La crostata al cioccolato è un grande classico della pasticceria casalinga, un dolce fatto in casa semplice da realizzare e sempre amatissimo da grandi e piccini. Se ci pensi, poche sono le ricette dolci che possono vantare tutte le sue caratteristiche: un guscio fragrante che racchiude il più morbido e gustoso dei ripieni.
Quella che ti offro oggi è una delle mie ricette di crostata più golose, che ho custodito gelosamente per anni e che finora solo la mia famiglia ha assaggiato, la crostata al cioccolato. Ma ormai ho deciso: è troppo buona per tenerla tutta per me. E allora eccola qui, in tutta la sua incredibile bontà. Provala subito e lasciati travolgere da questa esplosione di gusto.
Inoltre, la crostata con crema pasticcera, pinoli e cioccolato nasce per trasporre in crostata la classica torta della nonna e siccome siamo golosi, abbiamo arricchito il tutto con un leggero strato di cioccolato. Il risultato? Semplicemente delizioso!
La crostata crema e cioccolato è preparata con crema pasticcera classica e crema pasticcera al cioccolato, una crostata buonissima e molto facile da preparare che ancora una volta è arrivata nella mia cucina per caso. Pensate che quando Simo è tornato a casa dal lavoro non poteva credere ai suoi occhi nel vedere una crostata così bella e golosa preparata solo con ingredienti che avevamo in casa e senza uscire dalla porta. E voi? Anche voi non ci credete? Provate a vedere se avete questi ingredienti anche voi, io ne sono quasi sicura e iniziamo subito a preparare la crostata crema e cioccolato.
La crostata al cioccolato è un dolce divinamente buono e confortante, a base di pasta frolla e cioccolato fondente, il più amato da grandi e piccoli, propio come la classica torta al cioccolato! Le ricette sono tante e vi confesso che ho provato e riprovato prima di arrivare a quella che oggi vi presento come crostata al cioccolato perfetta!
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Questo perché sono partita con un’idea ben precisa: volevo una crostata al cioccolato come quella comprata in pasticceria; che si conserva fuori dal frigo e che si trasporta facilmente nello zaino o in ufficio. Una crostata adatta ai bambini e per tutta la famiglia. Che non fosse “budinosa” tipo dolce al cucchiaio; ma nemmeno eccessivamente compatta e farinosa.
Così, ho studiato le dosi, proporzionato gli ingredienti ed è nata quella che secondo me è la ricetta perfetta della crostata al cioccolato: Una crostata autentica, semplice e genuina; dal guscio friabile al morso realizzato con una frolla morbida specifica per torte e un ripieno fatto di latte, cioccolato e poco altro; che una volta freddo si compatta si taglia alla perfezione pur conservando la sua cremosità tutta al cioccolato! Insomma straordinariamente buona.
E il bello, è che più giorni passano, più la crostata al cioccolato diventa buona, gustosa e compatta. Proprio come la classica crostata di marmellata è perfetta per merenda o colazione, è anche un dessert squisito per concludere un pranzo o una cena! Per renderla chic come fine pasto, potete accompagnarla con panna fresca o una pallina di gelato.
Ingredienti e Preparazione
Una delle particolarità della ricetta è che si tratta di una crostata senza burro, perché la nostra frolla contiene olio di semi, come quella che prepara Benedetta. Si parte proprio dalla crema al cioccolato per crostata: aromatizziamo il latte sul fuoco con la scorza di limone, mescoliamo uova, zucchero e farina, poi versiamoci il latte e riportiamo sul fuoco per fare addensare. Intanto prepariamo il guscio di frolla al cacao impastando uova, zucchero, olio di semi, cacao e lievito, poi incorporiamo la farina fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso, pronto da stendere e sistemare nella tortiera.
Tempi di preparazione e cottura:
- PREPARAZIONE: 40 min.
- RIPOSO: 30 min.
- COTTURA: 45 min.
Preparazione della pasta frolla:
Aggiungi nella ciotola lo zucchero, l’uovo, il lievito, il cacao amaro in polvere e il sale. Dividi il composto in due porzioni, di cui una da 280 g, che stenderai tra due fogli di carta forno fino a ottenere un rettangolo da 25×16 cm e dal quale ricaverai le losanghe.
