Questo articolo è un vero tesoro per chi soffre di celiachia, offrendo una vasta gamma di ricette di dolci che possono essere gustati senza preoccupazioni. Ma cosa può mangiare esattamente un celiaco? Continua a leggere per scoprirlo!
Quando si ha voglia di cucinare qualcosa di rilassante, spesso la scelta migliore è quella di preparare un dolce fatto in casa. Versare la farina sul piano di lavoro, rompere due uova al centro e mettere le mani in pasta è un gesto che evoca ricordi e tradizioni. Se anche tu senti questo richiamo dalla cucina, continua a leggere per scoprire come preparare deliziosi dolci con farina di riso, senza lievito e senza latte.
Ormai sono anni che non uso quasi più nei dolci lo zucchero semolato. Prima di tutto il miele ha tante sfumature di aroma, gusto e consistenza perché proviene da molte varietà di nettare di fiori. Usando il miele possiamo mettere nei dolci il profumo di migliaia di fiori diversi. Non guastano neanche quelle 90 calorie in meno che il miele ha rispetto allo zucchero.
Ciambelline Morbidissime di Riso Senza Lievito
Queste ciambelline sono un dolce leggerissimo e semplice, perfetto da arricchire con una glassa o cioccolata. Sono realizzate con farina di riso e sono morbidissime. Per chi ha problemi di intolleranze, questa ricetta elimina anche il lievito, sostituendolo con il bicarbonato.
Ingredienti:
- 125 g di farina di riso
- 2 uova
- 70 g di burro morbido
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di latte scremato (o delattosato)
- 80 g di zucchero
- Crema alle nocciole o Nutella per guarnire
Preparazione:
- Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
- Aggiungere le uova e la vanillina, continuando a far girare le fruste.
- Unire farina, bicarbonato e un pizzico di sale al composto.
- Allungare l’impasto con un paio di cucchiai di latte.
- Riempire gli stampi per ciambelle (non troppo, altrimenti il buco potrebbe non formarsi).
- Cuocere in forno fino a doratura.
- Guarnire con crema alle nocciole diluita con un cucchiaio di latte.
Torta Margherita Senza Glutine
La torta Margherita senza glutine è uno dei dolci più soffici che si possano assaggiare. Nonostante contenga pochissimo olio e sia senza frutta secca e latticini, è una delle basi di pasticceria più amate. La torta Margherita, infatti, è una torta contadina, un dolce "povero" che non conteneva né burro, né olio, né lievito. I pochi semplici ingredienti erano farina, fecola, uova e zucchero.
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Oggi la torta Margherita è chiamata anche pasta margherita ed è una base della pasticceria che è stata arricchita con burro e lievito. La torta, quindi, è diventata più "ricca", molto più soffice, friabile e golosa.
Come Preparare la Torta Margherita Senza Glutine?
Nel definire la ricetta, costituita da ingredienti semplici, si parte dalla farina: si consiglia di usare una farina senza glutine di facile reperibilità. La farina di riso finissima è perfetta. Le uova sono indispensabili per formare la massa montata e assicurare che il dolce possa crescere in forno. Per quanto riguarda il burro, è possibile sostituirlo con l’olio nelle giuste proporzioni e non usare latte, ma acqua.
Il segreto per realizzare una torta Margherita sofficissima è di montare a lungo le uova, quasi come se si stesse preparando il pan di Spagna. Alle uova montate si aggiungeranno olio e acqua, e per ultimi, farina, zucchero e lievito. Scegli gli aromi da usare: scorza di limone, scorza di arancia o vaniglia.
Puoi scegliere di consumare la torta Margherita senza glutine al naturale, oppure di farcirla. Se hai paura di fare un disastro (anche perché le torte senza glutine a base di sole farine naturali sono davvero molto fragili), procurati 2 tortiere dello stesso diametro, dividi l’impasto a metà e versalo in ciascuna.
Ingredienti:
- Farina di riso
- Uova
- Olio
- Acqua
- Zucchero
- Lievito
- Aromi (scorza di limone, scorza di arancia o vaniglia)
Preparazione:
- Setacciare la farina di riso con il lievito.
- Montare le uova fino a farle raddoppiare di volume.
- Aggiungere l’olio a filo e la buccia di limone o la vaniglia e continuare a montare.
