Gli spaghetti aglio, olio e acciughe sono un classico della cucina italiana, un piatto semplice e veloce da preparare, ma ricco di sapore. Perfetto per una cena improvvisata o quando si ha voglia di qualcosa di gustoso senza passare ore ai fornelli. Questa ricetta, con le sue varianti, si tramanda di famiglia in famiglia, arricchendosi di piccoli segreti e personalizzazioni.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di spaghetti
- 35 g di acciughe (alici) sott'olio
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- 4 cucchiaini di pangrattato
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
Preparazione
La preparazione di questo piatto è davvero semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione del condimento: In una padella antiaderente, versare abbondante olio d'oliva. Affinché la pasta non sia troppo collosa, per 400 grammi di spaghetti si possono aggiungere circa 60-70 grammi di olio d'oliva. Pelare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine non troppo sottili. Se preferite, potete eliminare l’anima dell’aglio se per voi è troppo forte. Appena l’olio si è leggermente scaldato, inserire l’aglio, due filetti di acciughe e il peperoncino (se vi piace). Lasciare andare a fiamma bassissima, controllando sempre che l’aglio non bruci.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, mettere a bollire l’acqua in una casseruola. Non appena l’acqua bolle, buttare giù gli spaghetti e salare.
- Mantecare la pasta: Lessare la pasta e scolarla al dente almeno 2 minuti prima all’interno della padella con il condimento. Mantecare gli spaghetti per qualche secondo sul gas, poi spegnere la fiamma, condire con prezzemolo tritato e amalgamare.
- Impiattamento: Distribuire gli spaghetti nei singoli piatti, disponete al centro uno o due filetti di alici arrotolati. Spolverare su ogni piatto un cucchiaino di pangrattato e il piatto è pronto!
Il vostro piatto di Spaghetti aglio olio e alici con pangrattato e peperoncino è pronto!
Varianti e Consigli
Gli spaghetti aglio, olio e acciughe si prestano a diverse varianti, in base ai gusti personali e agli ingredienti disponibili:
- Con il tonno: Aggiungere tonno sott'olio sgocciolato insieme alle acciughe per un sapore più ricco.
- Con pangrattato tostato: Tostare il pangrattato in padella con un filo d'olio per una nota croccante. In alternativa, in una piccola padella mettete un filo d’olio e il pangrattato fatelo tostare fate attenzione che non bruci. Una volta tostato mettete da parte e spolverizzate alla fine.
- Con altri formati di pasta: Questo condimento è ottimo anche con linguine, penne o altri formati di pasta corta.
- Variante con burro: Fate sciogliere il burro in padella a fuoco moderato, unite la pasta d'aglio e i filetti di acciuga, quindi mantenete sul fuoco il tempo di far disfare i filetti, sempre a fuoco moderato. Intanto mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Un consiglio importante è quello di utilizzare ingredienti di qualità, soprattutto un buon olio extravergine di oliva e acciughe sott'olio di prima scelta. Questo farà la differenza nel risultato finale.
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Tabella Nutrizionale (per porzione, valori approssimativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-450 kcal |
| Grassi | Circa 20-25 g |
| Carboidrati | Circa 50-60 g |
| Proteine | Circa 15-20 g |
Spaghetti aglio olio e peperoncino S2 - P72
Questo è uno di quei piatti che non ti stanchi mai di mangiarli. È ricco di gusto è facile ed economico e quando non hai tempo,questa è la soluzione giusta.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!
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