Luci, colori, regali, incenso profumato e tavole imbandite… il Natale è ormai alle porte! Le festività di fine anno sono un periodo meraviglioso per stare al calduccio e darsi da fare in cucina per preparare dolci natalizi tipici come il panettone, pandoro farcito o il tronchetto di Natale.
Sono tanti i dolci di Natale dal Mondo, ogni popolo ha le sue usanze, chi prepara biscotti, chi torte, ma anche frittelle. In questi anni di blog ho preparato molte ricette straniere, ma quelle di Natale sono quelle che più mi hanno incuriosito.
E per farti assaporare tutta la dolcezza del Natale, Galbani ha raccolto deliziose ricette di torte o dolcetti che puoi preparare per tutta la famiglia, così quest’anno, scambiarsi gli auguri sarà un momento ancora più gustoso. Torte di Natale o di Capodanno dalle più classiche alle più insolite a quelle particolari e alle quali non penseresti mai…una raccolta completa e sfiziosissima che non potete perdere assolutamente soprattutto se volete stupire i vostri ospiti con ricette sfiziose.
Ovviamente poi non potete perdervi nemmeno tutti le altre raccolte di Natale come ANTIPASTI DI NATALE oppure ANTIPASTI DI PESCE DI NATALE o anche il MENU DI NATALE oppure anche le LASAGNE DI NATALE oppure i PRIMI DI NATALE o i PRIMI DI PESCE DI NATALE oppure i SECONDI DI NATALE e anche i SECONDI DI PESCE o anche i SECONDI DI CARNE oppure i CONTORNI DI NATALE per poi passare ai DOLCI DI NATALE e anche ai DOLCI TIPICI DI NATALE e anche i BISCOTTI DI NATALE insomma una marea di ricette tutte natalizie!
Frutta, spezie e frutta secca, sono gli ingredienti principali dei dolci di Natale, quei dolci, che mentre cuociono in forno ti riempiono la casa di quel profumo inconfondibile, che ti catapulta subito nel clima natalizio.
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Dolci Natalizi dal Mondo: Un Viaggio di Sapori
In questi anni di blog ho preparato molte ricette straniere, ma quelle di Natale sono quelle che più mi hanno incuriosito. Ho iniziato con i lebkuchen, biscotti tipici della Germania con frutta secca e molto speziati. E da quel Natale non mi sono più fermata, ultimi arrivati gli oreshki, le noci dolci russe farcite di crema e altre ricette sono in arrivo.
Ricette Europee
Troverete i lussekatter, i soffici dolci svedesi allo zafferano che si preparano per Santa Lucia, ma anche per Natale. Ricetta particolare, perfetta anche come idea regalo, il formaggio di mele lituano, niente a che fare con il formaggio, quindi niente latte e caglio, ma mele, tante mele. Riconosciuto come patrimonio culinario della Lituania, la ricetta sembra risalire al 17° secolo. La preparazione è un po’ laboriosa, le mele vanno fatte cuocere per 3- 4 ore, poi versate in sacchetti di tela e pressati. Devono poi asciugare per circa 35 - 40 giorni prima di essere consumati.
Non possono mancare le ricette polacche, ho una gran passione per la Polonia, e sono sempre in cerca di nuove ricetta da sperimentare, sono 2 le versioni del piernik, il pan di zenzero polacco. In Austria si preparano i vanillekipferl, biscotti a forma di mezzaluna, alla vaniglia e mandorle. Altra ricetta tedesca l’apfelbrot, un pane alle mele con frutta secca e spezie. In Olanda invece si festeggia il Capodanno con le oilebollen met appel. le frittelle con le mele.
Semplice da preparare anche il Bûche de Noël, il tronchetto al cioccolato francese. Naturalmente ho voluto inserire in questa raccolta anche alcuni dolci italiani tipici di Natale, due le ricette umbre, i tozzetti e le pinoccate. Una ricetta laziale, il pangiallo, ricetta di famiglia, da sempre sulle nostre tavole nei giorni di festa, simile al pampepato umbro, tutti e due preparati con tantissima frutta secca, cioccolato e miele.
Due le ricette non europee, i cookies avena e uvetta e i biscotti di panpepato, perfetti anche per decorare l’albero, provate anche gli omini di pan di zenzero salati.
