Tra i dolci che piacciono di più in assoluto c’è senz’altro la crostata di marmellata. Semplice, rustica, economica e buonissima è il dolce perfetto da fare a casa quando si ha voglia di qualcosa di buono ma non si ha tanto tempo oppure si ha poca esperienza con i dolci. Realizzare questa ricetta della crostata con marmellata infatti è davvero semplice: una volta fatta la frolla il gioco è fatto.
La crostata alla marmellata è un classico, una ricetta che non può di certo mancare nella vostra cucina, la più facile, la più golosa, la più amata da tutti e anche la più genuina e con ingredienti semplici e che tutti abbiamo in casa. La crostata di marmellata è un dolce casalingo amato da tutti, perfetto per colazione o merenda. Con pochi ingredienti e una pasta frolla friabile puoi preparare una crostata genuina e golosa, proprio come quella della nonna.
È un dolce capace di stupire gli ospiti nonostante preveda solo, si fa per dire, pasta frolla e marmellata. Per non parlare della sua versatilità. È perfettamente a suo agio tra i dolci da colazione e fa la sua bella figura tra le torte di compleanno o per una merenda tra amici. La crostata non ha bisogno di presentazioni: semplice e genuina, è uno dei grandi classici della pasticceria casalinga. Può essere preparata in tanti modi diversi, ma la ricetta tradizionale prevede un guscio di pasta frolla e un ripieno di marmellata. La crostata di marmellata è una preparazione facile e alla portata di tutti, ideale sia come dolce da colazione sia per la merenda di tutta la famiglia.
In questo caso, per farcire ho utilizzato una buona marmellata di albicocche, ma voi ovviamente seguite il vostro gusto personale e utilizzate quella che vi piace di più. C’è chi preferisce la MARMELLATA DI ARANCE, chi la MARMELLATA DI ALBICOCCHE e chi vuole esagerare e la prepara anche con la nutella. Insomma la crostata è sempre un must e non può non piacere e anche io cado sempre in tentazione e finisco per prepararla spessissimo. Poi il bello della crostata è che potete prepararla anche senza uscire a fare la spesa perché fatta con ingredienti che tutti abbiamo sempre in casa o quasi…
Sono tendenzialmente pigra e sempre senza tempo…ma sono molto golosa, e allora quando ho voglia di dolce preparo subito la crostata che accontenta sempre tutti i palati. Io le adoro ma non sempre ho voglia di prepararla perchè ( dico la verità) mi “scoccia” lavorare la farina sul piano con il burro e le uova…si sporcano tante cose e ci vuole un poco di tempo. Da quando però ho scoperto il metodo della sabbiatura, ho risolto tutti i miei problemi! Preparate tutti gli ingredienti e poi accendere la planetaria! Seguite i miei consigli e vedrete che prima di arrivare a fine post sarete già con le uova in mano, pronti a preparare una crostata da leccarsi i baffi!
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La mia passione per i dolci e per la pasta frolla è iniziata proprio grazie a lei. Oggi vi lascio una ricetta che amo molto perché è profumata, semplice, veloce, ed è quella che faccio da tanto tempo. Non mi delude mai.
La base è una pasta frolla per crostata friabile e burrosa, da farcire con una marmellata fatta in casa del gusto che preferiamo. Noi abbiamo scelto la confettura di albicocche, per una crostata di marmellata fatta in casa semplice e squisita.
La crostata di marmellata può sembrare una preparazione semplice, ma nasconde delle insidie: uno dei segreti per una crostata perfetta è preparare la pasta frolla in anticipo e lasciarla riposare in frigorifero tutta la notte. Quando hai poco tempo a disposizione puoi lasciarla riposare per 30 minuti, sarà comunque molto facile da stendere.
Se cerchi altre idee per crostate, ti suggeriamo la crostata al limone, la crostata di ricotta e la crostata con crema di nocciole. Se invece vuoi preparare una crostata senza burro, puoi utilizzare come base la pasta frolla all'olio.
