I dolci alle mandorle e cioccolato sono un connubio perfetto di sapori e consistenze, ideali per ogni occasione. Che si tratti di una pausa golosa o di un dessert speciale, queste ricette sapranno conquistare tutti. Ecco alcune idee semplici e gustose per portare in tavola la magia di questi ingredienti.
Pasticcini di Mandorle al Cioccolato: Una Rivisitazione Golosa
I pasticcini di mandorle al cioccolato sono dei biscotti che adoro! Ho rivisitato una delle ricette amate e conosciute della mia Sicilia ossia i pasticcini di mandorle e li ho resi ancora più buoni e golosi grazie all’aggiunta del cacao. I pasticcini di mandorle al cioccolato sono super facili e veloci da preparare.
PASTICCINI RICCI PASTE di MANDORLA Dessert alle Mandorle FACILI e VELOCI Gluten free ALMOND DESSERT
Ingredienti:
- Farina di mandorle
- Zucchero
- Cacao amaro in polvere
- Albumi
- Aroma alla mandorla
Preparazione:
- Mettete la farina di mandorle all’interno di una ciotola, unite lo zucchero, il cacao amaro in polvere e mescolate. Se non avete la farina di mandorle, potete farla da voi semplicemente tritando le mandorle pelate fino a ridurle appunto in farina.
- Aggiungete al composto gli albumi e l’aroma alla mandorla a piacere.
- Staccate 25 pezzettini della stessa grandezza e formate delle palline.
Biscotti al Cioccolato e Mandorle: Semplici e Deliziosi
Una semplice e gustosa ricetta di biscotti al cioccolato e mandorle, perfetti per trasformare le tue pause in momenti di piacere.
Preparazione:
- Setacciare la farina e il lievito in polvere.
- Aggiungere le mandorle macinate, il composto precedentemente preparato, il cioccolato grattugiato e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Prelevare con un cucchiaino l’impasto e formare delle palline da disporre sulla teglia ben distanziate.
Mandorle Atterrate: Un Classico Pugliese
Le mandorle atterrate sono dei deliziosi dolcetti pugliesi tipici del periodo natalizio, ma ottimi anche in altri periodi dell’anno, soprattutto durante quelli più freddi. In questa ricetta, semplice e rapida da preparare, il sapore delle mandorle, che si utilizzano rigorosamente intere e non tritate, si mescola a quello del cioccolato.
Quindi per preparare le mandorle atterrate pugliesi occorrono due ingredienti fondamentali: le mandorle, materia prima tipica del territorio pugliese che ne offre diverse varietà, e del buon cioccolato in forma di tavolette che può essere fondente, al latte oppure bianco. Otterrete dei dolci dalla forma irregolare, dal colore variabile in base al cioccolato utilizzato, dalla consistenza croccante e dal sapore irresistibile.
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Ingredienti:
- 500 g di mandorle sgusciate e intere
- 500 g di cioccolato fondente in tavolette
Preparazione:
- Per una maggiore croccantezza del prodotto finito tostare le mandorle in una teglia da forno per 5 minuti a 200°; sfornare e lasciare raffreddare.
- Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato (al latte, fondente o bianco) acquistato in forma di tavolette che si può tagliare grossolanamente a scaglie per agevolare la cottura: mescolare di tanto in tanto senza aggiungere acqua.
- Non appena il cioccolato si sarà sciolto a fuoco medio, versare le mandorle nel cioccolato fuso poco per volta, facendo attenzione a non romperle; mescolare con un cucchiaio in modo da ricoprire completamente di cioccolato le mandorle e creare un composto omogeneo e ben addensato.
- Spegnere il fuoco e con l’aiuto di un cucchiaio da cucina prelevare dei mucchietti del composto di mandorle e cioccolato caldo, appena preparato e posizionarli su un piano ricoperto con carta da forno: far raffreddare per almeno 3-4 ore in attesa che il cioccolato si asciughi e solidifichi bene.
- Una volta freddi staccare delicatamente i dolcetti dalla carta e servire in un vassoio; per un piacevole effetto decorativo si possono disporre nei pirottini di carta colorati per dolci.
Questo dolce si può preparare con largo anticipo e conservare per diversi giorni; se ben confezionato può diventare un gradito regalo per le feste.
Mandorle Ricoperte di Cioccolato: Una Delizia Semplice
Le mandorle ricoperte di cioccolato, chiamate anche mandorle atterrate, sono dolci tipici della tradizione natalizia pugliese. Si tratta di deliziosi cioccolatini realizzati con mandorle intere e cioccolato che può essere fondente, al latte o anche cioccolato bianco a seconda dei propri gusti. Anche se sono tipici delle festività natalizie io li preparo in ogni periodo dell’anno vista la semplicità con cui si preparano. Le mandorle ricoperte di cioccolato sono ideali come dessert da sgranocchiare dopo cena!
Preparazione:
- Per prima cosa mettete le mandorle in una ciotola con acqua bollente e lasciatele per 10 minuti.
- Scolatele e togliete la pellicina marrone che le ricopre.
- Fatele asciugare un po su di un canovaccio da cucina e poi tostale in forno a 180° per 10 minuti, devono dorarsi leggermente.
- Fatele raffreddare e nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato, al quale avrete aggiunto il cucchiaino di olio.
- Versate le mandorle tostate nel cioccolato, mescolate bene, in modo che ne siano ben ricoperte.
- Con un cucchiaio prelevate poche mandorle, e aiutandovi con un altro cucchiaio fatele cadere nei pirottini.
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Valori Nutrizionali delle Mandorle Atterrate (per porzione):
| Calorie | Grassi |
|---|---|
| 773 calorie | 46 grammi |
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