Le patate dolci, conosciute anche come patate americane, sono un ingrediente versatile e ricco di benefici per la salute, perfetto per la preparazione di dolci gustosi e originali. Rispetto alle patate tradizionali, le patate dolci hanno un indice glicemico più basso e sono ricche di elementi nutritivi, rendendole adatte anche a chi segue un regime alimentare dietetico. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di dolci con patate dolci, dalle torte cremose ai muffin speziati, perfette per ogni occasione e palato.
Torta di Patate Dolci Senza Burro
La Torta di Patate Dolci Senza Burro è un dolce facile e veloce da realizzare che vi conquisterà al primo morso! La Torta di Patate Dolci Senza Burro avrà una consistenza cremosa simile a un budino. Infatti risulterà facilmente digeribile. Il gusto risulterà estremamente delicato e leggermente speziato grazie alla cannella. La mangerete senza sentirvi appesantiti. Il suo gusto si abbina bene con il cioccolato. Infatti potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto oppure coprirla con cioccolato fondente fuso.
Ingredienti:
- Patate dolci americane
- Cannella q.b.
Preparazione:
- Versate l’impasto in una tortiera da 22 cm e infornate a 180 gradi per 70 minuti.
- Verificate la cottura con la prova stecchino!
Muffin Autunnali con Patate Dolci, Pecan e Sciroppo d'Acero
MUFFIN di PATATE DOLCI - Buonissimi - Con Gocce di Cioccolato
Avevo in mente da un po' la combo patata dolce + pecan + sciroppo d'acero perché per me rappresentano l'apoteosi dell'autunno, un autunno appiccicoso, caramellato e noccioloso!
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Ingredienti Specifici:
- Patate dolci americane: quelle dalla forma allungata, la buccia arancione scuro e la polpa arancione brillante, e non le più comuni patate dolci italiane, dalla polpa biancastra.
- Sciroppo d'acero: a me piace molto aggiungerlo nei dolci perché conferisce agli impasti un aroma caramellato, meglio ancora se sciroppo d'acero di grado A Canadese.
- Zucchero muscobado: nonostante la presenza di sciroppo d'acero ho utilizzato anche una quota di zucchero per ottenere la consistenza che volevo dall'impasto.
C'è poi il topping a base di streusel, fatto da burro, zucchero, spezie e farina. Al contrario della zucca, che viene solitamente cotta al vapore prima di essere passata al setaccio o al tritatutto, io preferisco cuocere le patate dolci americane al forno, affinché perdano umidità. Le ho quindi bucherellate e cotte intere in forno statico a 200° per un'ora o finchè non siano ben tenere. Può essere necessario più tempo se avete patate piuttosto grandi. Una volta cotte dovete farle raffreddare e poi toglierle la pelle, dunque passarle al setaccio fino ad avere una purea uniforme.
Consigli:
- Dopo molte ricerche e molti errori io ormai uso solo questi (link affiliato) perchè come rapporto qualità+quantità / prezzo sono imbattibili.
- Purtroppo questi muffin non durano a lungo!
Altre Idee per Dolcetti Autunnali
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Sweet Potato Pie: Un Classico Americano
Dopo aver sfornato Pumpkin Pie, Apple Pie e Pecan Pie non potevo certo esimermi dal provare a realizzare un altro grande classico della cucina a stelle a strisce: la Sweet Potato Pie! Comunque il dolce tradizionale di un paese va sempre conosciuto e assaggiato.
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Le patate dolci americane trovano la loro origine nelle zone tropicali del Sud America ma oggi non è inusuale vedere una provenienza diversa. Basta pensare che esiste perfino la patata americana pugliese o veneta! Il loro sapore, leggermente dolciastro per certi aspetti richiama un po’ quello della castagna o della zucca rendendole così ideali sia per ricette dolci che salate.
La Sweet Potato Pie è un dolce molto diffuso nel sud degli Stati Uniti.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Sale
- Burro
- Brown sugar
- Estratto di vaniglia
- Uova
- Latte concentrato
- Spezie
Preparazione:
- Spelate e tagliate le patate a cubetti.
- Lasciate bollire per una trentina di muniti, fino a quando le patate risulteranno morbide.
- Scolatele, ponetele in una ciotola e lasciatele raffreddare per una decina di minuti.
- Una volta che la purea si è ben raffreddata aggiungete tutti gli altri ingredienti. Iniziate con il burro, mettete successivamente lo zucchero, il brown sugar, l’estratto di vaniglia, le uova, il latte concentrato, le diverse spezie e il sale.
