Le crêpes salate senza farina rappresentano una soluzione gustosa e versatile per chi segue una dieta senza glutine o semplicemente desidera un'alternativa più leggera. Queste crêpes, facili e veloci da preparare, si prestano a innumerevoli farciture, rendendole perfette per un pranzo estivo, una cena in famiglia o un brunch sfizioso.
Crêpes Light Salate Senza Glutine: La Ricetta Base
Le crêpes light salate senza glutine sono perfette d’estate e si possono farcire come si vuole. In soli 2 minuti il composto è pronto, si mette in frigo per 1 ora ed il gioco è fatto! Queste stesse crêpes light senza glutine si possono farcire anche in versione dolce, con gli ingredienti di seguito riportati oppure con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero.
Molte più persone scoprono di essere intolleranti al glutine, così ho deciso di condividere le mie ricette, sperando di aiutarle a mangiare bene come prima, preparandole in modo semplice da sé.
Le crêpes per celiaci sono una preparazione semplice e veloce che potrete preparare a casa vostra con pochi ingredienti: una soluzione gustosa per chi è intollerante al glutine, dal sapore leggero ma persistente. Le crêpes sono uno di quei piatti perfetti da preparare in poco tempo per una cena in famiglia che non rinuncia al gusto, e faranno la felicità di tutti, grandi e piccini.
Ingredienti:
- 115 g di amido di mais
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 pizzichi di sale
- 25 g di burro fuso
- 2 uova medie
- 250 g di latte
Preparazione:
- Versa in una ciotola il latte, le uova, il sale, lo zucchero, l’amido di mais e il burro fuso freddo.
- Miscela con un frullatore a immersione, copri e metti in frigo per circa 20 minuti.
- Scalda una crêpiera di circa 22 cm di diametro, ungila con un velo di olio e versa un mestolo di pastella.
- Ruota la padella in modo che la pastella ricopra l’intera superficie e lascia cuocere per qualche istante.
- Quando, passando la forchetta sui bordi della crêpe, questi si staccano facilmente dalla padella, solleva la crêpe delicatamente con le dita e capovolgila, lasciando che cuocia per qualche istante anche dall’altro lato.
- Rifai gli stessi passaggi fino al termine della pastella, in totale otterrai 8 crêpes.
In alternativa alla cottura in padella, puoi provare in teglia, mettendola al forno a temperatura bassa oppure su un termosifone o anche in essiccatore. Quando è pronta si stacca da sola.
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Come Farcire le Crêpes Salate Senza Farina
Le crêpes si possono farcire in tanti modi, vedi anche la preparazione delle Crepes salate senza glutine , i Rotolini di Crepes salati senza glutine, le Crepes dolci senza glutine. Per quanto riguarda il ripieno invece potete scegliere gli ingredienti che più vi ispirano, variando tra salumi, formaggi, impreziosendo con salse e erbe aromatiche.
Oggi ho preparato per pranzo per me e Gaia le Crepes light salate senza glutine con prosciutto, formaggio, rucola e pomodorini…buonissime!
Ecco alcune idee per farcire le tue crêpes salate:
- Prosciutto e formaggio: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo veloce.
- Verdure di stagione: Zucchine, peperoni, carote e pomodori grigliati, arricchiti con una crema di formaggio.
- Salmone, avocado e rucola: Un'opzione fresca e leggera, ideale per l'estate.
- Ricotta e spinaci: Un ripieno vegetariano ricco di sapore.
- Lombo Affumicato con salsa alle noci: Per un tocco di originalità e gusto.
Farcitura con verdure di stagione e crema di formaggio:
Ingredienti:
- 2 peperoni
- 2 zucchine
- 2 carote
- 4 pomodori
- 20 ravanelli
- Olio d’oliva
- 300 g stracchino
- 300 g formaggio spalmabile
- Pepe
- 2 cucchiaini di maggiorana fresca
Preparazione:
Leggi anche: Come Preparare le Crepes ai Gamberetti e Zucchine
- Lava e asciuga le verdure. Taglia le zucchine e i peperoni a listarelle, le carote a striscioline sottili e i pomodori a fettine.
- Arrostisci le verdure sulla piastra, pennellandole con olio d’oliva.
- Prepara la crema di formaggio mescolando lo stracchino, il formaggio spalmabile, il pepe e la maggiorana tritata.
- Spalma uno strato di crema di formaggio su una crêpe, aggiungi le verdure grigliate e qualche rondellina di ravanello.
- Piega la crêpe a metà e poi di nuovo a metà, in modo da ottenere un triangolo.
- Condisci con un filo d’olio e delle foglioline di maggiorana.
Se non ami i ravanelli, puoi sostituirli con della rucola o con dei sott’aceti: lo scopo è di aggiungere un gusto più piccante alla farcia. In caso tu non abbia la maggiorana fresca, puoi rimpiazzarla con del prezzemolo, del timo o del timo-limone.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Crêpes Dolci o Salate?
Sono ottime sia in versione dolce che salata, a colazione e a merenda e potete farcirle con quello che preferite. Le crêpes possono diventare anche un primo o un secondo, proposte in versione salata sotto forma di nidi, lasagne, involtini e cannelloni. Nel tempo si sono distinte tra crêpes dolci e salate, che non si differenziano solo per il condimento, ma anche per la presenza di zucchero nelle preparazioni dolci. In questo caso vengono farcite con marmellate, confetture, frutta fresca, ma anche panna o mascarpone.
Se volete utilizzarle per un secondo come delle crespelle, vi suggeriamo di aggiungere ricotta e spinaci, oppure salmone avocado e rucola, o ancora prosciutto e formaggio. Sono perfette anche come base per cannelloni, lasagne e nidi. Sapete che con le crêpes potete preparare anche una torta? In questo caso gluten free, ovviamente! Basta sovrapporle una sull'altra alternandole a strati di crema e poi completate tutto con un ultimo strato di panna montata e una decorazione di frutta fresca.
Consigli Utili
- È possibile preparare la pastella con qualche ora di anticipo e riporla in frigo: dovrai solo mescolarla con la frusta prima di usarla.
- Puoi arrostire tutte le verdure il giorno prima e preparare la crema di formaggio, conservando il tutto in frigo ben coperto.
- Le crêpes le potrete mettere in un piatto, avendo cura che non si attacchino, magari mettendo tra l’una e l’altra un po’ di carta da forno.
- Potete congelarle dopo la cottura: disponete una crepe sopra l’altra, alternandole con dei fogli di carta forno, e infine avvolgetele con pellicola.
Spero che questa ricetta ti sia utile e ti permetta di gustare delle deliziose crêpes salate senza glutine! Buon appetito!
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