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Altre Idee Dolci
Iniziamo con una versione del tipico pandoro natalizio rivisitata senza lattosio. La parte superiore può essere ornata con del cioccolato fondente fuso lasciato raffreddare, per regalare un tocco di croccantezza a tutta la composizione.In alternativa o magari in aggiunta perché non proporre ai propri commensali degli struffoli, ricoperti di miele e zucchero? L'aspetto goloso del piatto assicura immediatamente un'idea di festa e la soddisfazione sarà unanime da parte di adulti e bambini*.
- Il Croquembouche è un dessert francese con bignè ripieni di crema diplomatica, assemblati a piramide e avvolti in fili dorati di caramello.
- Conosci il buchteln? Sono molto legata a queste briochine a pallina sofficissime, leggere come una nuvola, e farcite con la confettura. Se ancora non hai provato la mia ricetta, devi assolutamente rimediare.
- I Ricciarelli sono dolcetti tipici della pasticceria toscana a base.
- Le nacatole sono un dolce fritto tipico della Calabria preparato nel periodo natalizio.
- Il pan brioche di Natale con uvetta e cannella dolce morbido, profumatissimo e dalla forma che ricorda quella di una ghirlanda.
- Morbidi, dolci e al profumo di zafferano. Il re della tavola natalizia, declinato in versione senza glutine, tagliato e ricomposto con in più l’arricchimento di golose creme vellutate, che diventa un dolce scenografico e adatto a chiunque.
- La cioccolata calda bianca è una bevanda dolce e confortante, perfetta per le merende pomeridiane invernali.
- L’amandovolo è una torta di origine marchigiana a base di cioccolato e frutta secca.
Torta Tiramisù a Casetta di Natale
La torta tiramisù a casetta di Natale è un dolce buonissimo e scenografico ideale per la Vigilia, per il pranzo o la cena di Natale o per Capodanno, ma in genere per tutto l’inverno. Per renderla più speciale ho pensato di farcirla con la crema al mascarpone, quindi al gusto tiramisù visto che c’è il caffè.
Avevo guardato una rivista francese di cucina un paio di anni fa ed ero rimasto letteralmente affascinato da una torta a forma di casetta, soffice e cremosissima, diversa da quella di pan di zenzero. Troppo bella per com’era fatta ma la crema di farcitura non mi soddisfava fino in fondo. Banalotta secondo me, con crema alle nocciole e panna. Mi sono detto se potevo provare anch’io a trovare una versione, magari più interessante, più da festa. E quindi ci si prova ed è venuta alla grande questa torta tiramisù a casetta.
Quel gusto iconico del tiramisù lo si percepisce al 100%, le note pannose ma non nauseabonde della crema al mascarpone, quelle più amarognole ma divine del caffè, del cacao attraverso la crema spalmabile fondente. Cè secondo me con questa qui fate bingo a Natale e durante le feste in generale. Tutti rimarranno a bocca aperta, e quando la assaggeranno ancora di più.
La base è fatta con una pasta biscotto semplicissima, senza aggiunta di aromi ecc… A proposito, per questa ricetta mi sono ispirato tantissimo alla ricetta del mio socio LuCake. Una volta cotta la pasta si dovrà copparla in 5 pezzi, 3 della stessa grandezza, gli altri 2 più piccoli. Ovviamente le misure dipenderanno dalla grandezza della vostra teglia. La nota di cacao invece viene data dalla crema spalmabile al cacao, quella bella fondente. Se non doveste trovarla chiaro che potrete usare la classica nutella ma se trovate una crema spalmabile al cacao sarebbe il top. Come marchi per darvi un’idea che mi vengono in mente in questo momento ci sono Pernigotti e Lindt.
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E la crema? Classica al mascarpone ma con la pâte á bombe, il classico sciroppo di acqua e zucchero a 121 gradi. Chiaro che potreste evitare di farla e quindi andreste a mettere 100 g di zucchero direttamente nei tuorli e li andreste a sbattere ma pastorizzando le uova, appunto con la tecnica dello sciroppo, si ha maggior sicurezza igienica. Sbatteteli mi raccomando quei tuorli perchè è fondamentale avere una crema al mascarpone soda. E a proposito: per avere una crema al mascarpone che sostenga sarebbe meglio pensare di aggiungere la gelatina in fogli.
Assemblando gli strati, procedendo dai 3 più grandi al più piccolo vedrete formarsi una graziosa casetta, i biscotti faranno il tetto e le finestre, la panna sopra la neve, dei rametti di abete gli alberelli. Eh comunque non solo per Natale… Torta tiramisù compleanno?