La crostata mascarpone e cioccolato è un dolce dalla golosità unica, così buono che si scioglie in bocca. Si tratta di una torta incredibilmente versatile, perfetta per una colazione o una merenda sane e genuine, o da servire come squisito dessert.
Io e il mio amore incondizionato per le crostate, ormai credo l’abbiate capito bene anche voi. Il dolce per me d’eccellenza, quello che non stanca mai, che mangerei sempre perché versatile; si presta per mille farciture diverse, dalle più semplici alle più complesse. Quella che vi propongo oggi è una crostata abbastanza semplice nella sua preparazione ma che richiede comunque un pochino di impegno in più.
Ingredienti e Preparazione
Scopri come preparare la crostata al mascarpone seguendo passo passo procedimento e consigli. Si tratta dunque di una ricetta di facile esecuzione che può essere personalizzata a piacimento in tanti modi diversi.
Pasta Frolla
Cominciate a preparare la frolla con cottura in bianco. Mettete in una capiente ciotola la farina setacciata e il burro freddissimo, lavorate i due ingredienti molto velocemente, sabbiandoli tra le mani; deve risultare un composto sbriciolato. Aggiungete in centro lo zucchero a velo, i tuorli e il pizzico di sale. L’unico comune denominatore per tutte queste basi è la rigorosa lavorazione a mano, per me è davvero fondamentale per la riuscita di una ottima crostata, la lavorazione veloce e l’impasto che non si scalda la rende unica. Avvolgete con della pellicola trasparente il panetto ottenuto e successivamente schiacciato a forma di disco con un mattarello.
Preparazione con il Bimby
Per la pasta frolla, mettete nel boccale lo zucchero: 10 sec. Vel. 10. Aggiungete la farina, l'uovo, il burro, il lievito e il cacao amaro: 30 sec. Vel. 4. Con l'impasto ottenuto formare una palla, avvolgerla in pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
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Crema al Mascarpone e Cioccolato
La frolla è pronta e potete lasciarla riposare nella ciotola e preparare il ripieno. Lavorate, con una spatola o con le fruste elettriche, il mascarpone con l’uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e denso. Una frolla con cottura in bianco farcita da questa crema al mascarpone e cioccolato fuso che la rende fresca, soffice, leggera e spumosa grazie alla lavorazione degli albumi montati a neve.
Preparazione con il Bimby
Per la farcia, posizionate la farfalla e mettete nel boccale (pulito) l'uovo e lo zucchero: 4 min. Vel. 4. Aggiungete il mascarpone: 2 min. Vel. 3. Aggiungete le gocce di cioccolato: 30 sec. Vel. 3 antiorario.
CROSTATA ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE di Iginio Massari
Assemblaggio e Cottura
Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla con uno spessore di circa 4/5 mm e foderatela delicatamente in uno stampo da crostata da 22 cm. Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta, adagiate la carta forno e riempitela con dei pesi, fagioli o riso. Sbriciolate metà impasto in uno stampo rettangolare 25×25 cm circa oppure rotondo di 24 cm. Compattate bene il fondo evitando che ci siano buchi. Versate la crema al mascarpone ed aggiungete il cioccolato in pezzi.Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa mezzo cm e con essa rivestire lo stampo (imburrato e infarinato). Versate all'interno la farcia e livellare la superficie. Con la pasta frolla avanzata creare delle strisce e decorare la crostata con il classico motivo a rombi.Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica ed infornate la crostata nel ripiano centrale. Dovrà risultare dorata in superficie. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40 minuti.
Varianti e Consigli
- Se preferisci, puoi arricchire la crema con un cucchiaio di rum, con gocce di cioccolato fondente o con della granella di frutta secca oppure, per una resa più leggera, puoi sostituire il mascarpone con la ricotta o con altro formaggio cremoso spalmabile tipo philadelphia.
- Chi desidera potrà aromatizzare la farcia, oltre che con la scorza grattugiata del limone, con un pizzico di cannella, i semi di una bacca di vaniglia o con del cacao amaro.
- Altra interessante variante invece è l’aggiunta, sempre nella medesima fase, di mezza tazzina di caffè a temperatura ambiente della moka (oppure espresso ma molto leggero).
Conservazione
La crostata al mascarpone si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo.
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