La crostata al cacao con marmellata è una vera delizia, perfetta come dessert di fine pasto o come dolcino per una merenda golosa. Adoro le crostate in tutte le versioni, perché lo trovo un dolce perfetto per tutte le occasioni: ottima a colazione accompagnata con una tazza di tè fumante, ma perfetta anche da servire a fine pasto, magari tiepida e con una pallina di gelato alla vaniglia. Se ci pensi, poche sono le ricette dolci che possono vantare tutte le sue caratteristiche: un guscio fragrante che racchiude il più morbido e gustoso dei ripieni.
Oggi ti offro una delle mie ricette di crostata più golose, che ho custodito gelosamente per anni e che finora solo la mia famiglia ha assaggiato: la crostata al cioccolato. Ma ormai ho deciso: è troppo buona per tenerla tutta per me. E allora eccola qui, in tutta la sua incredibile bontà. Provala subito e lasciati travolgere da questa esplosione di gusto.
Ho preparato questa meravigliosa crostata con la frolla al cacao amaro e l’ho farcita con la confettura di albicocche. Poi, una volta cotta, ho cosparso il bordo con le scaglie di mandorle. È stato un gran successo, d’altronde l’unione del cioccolato con la confettura di albicocche è un connubio perfetto; infatti, ricorda un po’ la torta Sacher.
PASTA FROLLA: la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO😋💛
Ingredienti e Preparazione
Scopriamo insieme la ricetta di questa deliziosa crostata al cacao e marmellata di albicocche.
Ingredienti:
- Per la pasta frolla al cacao:
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 150 g di burro
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 2 g di sale
- q.b. lievito
- Per il ripieno:
- Marmellata di albicocche
- Scaglie di mandorle (per decorare)
Preparazione:
- Prepara la pasta frolla al cacao: Versa nella ciotola dell’impastatrice la farina, le uova, il burro, il cacao, il sale ed impasta, fino a quando non avrai ottenuto un impasto omogeneo e compatto.
- Aiutandoti con le mani, stendi l'impasto nella tortiera.
- Taglia l’eccesso dai bordi e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta senza oltrepassare la pasta.
- Farcisci: Spalma la marmellata sulla base di pasta frolla.
- Inforna: Inforna a 180° per circa 35-40 minuti.
- A questo punto estrai il dolce dallo stampo e adagialo sul piatto da portata da te scelto.
- Decora: Una volta cotta, cospargi il bordo con le scaglie di mandorle.
TEMPI:
Leggi anche: Crema Pasticcera e Frutta Fresca
- PREPARAZIONE: 40 min.
- RIPOSO: 30 min.
- COTTURA: 45 min.
Crostata Morbida con Confettura di Albicocche alla Cannella e Cioccolato Bianco
Quasi 11 anni di blog e neanche una, e dico una, crostata alla marmellata! E sì che amo pazzamente sia la frolla (e tutte le crostate quindi) che le confetture di ogni tipo e sorta, preparandole spesso per noi… Beh, grazie a Lucia ho colto l’occasione per rimediare, con questa Crostata Morbida con Confettura di Albicocche alla Cannella e Cioccolato Bianco!
Questa ricetta di Lucia è davvero meravigliosa: le albicocche assieme alla cannella, abbinamento che mi ha colpito alla prima lettura, sono un vero portento, e quel cioccolato bianco che sale in superficie sciogliendosi in cottura per poi risolidificarsi con il raffreddamento è una vera sorpresa! Ho modificato leggermente la frolla di Lucia: ho diminuito le dosi proporzionandole a 2/3, ma utilizzando solo tuorli l’impasto mi restava troppo asciutto e quindi ho unito anche un albume (come sempre, dipende anche dalla dimensione delle uova); inoltre, volendo fare una crostata molto carica ho aumentato un po’ la dose di albicocche per la confettura e di conseguenza anche lo zucchero (per me fruttosio), aggiungendo anche poco succo di limone.
Ingredienti:
- 200 g di farina 00 + quella per lo stampo
- 65 g di burro a temperatura ambiente + quello per lo stampo
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 45 g di fruttosio (o 80 g di zucchero a velo)
- 1 limone (scorza)
- ½ cucchiaino di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
- 1 pizzico di sale
- 600 g di albicocche (peso lordo) ben mature
- ½ limone (succo)
- 2 cucchiai di fruttosio (o zucchero di canna)
- 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
- 100 g di cioccolato bianco
Preparazione:
- Confettura: Lavate le albicocche, tagliatele a metà eliminando il nocciolo e ponetele in una casseruola dai bordi alti unendo il succo di limone, il fruttosio (o zucchero) e la cannella; lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora e mezza, semicoperto, mescolando di tanto in tanto. Lasciate raffreddare.
- Pasta Frolla: In una ciotola capiente lavorate la farina setacciata con il burro morbido, quindi unite l’uovo ed il tuorlo, il fruttosio, la scorza di limone, il lievito ed il sale; impastate con cura tutti gli ingredienti fino a che il composto non sarà omogeneo, dunque formate un disco, avvolgetelo con pellicola e ponetelo in frigo per circa 30 minuti.
- Imburrate ed infarinate lo stampo.
- Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto a 3-4 mm, ritagliate un disco che vada a rivestire il fondo ed i bordi dello stampo, quindi adagiatevi la pasta e distribuite su di essa il cioccolato bianco tagliato al coltello.
- Versate sul cioccolato la confettura di albicocche, distribuitela sulla pasta in modo omogeneo, quindi ritagliate dagli avanzi di pasta delle strisce e formate con esse la griglia, con la quale andrete a ricoprire la superficie della crostata.
- Cottura: Cuocete la crostata nel forno già caldo a 180° C per 30 minuti; fate raffreddare a temperatura ambiente prima di sformare, affettare e servire. Conservate in un luogo fresco.
TEMPI:
- tempo di preparazione: 30 min
- tempo di cottura: 2 h
- tempo totale: 2 h 30 min
Consigli e Varianti
- Conserva la crostata al cioccolato per qualche giorno sotto una campana di vetro.
- Un’ottima idea è servirla con una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema, che con la sua dolcezza morbida contrasta piacevolmente con il sapore deciso del cacao e la freschezza delle albicocche.
- Un altro abbinamento ideale per questa crostata di albicocche potrebbe essere una leggera crema chantilly, per dare cremosità al dessert.
- Lavorare la frolla è la cosa che più mi appaga e mi rilassa in tutte le preparazioni dolciarie che faccio, rigorosamente a mano perché amo proprio maneggiarla, crearla, formarla, sentire sotto le dita questa pasta meravigliosa che diventa compatta, elastica e liscia.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon divertimento in cucina!
Leggi anche: Deliziosa Crostata fatta in casa
Leggi anche: Dolce al Cioccolato
tags: #Marmellata #Cacao