Varianti:
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Sono diverse le varianti di gusto con cui potete realizzare la Sweet potato pie. Come vi dicevo la Sweet Potato Pie non è nella mia top ten ma ammetto che la variante con arancia e Bourbon mi ispira. Chissà magari la testerò la prossima volta!
Torta di Patate Dolci Lievitata
Per prima cosa ho bollito le patate, le ho schiacciate e le ho fatte intiepidire. Poi, nel mio fido robot da cucina, ho messo il lievito in un dito di acqua tiepida, ho aggiunto farina, zucchero, sale e patate. Ho fatto partire il frullino a bassa velocità, aggiungendo per ultime le uova, una per volta.Quindi ho imburrato e infarinato una teglia da 30 cm di diametro, con i bordi abbastanza alti, nella quale ho steso l’impasto della torta. Poi ho lasciato lievitare per due ore in un luogo tiepido.Quando la pasta raggiunge i bordi della teglia è il momento di cuocere.Il libro dice: “Passate in forno caldo per circa tre quarti d’ora.
Gratin di Patate Dolci, Parmigiano, Noci e Timo
La mia seconda ricetta di questa settimana è ancora una volta a base di verdura e in modo particolare la protagonista è la patata dolce, quella arancione, perfetta per piatti salati: gratin di patata dolci, parmigiano, noci e timo. Per preparare la ricetta di oggi, occorre davvero poco tempo e il risultato è interessante sotto diversi punti di vista. Partiamo da questo presupposto: dico sempre che mangiare in modo consapevole sia fondamentale per mangiare bene e per stare bene. Se poi il nostro gratin lo presentiamo come secondo e lo accompagnamo ad una bella insalata verde, diventa la nostra cena e così, pur avendo mangiato qualcosa di ricco non miniamo la nostra linea.
Consideriamo che le patate dolci, come abbiamo anche potuto vedere nello speciale dedicato a loro che puoi trovare qui, fanno molto bene e sono poco caloriche, per questo, perfette anche in dieta.
Consigli:
- Le fette di patata devono essere tagliate molto sottili.
- Il parmigiano deve essere generoso ma non eccessivamente abbondante.
- Le noci devono dare la parte croccante senza essere invasive.
- Il timo e il pepe, secondo me, si devono sentire.
Spero che il mio gratin delicato di patate dolci, parmigiano, noci e timo possa piacerti e spero che tu voglia, almeno per questa volta, accantonare le solite patate per sperimentare, se ancora non lo hai fatto, le dolci, naturalmente arancioni che alla fine, poi così tanto dolci non sono!
Patate Dolci e Cioccolato: Un Connubio Irresistibile
Il connubio patate dolce e cioccolato lo trovo irresistibile che vi invito a provare almeno una volta perchè sono sicura che vi stupirà. Come vi ho detto ho già sperimentato con le patate dolci o batata, che ricordo non sono delle vere patate, ma hanno in comune solo il nome dato che in realtà si tratta di due famiglie diverse. Siete pronti a sperimentare questo dolce particolare? Per realizzare questa ricetta dovete iniziare nel cuocere le patate dolci americane. Fate raffreddare. In un'altra ciotola montate gli albumi a neve ferma ed incorporateli al composto, ma con molta delicatezza, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso.
Torta con Patata Dolce Americana, Cocco e Gocce di Cioccolato
Qualche giorno fa, mi è capitato di andare a fare la spesa, trovarmi nel reparto frutta e verdura, e vedere delle deliziose patate americane, quelle di polpa arancione. Mi è venuto subito in mente il ricordo di quando mia mamma le faceva al forno, il profumo che emanava dalla cucina mentre le preparava, e la loro bontà mangiate semplicemente sbucciate e tagliate a fettine.
Invece ho approfittato che volevo fare un dolce per il pranzo di ieri con gli amici, a casa nostra, ed ho sperimentato questa nuova ricetta: torta con patata dolce americana, cocco e gocce di cioccolato.Il successo è stato strepitoso! Oltre ai complimenti per il pranzo (ho cucinato la paella di pesce), ne ho ricevuti tantissimi per questo delizioso dolce, ed in particolar modo, da parte di Michelangelo!Tutti curiosi che volevano capire come l’avevo fatta!! Ed eccomi che mi sono subito messa al lavoro ad scrivere la ricetta che, tra l’altro, mi è stata anche richiesta sulla pubblicazione anticipata della torta che ho messo domenica mattina su Instagram 😀
Non ti scoraggiare per i tempi di cottura, piuttosto lunghi in quanto prima si cucinano le patate, e poi si preparara e cucina la torta. Questo sì, ti consiglio di organizzarti per prepararla con un giorno di anticipo rispetto a quando vorrai servirla, perché questa torta va gustata quando si sarà completamente freddata.Come al solito, nella preparazione della torta utilizzo la mia planetaria, ma se non ce l’hai, sarà sufficiente utilizzare uno sbattitore elettrico oppure sbattere e mescolare manualmente all’interno di una ciotola ben capiente. I tempi di preparazione si prolungheranno, ma sarà ugualmente deliziosa.
