Voglia di una merenda golosa? Non abbiamo dubbi che la crostata al cioccolato sia la ricetta perfetta per stuzzicare i palati di grandi e piccini, un classico amatissimo, anche nella sua versione mignon, che qui oggi vi presentiamo in una veste accattivante, complice una decorazione speciale! Una frolla friabile aromatizzata all’arancia è l’abbinamento perfetto per la crema al cioccolato fondente che crea un gioco di consistenze e di aromi al quale è difficile resistere.
E per rendere ancora più speciale questo ci siamo lasciati tentare da un effetto scenografico che non passa inosservato, il risultato? Una golosa scacchiera dove quadratini di frolla si alternato a quelli di cioccolato rendendo la crostata al cioccolato il dolce perfetto anche per un’occasione speciale!
Una volta c'era la crostata classica, poi venne quella morbida e oggi vogliamo parlarvi di un'ulteriore variante: la crostata morbida al cioccolato! Questa versione è terribilmente golosa perché il cioccolato è il vero protagonista di questo dolce. Infatti è presente nella base soffice e nella copertura che è a base di ganache al cioccolato latte.
Preparazione della Crostata Morbida al Cioccolato
Come per la classica, la crostata morbida al cioccolato viene cotta all'interno del famosissimo "stampo furbo". Per preparare la crostata morbida al cioccolato riponete il burro fuori dal frigorifero e assicuratevi che questo sia morbido prima di iniziare la preparazione.
Tenete da parte e passate a montare le uova aggiungendo lo zucchero poco per volta. Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un composto chiaro e gonfio. Continuate a lavorare il tutto a media velocità.
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Non appena avrete ottenuto un composto uniforme trasferitelo nello stampo furbo da 24 cm in superficie e 22 cm alla base, precedentemente imburrato e infarinato.
Potete conservare la crostata al cioccolato in frigorifero per 3 giorni, meglio se coperta con pellicola trasparente.
Cottura e Decorazione
Una volta che la torta sarà cotta (fate sempre la prova dello stecchino) sfornatela, lasciatela intiepidire quindi capovolgetela su un piatto da portata.
Versate la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore. Intanto tritate finemente il cioccolato al latte e trasferitelo in una ciotola.
Crostata morbida al cioccolato che si scioglie in bocca
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Crostata al Cioccolato con Decorazione a Scacchiera: Istruzioni Dettagliate
Avvolgete il panetto di pasta frolla con la pellicola per alimenti e ponetelo a rassodare in frigorifero per 1 ora.
Versate il latte che avete precedentemente scaldato nel composto di uova e amido, rimettete tutto nel tegame e fate addensare a fuoco moderato fino ad ottenere una crema densa.
Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato tritato, mescolate fino a completo scioglimento. Trasferite la crema in una ciotola e coprite con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.
Una volta adagiata la frolla eliminate anche il secondo foglio di carta forno. Fate aderire la pasta frolla ai bordi e al fondo (per aiutarvi potete arrotolare un pallino di frolla in un pezzetto di pellicola e con questo premere sul fondo e sui bordi).
Farcite la crostata con la crema pasticcera al cioccolato ormai raffreddata, livellate con una spatola la superficie per distribuire in modo uniforme la crema. Applicate i quadratini sulla superficie aiutandovi con un coltello, partendo dal bordo e creando un motivo a scacchiera.
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Una volta terminato spennellate la frolla con la panna fresca liquida (così assumerà un colorito più dorato) e cuocete la crostata al cioccolato in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti nel ripiano più basso del forno.
Tabella Riassuntiva Tempi e Temperature
| Fase | Tempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Raffreddamento pasta frolla | 1 ora | In frigorifero |
| Cottura in forno | 50 minuti | 160°C (forno statico preriscaldato) |
| Conservazione | 3 giorni | In frigorifero (coperta con pellicola) |
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