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Preparazione della crema pasticcera:
Nel frattempo occupati della crema: versa il latte in un pentolino e portalo a sfiorare il bollore. Mischia con una frusta fino ad addensare la crema, poi spegni il fuoco, aggiungi il cioccolato fuso, il burro morbido e mescola per farlo sciogliere.
Crema pasticcera: unite i tuorli d’uovo allo zucchero e mescolate con una frusta a mano, poi aggiungete la farina setacciata, la vanillina e la scorza di limone e mescolate ancora. A parte scaldate il latte in un pentolino. A latte quasi bollente, aggiungete qualche cucchiaio all’impasto e mescolate fino a scioglierlo.
Assemblaggio e cottura:
Taglia l’eccesso dai bordi e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta senza oltrepassare la pasta.
Trascorso il tempo,stendete la pasta e mettetela in una teglia del diametro di circa 26-28 cm, bucherellando il fondo con una forchetta e creando il bordo. Lasciate una piccola parte della frolla per prepare le striscioline incrociate di decoro della costata. Riempite la base con la crema, con l’aiuto di una spatola, aggiungete le scaglie di cioccolato fondente e adagiate le striscioline di frolla. Infornate per 30 minuti a 180 gradi.
Una volta sfornata, dobbiamo lasciare raffreddare la crostata con crema al cioccolato. È perfetta da portare in tavola come dolce di fine pasto, per la colazione o anche per la merenda. Sta benissimo con una tazza di tè o di caffè, ma anche con un bicchierino di liquore.
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Crostata della nonna con crema e cioccolato
La crostata al cioccolato è pronta quando la frolla assume un colore ambrato - dorato e il ripieno si presenta opaco e con quest’effetto “craquele'” in superficie.
Voglia di una merenda golosa? Non abbiamo dubbi che la crostata al cioccolato sia la ricetta perfetta per stuzzicare i palati di grandi e piccini, un classico amatissimo, anche nella sua versione mignon, che qui oggi vi presentiamo in una veste accattivante, complice una decorazione speciale! Una frolla friabile aromatizzata all’arancia è l’abbinamento perfetto per la crema al cioccolato fondente che crea un gioco di consistenze e di aromi al quale è difficile resistere. E per rendere ancora più speciale questo ci siamo lasciati tentare da un effetto scenografico che non passa inosservato, il risultato? Una golosa scacchiera dove quadratini di frolla si alternato a quelli di cioccolato rendendo la crostata al cioccolato il dolce perfetto anche per un’occasione speciale!
Applicate i quadratini sulla superficie aiutandovi con un coltello 28, partendo dal bordo e creando un motivo a scacchiera 29. Una volta terminato spennellate la frolla con la panna fresca liquida (così assumerà un colorito più dorato) e cuocete la crostata al cioccolato in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti nel ripiano più basso del forno.
Consigli e Conservazione
** Foderare una tortiera ti sembra un’impresa impossibile?
Potete conservare la crostata al cioccolato in frigorifero per 3 giorni, meglio se coperta con pellicola trasparente.
Conserva la crostata al cioccolato per qualche giorno sotto una campana di vetro.
La crostata crema e cioccolato si conserva in frigo per 3 o 4 giorni.
Potete conservare la a temperatura ambiente 4- 5 giorni senza problemi.
Varianti
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Pinoli
Il pinolo è un frutto secco costituito da un seme racchiuso in un guscio legnoso. Solitamente vengono messi in commercio già sgusciati. Si prestano, oltre che per il consumo diretto, anche per la preparazione di dolci e salse, come il famosissimo pesto.In estate è facile trovare sotto i pini grosse quantità di pinoli e, dato che non sono proprio "economici", potete pensare di raccoglierli e fare così scorta per i dolci invernali oltre che fare un buon pesto subito!I pinoli devono essere sgusciati. Essendo molto piccoli lo schiaccianoci non è lo strumento giusto.
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