La crostata è uno dei dolci più antichi della pasticceria italiana. Si prepara da secoli con una base di pasta frolla e farciture varie, e ogni regione ha la sua variante. Tra i dolci della tradizione, un posto d’onore nella classifica dei più amati è sicuramente riservato alla crostata alla marmellata.
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La crostata alla marmellata, quanti ricordi della mia infanzia! Quando la domenica, con la mia famiglia, eravamo a pranzo da zia Franca, non poteva mancare la sua crostata alla marmellata di prugne, tutta fatta in casa, deliziosa e golosissima. Io e mio padre ne andavamo pazzi e fino a poco tempo fa ancora la preparava per i suoi nipotini.
Se volete sapere come si fa la crostata con la marmellata vi basterà seguire il passo passo. Spesso mi chiedete come non far bollire la marmellata: nel caso vi succedesse potete coprire con un foglio di alluminio in modo che non arrivi calore diretto. Il guscio friabile e non troppo dolce racchiude un delizioso ripieno, una fetta non basta decisamente! È troppo golosa!
Crostata alla marmellata una delle mie RICETTE DI CROSTATE facilissima da preparare dove ho utilizzato la mia PASTA FROLLA PER CROSTATA invece che la PASTA FROLLA PER BISCOTTI in modo da renderla friabile ma che non si rompa subito, ma se volete potete guardare anche le altre mie RICETTE DI PASTA FROLLA.
Ho deciso di farla perché veniva a trovarmi la mia amica Giuliana (la mia super aiutante nel gruppo) e non sapevo esattamente i gusti di suo marito Fabio così sono andata sul sicuro e ho utilizzato la confettura di pesche ma ovviamente voi potete scegliere il gusto che preferite.
Una delle marmellate della Linea Gourmet Lazzaris.
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La crostata alla marmellata si conserva fuori dal frigo per 3 giorni. La crostata alla marmellata si conserva senza problemi a temperatura ambiente per 3-4 giorni, all’interno di un contenitore ermetico. La crostata si conserva a temperatura ambiente sotto una campana per dolci per 4-5 giorni.
Una volta pronta, tira fuori la crostata dal forno e lasciala raffreddare prima di estrarla dallo stampo. La crostata di marmellata è pronta per essere servita.
Ricetta Veloce con il Metodo della Sabbiatura
Crostata classica con la marmellata ( ricetta veloce con metodo della sabbiatura) Print Categoria: Dolci Cuisine: Italian Autore: La ricetta della crostata alla marmellata con il metodo della sabbiatura, facile e veloce
Ingredienti:
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero semolato
- 150 gr di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- buccia di un limone non trattato
- farina per il piano di lavoro
- per farcire: 1 vasetto di marmellata ( io ho usato marmellata di lamponi)
Preparazione:
- Nella planetaria inserite tutti gli ingredienti tranne le uova.
- Fate andare la planetaria con la frusta a foglia (o K) a velocità moderata fin quando non vedrete il composto "sabbiare"( come da foto)
- A questo punto aggiungete le uova e impastare a velocità media fin quando non si forma un panetto morbido ( ci vorranno pochi minuti).
- Infarinate leggermente il piano di lavoro e lavorate velocemente il panetto di frolla, schiacchiatelo e avvolgetelo con la pellicola.
- Dovrà stare in frigo a riposare almeno per 30 minuti.
- Accendete il forno a 180° e riprendete il panetto.
Con metodo classico ( le strisce di pasta frolla):
- Stendete la frolla e rivestite una crostatiera ( precendentemente imburrata e infarinata) con la frolla, bucherellate e versate la marmellata.
- Con l'impasto avanzato preparate le strisce stendendo la frolla e poi aiutandovi con una tagliapasta.
- Inserite le strisce in modo obliquo sulla marmellata fino a coprirla per tutti i lati.
- Infornate in forno statico per circa 40 minuti.
