Le cime di rapa e salsiccia rappresentano un secondo piatto rustico molto comune nella cucina tradizionale pugliese. È un piatto molto semplice che si prepara in padella con pochi passaggi ma che garantisce grandissime soddisfazioni.
Questa prelibatezza tutta pugliese si ottiene semplicemente saltando in padella le cime di rapa stufate, con della salsiccia tagliata a pezzi. È una ricetta davvero semplice che si prepara in padella con pochi passaggi e che regala grandi soddisfazioni risultando squisita al palato grazie alla genuinità degli ingredienti che lo compongono. Si tratta di una ricetta molto diffusa soprattutto in Puglia dove le cime di rapa sono un ingrediente fondamentale.
Un Piatto Completo e Ricco di Benefici
È un piatto unico, completo di contorno grazie alle cime di rapa, verdura invernale ricca di proprietà benefiche: sali minerali, vitamine e fattori antiossidanti. L’abbinamento di sapori con la salsiccia è davvero perfetto.
Come Preparare le Cime di Rapa e Salsiccia
Per preparare le invitanti cime di rapa e salsiccia in padella cominciamo lavando le cime e privandoli dei cambi più duri e delle foglie rovinate. Le sbollentiamo per alcuni minuti in acqua salata e poi le scoliamo bene.
In una pentola soffriggiamo olio, aglio e un po’ di peperoncini, e aggiungiamo le salsicce. Le lasciamo cuocere per almeno 5-6 minuti, poi le sfumiamo con il vino bianco. A questo punto aggiungiamo le cime di rapa e le facciamo cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio.
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Le cime di rapa e salsiccia sono un piatto rustico dal sapore decisamente intenso. Non spaventatevi. Avete tutti gli ingredienti? Bene.
Ingredienti
- 500 g di salsiccia piccante
- 1 kg di cime di rapa
- 2 foglie d’alloro
- 100 ml di vino bianco
- 1 peperoncino rosso piccante q.b.
- 2 spicchi d'aglio
- sale q.b.
- 3/4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Preparazione
- Per preparare le cime di rapa con salsiccia si comincia pulendo le verdure: le cime vanno lavate per bene e private dei gambi più coriacei e delle foglie rovinate, dopodiché vanno spezzettate più o meno della stessa dimensione mantenendo le cimette intere.
- A questo punto puoi stufare le cime per 5 minuti in acqua bollente salata e scolare bene.
- Versa all'interno di un tegame capiente l'olio insieme all'aglio, al peperoncino spezzettato e all’alloro.
- Lascia soffriggere e rosolare bene nel’olio d’oliva prima di aggiungere le salsicce tagliate a pezzi e precedentemente bucherellate.
- Fai cuocere per circa 5 minuti, aggiungi anche il vino bianco, fallo sfumare e unisci le cime di rapa precedentemente pulite, lavate e bollite.
- Regola con moderazione il sale e il pepe, copri il tegame e continuare la cottura a fuoco medio per circa mezz’ora.
- Le cime di rapa rilasceranno parte della loro acqua durante la cottura per cui non si seccheranno, ma se le preferisci meno acquose togli il coperchio e fai asciugare a fine cottura.
- Regola di sale quindi fai insaporire ancora per qualche minuto, assicurandoti che la salsiccia sia ben rosolata e croccante.
- Servile ben calde e ammorbidisci il palato da questi sapori forti con un buon bicchiere di vino rosso corposo.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 732 calorie |
|---|---|
| Grassi | 56 grammi |
Tempo di preparazione: 1 ora. Tempo di cottura: 40 minuti. Tempo totale: 1 ora e 40 minuti.
Servire nello stesso piatto le cime di rapa e la salsiccia. Gustare la pietanza con fette di pane oppure di pitta.
Cime di rape e salsiccia
Che ne pensate? Avete un altro abbinamento da proporre?
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