Il Carnevale è la festa più allegra e colorata dell’anno, e i dolci che vengono preparati per questa festività sono divertenti e golosi. Preparare dolci di Carnevale con Bimby® è facile e veloce, contribuendo a rendere questo Carnevale ancora più speciale!
Le Frittelle di Carnevale: Un Classico Intramontabile
Le Frittelle Di Carnevale Bimby sono una delle ricette che tipicamente si preparano per questa festività e affonda le sue radici in un tempo lontano. La festa di carnevale non è soltanto quella di chiacchiere, frappe e sanguinaccio, ma anche di questo dolce che arriva da Venezia e durante la sua storia ha percorso tanti anni, deliziando il palato di tantissime persone.
Origini e Storia
L’origine delle frittelle di carnevale, di cui vi presentiamo oggi la ricetta bimby, è da far risalire al XIII secolo a Venezia: qui nascono come evoluzione della Fritola, la Zelbia arabo-persiana che arriva in Veneto grazie a Giambonino da Cremona. Nate sulla Laguna, le frittelle di Carnevale riescono poi ad ‘invadere’ tutto il Nord, arrivando anche a Milano e da qui poi si diffondono anche in altre parti d’Italia.
La storia di questo dolce ha una particolarità: si tratta, infatti, della ricetta che ha il record come il più antico documento di cucina veneziana di cui si ha traccia. Un tempo preparati esclusivamente dai fritoleri, ora si possono facilmente realizzare anche in casa: a rendere ancora più semplice la preparazione di questa ricetta, c’è il bimby.
FRITTELLE A SPIRALE BIMBY
Così le frittelle di Carnevale bimby saranno pronte in poco tempo e con poca fatica… che vantaggio non trovate? Possibile anche farcirle con la classica crema pasticcera, la nutella o anche una gustosa crema allo zabaione.
Leggi anche: Yogurt Greco: Ricette Facili
Ricetta Base per Frittelle di Carnevale Bimby
La ricetta originale prevede la realizzazione di gustose palline di pastella preparata con uvetta e pinoli, ma non manca l’alternativa alle mele: ciò che accomuna queste diverse varianti è la grande quantità di zucchero a velo che va a ricoprire le frittelle, rendendole uniche!
Ingredienti
- 350 gr di farina
- 70 ml di latte
- 40 ml di olio di semi
- 70 gr di zucchero
- 80 gr di uvetta
- Uova
- Vanillina
- Scorza di limone grattugiata
- Lievito
Preparazione
- Mettete nel boccale tutti gli ingredienti, eccetto farina e lievito (quindi: le uova, l'olio di semi, il latte, la bustina di vanillina, la scorza del limone grattugiata e lo zucchero).
- Lavorate a velocità 4 per 40 secondi.
- Unite la farina ed il lievito: azionate con la stessa modalità di prima (40 secondi, velocità 4).
- L'impasto delle frittelle è pronto quindi aggiungiamo l'uvetta (precedentemente strizzata) ed azioniamo per 10 secondi alla velocità 2 antiorario.
- Ora siete pronti per la frittura in olio di semi portato a temperatura.
- Immergete le porzioni d'impasto (1 cucchiaio per frittella).
- Cuocete fino a doratura.
- Lasciatele intiepidire e poi spolverizzate con zucchero a velo.
Chiacchiere: Croccanti e Friabili
Un vero e proprio simbolo dei dolci di carnevale, Le chiacchiere sono sottili sfoglie fritte, dall’aspetto gonfio e della consistenza friabile. Si narra che il loro nome sia dovuto alla regina Margherita di Savoia, che richiese un dolce da assaporare durante le lunghe chiacchierate di corte.
Ricetta Chiacchiere Bimby
Ingredienti
- Scorza di limone
- Zucchero
- Farina 00
- Uovo
- Burro
- Liquore all'anice
- Vino bianco
- Sale
- Lievito
Preparazione
- Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, polverizzare per 10 secondi a velocità 10.
- Aggiungere la farina 00, l'uovo, il burro, il liquore all'anice, il vino bianco, il sale e il lievito, impastare per 20 secondi a velocità 5.
- Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo con le mani sino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Togliere l'impasto dalla pellicola trasparente e riporlo sul piano di lavoro infarinato.
- Con l'apposita macchinetta per tirare la pasta (o con un matterello) stendere l'impasto in sfoglie molto sottili (2 mm circa).
- In una padella antiaderente scaldare abbondante olio di arachidi e friggere le chiacchiere poche alla volta nell'olio ben caldo.
Castagnole Bimby: Morbide e Golose
Le castagnole Bimby sono delle piccole frittelle rotolate nello zucchero, squisitamente fragranti e irresistibilmente morbide all’interno. Le castagnole Bimby, chiamate anche favette, rappresentano uno dei dolci tipici del nostro Carnevale; sono delle deliziose e soffici frittelle, realizzate con un impasto molto semplice: farina, uova e zucchero. Con questi ingredienti si avrà una sorta di pasta frolla, con la quale formerete tante palline della grandezza di una castagna (da qui il nome di castagnole) e andranno poi fritte in olio bollente e spolverizzate con lo zucchero a velo o passate nello zucchero semolato.
Le castagnole Bimby sono molte amate dai bambini ma molto apprezzate anche dagli adulti, perchè questi dolcetti sono di una bontà senza pari, con una crosticina croccante e dorata, per nulla unta ed un cuore friabile e profumato che si scioglie già dal primo morso. Di facile realizzazione, possono subire numerose varianti a seconda delle varie regioni d'Italia, come ad esempio la farcitura, con crema pasticcera o nutella, o l'aggiunta della ricotta nell'impasto, che potrete assaggiare con la buonissima ricetta delle castagnole alla ricotta Bimby.
Ricetta Castagnole Bimby
Ingredienti
- 375 gr di farina 00
- 80 gr di zucchero
- 2 uova (intere)
- 80 gr di burro (semi fuso)
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1/2 bicchierino di strega (o altro liquore aromatico)
- 8 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- q.b. di olio di semi per friggere
- q.b. di zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione
- Per preparare le castagnole Bimby lavate innanzitutto l'arancia ed il limone e con l'aiuto di un coltello affilato ritagliate solo la buccia, facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca che risulta amara ed inseritele nel boccale insieme allo zucchero.
- Tritate 15 sec. a vel. turbo.
- Aggiungete le uova, il liquore aromatico, la farina, il lievito, il pizzico di sale ed il burro semifuso ed impastate 40 sec. a vel. 6.
- Ottenuto un impasto morbido, liscio e compatto, prendetelo e sistematelo su una spianatoia. Formate dei filoncini, tagliate dei pezzetti e poi con il palmo della mano formate delle palline.
- Riscaldate l'olio in una padella a bordi alti e ponetela sul fornello, quando la temperatura avrà raggiunto i 170°-180° potete cominciare ad immergere le castagnole (la temperatura dell'olio potete misurarla con un termometro da cucina oppure fare la prova con un pezzetto di impasto, se verrà a galla nel giro di poco allora l'olio è pronto).
- Friggete poche castagnole alla volta, altrimenti correte il rischio che si abbassi troppo la temperatura e così potranno risultare dorate fuori ma crude all'interno. Giratele di tanto in tanto e quando saranno dorate prelevatele con una schiumarola e trasferitele su un piatto con della carta da cucina, per far assorbire l'olio in eccesso.
- Adesso a seconda dei vostri gusti personali potrete decidere se passare le castagnole Bimby ancora calde nello zucchero semolato o aspettare che si raffreddino per spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Altre Delizie di Carnevale
Oltre alle frittelle, chiacchiere e castagnole, esistono molti altri dolci tipici del Carnevale, come:
Leggi anche: Esperienza di Pasticceria a Villa Verucchio
- Arancini di Carnevale: Un dolce tipico delle Marche, realizzato solitamente durante questa festività.
- Migliaccio: Una delle deliziose ricette della tradizione campana da realizzare nel periodo di Carnevale.
- Frittelle di Mele: Tipiche del Trentino - Alto Adige e preparate con il frutto più rappresentativo della regione : la mela
E se per Carnevale ogni scherzo vale… allora sarà lo stesso per i dolci!
Leggi anche: Idee Golose con Mascarpone
tags: #Dolci