- Aggiungere anche l’acqua e montare ancora.
- Dividere l’impasto in due tortiere e infornare.
Disponi la base su un piatto, farcisci con confettura a piacere e copri con il secondo strato.
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Torta margherita Senza Glutine: la Video Ricetta
Biscotti di Riso Senza Glutine
I biscotti di riso senza glutine sono dolcetti leggeri, fragranti e friabili. Per realizzarli senza lattosio, sostituire il burro vaccino con il burro chiarificato, oppure con l'olio. L'impasto è più facile e veloce da preparare.
Ingredienti:
- Farina di riso
- Uovo
- Zucchero a velo
- Burro morbido (o olio di semi)
- Scorza grattugiata di limone (o arancia)
- Lievito per dolci istantaneo (opzionale)
- Marmellata preferita per farcire
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
- Lasciare ammorbidire il burro.
- Unire l'uovo con lo zucchero e sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il burro morbido (o l'olio di semi) e la farina di riso.
- Infine, aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone (o arancia).
- Amalgamare e ottenere un impasto morbido.
- Chiudere nella pellicola e lasciare in frigorifero da 15 minuti a 30.
- Trasferire l'impasto su un piano coperto da carta forno e spolverato di farina di riso.
- Stendere con le mani e poi con un matterello tra due fogli di carta forno.
- Ritagliare con una forma per biscotti.
- Trasferire le forme direttamente su una leccarda foderata con carta forno.
- Infornare a 180° per 15 minuti.
- Lasciarli raffreddare.
- Spalmare la marmellata al centro dei biscotti interi.
- Spolverare i biscotti con la stella (o con il foro) di zucchero a velo e disporli sopra ai biscotti farciti di marmellata.
Torta di Mele Senza Lievito
Oggi vi presento un dolce buono buono, adatto anche agli intolleranti perché è realizzato SENZA LIEVITO. La farina di riso inoltre lo rende anche GLUTEN FREE.
Ingredienti:
- 2 Uova (grandezza media e a temperatura ambiente)
- 100 g Zucchero semolato
- 50 g Burro fuso
- 100 g Farina di riso
- Mezza Scorza di limone grattugiata
- 800 g Mele (peso da pulire)
- 2 cucchiai Zucchero semolato
- Succo di mezzo limone
- 3 cucchiai Vin santo
Preparazione:
- Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti non troppo grandi e mettetele a marinare in una ciotola con il vinsanto, il succo di limone e lo zucchero.
- Separate i tuorli dagli albumi e mettete gli albumi in un bicchiere in frigorifero.
- Montate bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete il burro fuso e lasciato raffreddare e la scorza grattugiata del limone.
- Unite in ultimo la farina di riso setacciata e amalgamate bene.
- A parte montate a neve ben ferma gli albumi.
- Uniteli poi al composto di uova, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontarli.
- Dovrete ottenere un impasto omogeneo e colloso.
- Aggiungete le mele (comprensive del succo ottenuto durante la marinatura) all’impasto e mescolate bene per distribuirle in maniera uniforme.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato (utilizzando sempre la farina di riso) e livellatelo con il dorso di un cucchiaio bagnato.
- Infornate a 180° (forno statico e preriscaldato) per circa 45 minuti.
Quando avrà un bel colore ambrato, la vostra torta di mele senza lievito sarà pronta da sfornare. Lasciate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e buon appetito!
Consiglio: Se volete, potete rendere ancora più golosa la vostra torta di mele senza lievito spolverizzandola con zucchero di canna o zucchero semolato prima di infornarla!
Biscotti Senza Glutine, Senza Latticini e Senza Zucchero
Questi biscotti sono perfetti per chi cerca un'alternativa sana e gustosa. L’impasto base è privo di Lievito, Uova, Latte, Burro e Glutine.
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Preparazione:
- Prendete una coppa, versate al suo interno tutti gli ingredienti, mescolate utilizzando un cucchiaio di legno e subito dopo continuate a lavorare il tutto con le vostre mani.
- Raccogliete parte di impasto sul palmo della mano, farcite con un pezzo di Cioccolato fondente e ricoprite con altro po’ di Impasto.
- Date forma tonda.
- Continuate in questo modo fino al termine.
- Forno preriscaldato statico. Gradi 180. Minuti cottura 10/13/15 dipende dal vostro forno.
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