Ingredienti
- 340 g Patate dolci americane (Pesate dopo essere state cotte e sbucciate)
- 4 Uova
- 150 g Zucchero a velo (Puoi sostiuire con lo zucchero semolato)
- 1 bustina Vanillina (Facoltativo)
- 1 pizzico Sale
- 115 ml Olio di semi di girasole
- 200 g Farina 00
- 140 ml Latte parzialmente scremato (Oppure quello che si ha in casa)
- 100 g Cocco disidratato grattugiato
- 100 g Gocce di cioccolato fondente
- 2 cucchiai Zucchero semolato
Strumenti:
- Planetaria Oppure sbattitore
- Passaverdure Oppure setaccio
Preparazione
- Cottura della patata dolce americana:
- Accendere il forno a 200 ºC;
- Lavare le patate con l’acqua del rubinetto, così da eliminare ogni traccia di terra;
- Sistemare un foglio di carta da forno nel fondo di una teglia ed mettere sopra le patate dolci, distaccandole un po’ fra di loro;
- Quando il forno sarà ben caldo (non è imprescindibile che abbia raggiunto la temperatura impostata), cucinare in modalità statica durante 1 ora e 15 minuti;
- Ultimata la cottura, tirare fuori dal forno, fare raffreddare bene a temperatura ambiente prima di procedere a sbucciarle e di proseguire con la preparazione della torta;
- Preparazione e cottura della torta con patata dolce americana, cocco e gocce di cioccolato:
- Sbucciare le patate dolci americane e tritare la loro polpa utilizzando il passaverdure od un settaccio. Facendo in questa maniera, potranno essere scartati i filamenti spesso presenti in questa tipologia di patate. Tenere da parte;
- Preriscaldare il forno a 180ºC;
- Separare i tuorli dagli albumi e sbattere quest’ultimi a neve ben ferma.
Altre Idee Dolci con le Patate
Le patate sono senz’altro uno tra i gli ingredienti più utilizzati nelle ricette salate, ma sono anche ottime per preparare dolci squisiti, dalle torte alle frittelle, passando per tante tipologie di biscotti. Le patate sono un alimento che abbonda sulle nostre tavole e di solito è considerato un ingrediente per ricette salate. Le patate infatti possono essere usate per realizzare torte soffici, biscotti, pancake e golosissimi dolci da friggere in olio come bomboloni e frittelle zuccherate.
Pancake di Patate
I pancake sono frittelle tipiche della cucina anglosassone, che vengono generalmente servite a colazione o per il brunch. Tra le tante varianti con cui è possibile realizzarli esiste anche la ricetta dei pancake di patate, che si preparano cuocendo le patate al microonde. L’impasto si cuoce in padella antiaderente, versandone un mestolo alla volta e rigirandolo a metà cottura, fino a che non sarà dorato e leggermente gonfio.
Muffin di Patate e Cioccolato
I muffin sono piccoli dolcetti monoporzione soffici, perfetti sia a colazione sia per una merenda speciale. In questa variante, si preparano con una purea di patate mescolata a olio, acqua, zucchero, oltre a farina, cacao, latte e gocce di cioccolato.
Torta al Cioccolato e Patate
Le patate nei dolci favoriscono la lievitazione e consentono di ottenere torte soffici perfette a colazione e a merenda, come questa torta al cioccolato e patate. Per prepararla si usano patate lesse schiacciate da amalgamare con burro e cioccolato fusi, tuorlo d’uovo montato con lo zucchero, albumi montati a neve, farina e lievito.
Biscotti di Patate
Oltre che per pankate, muffin e torte, le patate sono un ottimo ingrediente anche nella preparazione dei biscotti. In questa ricetta, le patate lesse schiacciate vengono mescolate con uova, farina, zucchero a velo, burro freddo a dadini e cannella in polvere.
Bomboloni di Patate
In questa ricetta si utilizzano patate lessate e schiacciate con lo schiacciapatate mescolate a farina, uova, burro, zucchero e lievito fino a ottenere un impasto morbido e sodo da lasciar lievitare per mezzora.