In questa prima foto potete vedere il composto come risulta dopo averlo lavorato con la planetaria. E’ proprio così che deve essere: “sabbioso”. Esiste un attrezzino davvero simpatico, io l’ho adocchiato sbiriciando il reparto degli accessori di cucina sul portale Livingo, che permette di creare la “griglia” di frolla in maniera perfetta! Stendete allora il vostro panetto e aiutandovi con il matterello posizionatelo sulla griglia, passate sopra di nuovo il matterello in tutte le direzioni per creare il reticolo e poi alzate la parte gialla.
Una volta recuperati tutti gli scarti ( i rombi interni e la parte esterna) rimpastate la frolla, stendetela e rivestite finalmente la vostra crostatiera. Bucherellate, versate la marmellata e poi fate scivolare il reticolo dal vassoio direttamente sulla crostata. Buona merenda a tutti!
Consigli per una Crostata Perfetta
Per una crostata a regola d’arte con strisce e quadrettoni perfetti, un metodo esiste: dovrete lavorare la pasta frolla ancora compatta e ben fredda! Toglietela dal frigo e realizzate velocemente un rettangolo di frolla da tagliare a striscioline larghe circa 1 cm. Adagiatele in obliquo sulla crostata, prima in un verso, e poi nell’altro. Se utilizzate un forno statico, potete cuocere la vostra crostata a 170° per 45 minuti. Se invece opterete per una cottura in forno ventilato, saranno necessari 30-35 minuti a 180°.
Come prima cosa, preparate l’impasto per la frolla, montando lo zucchero con il burro e un pizzico di sale. Adesso l’impasto dovrebbe risultare morbido e potete trasferirlo su una spianatoia. Lavoratelo con le mani: basta poco, altrimenti si rischia di scaldarlo troppo. Formate quindi una palla e avvolgetela con della pellicola. Trascorso il tempo necessario all’impasto per riposare, prendete il panetto di pasta frolla e dividetelo. Aiutandovi con un mattarello infarinato, stendete su un ripiano i 2/3 di pasta frolla fino a ottenere uno spessore di circa 4 mm. Versatevi ora la vostra marmellata preferita.
Grattugia la buccia di limone. Con un tarocco o una forchetta, inizia a lavorare il burro e l'uovo con la farina e lo zucchero. Usa le mani il meno possibile per evitare di scaldare l'impasto. Quando il burro si sarà ammorbidito abbastanza per essere lavorato, inizia a mescolarlo anche con la farina, continua fino ad ottenere un panetto di pasta frolla omogeneo sia nel colore che nella consistenza. Procedi come per il primo panetto, ovvero lavoralo tra due fogli di carta forno per non rovinarlo. Ricava delle strisce regolari con le quali andrai a decorare la crostata con la tipica griglia di pasta intrecciata.
Inforna la crostata a 180°C forno statico già caldo.
Varianti per Tutti i Gusti
Per una versione della crostata alla marmellata adatta a chi soffre di allergie e intolleranze, o per una ricetta semplicemente più leggera, potete optare per una pasta frolla senza burro. Sarà sufficiente sostituirlo con 80 ml di olio di semi, dal sapore più delicato rispetto all’extra vergine di oliva.
Crostata integrale
Crostata senza glutine
Crostata vegana
Ingredienti:
Per uno stampo da 22 cm
- Farina 00 310 gr
- Zucchero semolato 160 gr
- Burro freddo a cubetti 110 gr
- Uova 1
- Tuorli 1
- Lievito in polvere per dolci 4 gr
- Estratto di vaniglia q.b.
Preparazione:
- Amalgama con le dita per ottenere un composto sabbioso
- Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trasferisci delicatamente la frolla all'interno di uno stampo da 22 cm di diametro.
- Rimuovi i bordi in eccesso e premi con le mani per farla aderire allo stampo.
- Stendi poi l’impasto messo da parte e ricava delle strisce con l'aiuto di una rotella o un coltello.
CROSTATA ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE di Iginio Massari
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