
- Per far sì che anche la prima vi riesca dovete far scaldare la padella bene una volta messo l’olio e staccare la crepes solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie.
- Staccate la crepes delicatamente e cuocetela dall’altro lato. La cottura deve essere solo leggermente dorata altrimenti saranno troppo dure.
- Le nostre CREPES Impasto Senza BURRO sono pronte, lasciatele raffreddare e farcitele con ripieni dolci o salati.
Leggi anche: Come Preparare le Crepes ai Gamberetti e Zucchine
Cottura delle Crepes
Ungete una padella antiaderente con un po' di olio, aiutandovi con un pezzo di carta da cucina, e fatela riscaldare bene. Versatevi un mestolino di impasto e fate ruotare subito la padella per distribuirlo in modo omogeneo. Non appena la crêpe si sarà solidificata e i suoi bordi si staccheranno facilmente, voltatela dall'altro lato e completate la cottura per altri 30-40 secondi.
Per far sì che anche la prima vi riesca dovete far scaldare la padella bene una volta messo l’olio e staccare la crepes solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie. Staccate la crepes delicatamente e cuocetela dall’altro lato. La cottura deve essere solo leggermente dorata altrimenti saranno troppo dure.
Crepes al Cucchiaio con Nutella: Ricetta Veloce Senza Bilancia
La ricetta delle crepes al cucchiaio con Nutella è facilissima. Senza burro e senza bilancia, gli ingredienti si pesano e si mescolano con il cucchiaio.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 4 cucchiai Farina 00
- 12 cucchiai Latte
- 1 cucchiaio Olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio Zucchero
- 1 pizzico Sale
Preparazione:
- Con una forchetta, sbattere l’uovo con lo zucchero e il sale.
- Incorporare l’olio di semi di girasole e sbattere ancora un po’.
- Poco per volta, aggiungere la farina alternandola al latte sempre mescolando.
- Ungere leggermente con olio la base di una padella (meglio se antiaderente o con rivestimento in pietra), riscaldarla, poi toglierla dal fuoco, versarvi una parte di composto (circa un mestolo) e inclinare la padella di qua e di là in modo da distribuire uniformemente il composto delle crepes su tutta la base della padella.
- Rimettere la padella sul fuoco e cuocere la crepe a fuoco medio-basso per circa 45-60 secondi, poi capovolgerla e continuare la cottura per qualche altro secondo.
- Passare la crepe morbida così ottenuta in un piatto e ripetere il procedimento per tutte le altre crepes morbide, fino ad esaurimento del composto. Si otterranno 3-4 crepes morbide in base alla grandezza della padella utilizzata.
Farcitura con Nutella
Una volta che avremo terminatao la cottura, non ci rimane che farcire le nostre crepes con la Nutella, che per facilitare l’operazione dovrà essere abbastanza morbida e spalmabile. Pertanto se necessario dovremo scaldarla a bagnomaria per renderla più fluida. Distribuiamo quindi su ogni crepes un cucchiaio di Nutella, il quantitativo lo decidiamo in base ai nostri gusti, magari senza eccedere per non rischiare di ottenere un dessert troppo carico, e lo stendiamo con una spatola.
Leggi anche: Crepes Neutre: Ingredienti e Consigli
Spalmare un velo di nutella su ciascuna crepes senza bilancia, piegare ogni crepes a metà e poi ancora a metà in modo da ottenere un “portafoglio”.
Spolverizzare le crepes alla nutella con un po’ di zucchero a velo vanigliato a piacere e servire.
Consigli Utili e Varianti
Le crepes senza burro sono pronte: non vi resta che servirle a piacere! Potete anche prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino a 3 giorni.
Se avete voglia di crêpes, ma non avete il burro in frigorifero, oppure se desiderate evitarlo e preparare le crêpes in una versione più leggera, abbiamo la soluzione per voi. Anzi, due soluzioni per preparare crespelle senza burro buonissime, perfette con ripieni dolci o salati.
Potete scegliere di sostituire il burro previsto nella ricetta delle crêpes e utilizzare al suo posto l'olio (extravergine di oliva, se vi piace il suo aroma più intenso, oppure di semi). In alternativa, potete preparare crêpes senza burro e senza olio.
Leggi anche: Trucchi per riscaldare le crepes
Perché le Crepes si Rompono?
Si rompono perché la pentola potrebbe non essere quella adatta, vi consiglio di prenderne una buona antiaderente, oppure la padella potrebbe non essere oleata bene e non calda abbastanza. Con queste accortezze nemmeno la prima vi si romperà!
Come si possono farcire le Crepes?
Si possono farcire con ripieni dolci o salati quindi con creme salate come Patè di Tonno, Mousse di Prosciutto oppure semplicemente formaggio cremoso spalmabile, realizzare magari ricette come i Cannelloni di Crespelle e Gamberi oppure le Crespelle di Zucchine ma anche versioni dolci come i Rotolini alla Nutella, Crepes all’Arancia oppure le Crepes alla Nutella.
Ricetta Crepes Vegane:
Per realizzarle basterà sostituire il latte con acqua oppure latte vegetale e le uova con due cucchiai colmi di yogurt di soia.
Le ricette da fare con questa base sono pressoché infinite. Devo dire la verità io non saprei scegliere tra la versione dolce o salata anche perché si prestano perfettamente a ricette come le Crespelle al Salmone che durante le occasioni di festa vanno a ruba e alla Torta di Crepes golosissima che può fare anche da torta di compleanno.
Conservazione delle Crepes
Le crepes alla Nutella sono anche un dolce molto pratico perché possiamo preparare in anticipo la pastella ma anche le crepes stesse e farcirle poi all’occorrenza, ma anche molto economico perché possiamo conservare in frigorifero per 2 o al massimo 3 giorni sia la pastella che le crepes, che andranno sovrapposte l’una sull’altra e sigillate bene con della pellicola (per mantenersi umide e morbide), ma possiamo anche congelarle. In questo caso però sarà opportuno chiuderle in un contenitore (dopo averle avvolte con pellicola), altrimenti c’è il rischio che, se urtate, si possano spezzare.
Crepes ricetta infallibile, è questa la definizione ideale per la preparazione di base di oggi che vi permetterà di realizzare tante altre ricette per fare un figurone in ogni occasione. Sono una ricetta davvero molto golosa, graditissima dai bambini, ma molto apprezzata anche dagli adulti… diciamo che le crepes alla nutella piacciono proprio a tutti!
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