Al mattino, niente è meglio di una pila di pancake soffici e gustosi per iniziare bene la giornata. I pancake sono una delle colazioni più amate, specialmente nei paesi anglosassoni, ma ormai apprezzate in tutto il mondo. Questa colazione tipicamente statunitense viene apprezzata un po' ovunque, ma quando non hai ospiti può essere uno spreco preparare molti pancake. Facili e veloci da preparare, i pancake sono l'ideale per una colazione golosa o un brunch in famiglia. Per fortuna, è possibile rimediare al problema.
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare pancake perfetti per una persona, con la possibilità di personalizzarli in mille modi diversi.
Ingredienti e Preparazione
Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti a disposizione sul piano di lavoro. Non è necessario avere già le quantità pronte e pesate, perché andrete a misurare tutto in modo veloce con cucchiai e bicchieri, versando man mano direttamente tutto in una sola ciotola. Se vuoi, puoi anche misurare ciascun ingrediente mentre procedi con la preparazione.
Ingredienti Base
- Farina
- Zucchero
- Lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- Latte
- Uovo
- Burro fuso
Preparazione
- Mescola gli ingredienti secchi: Versa farina, zucchero e lievito in polvere in una ciotola, poi aggiungi un pizzico di sale. Setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti. Aggiungi poi un pizzico di sale e mescola per l'ultima volta.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi: Versa latte, uovo e burro fuso nella ciotola. Rompete l’uovo direttamente nella ciotola e iniziate a sbatterlo con la frusta, non c’è bisogno di separare il tuorlo dall’albume. Una volta fatto, aggiungete i bicchieri di latte al filo e continuate ad amalgamare il composto finché non risulterà tutto ben incorporato. Ora, all’uovo e al latte, aggiungete i bicchieri di farina, il cucchiaino di lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
- Amalgama: Amalgama fino a ottenere un risultato omogeneo. Mescola bene fino a far incorporare tutta la farina e sciogliere bene i grumi nella pastella.
- Fai riposare: Fai riposare la pastella dai 5 ai 15 minuti. La pastella dei pancake generalmente può essere conservata per al massimo 2 giorni in frigo, a condizione che venga riposta in un contenitore ermetico.
- Prepara la padella: Metti la padella sul fuoco a fiamma medio-alta. Scalda un pezzettino di burro in una padella, se possibile antiaderente. Aggiungi un pezzo abbondante di burro (circa 15-30 g). Passa il burro in padella con un fazzoletto. Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato. Utilizza una spatola per spargere il burro sulla superficie e rivestire il fondo della padella.
- Cuoci i pancake: Dovresti avere abbastanza pastella da ottenere 3 pancake medi. Se la padella è abbastanza grande, è possibile cuocere contemporaneamente molteplici pancake in diverse parti. Una volta pronto l’impasto, prendete una porzione e versatela in una padella antiaderente ben calda. Lascia cuocere il primo lato del pancake fino a quando le bollicine che si creeranno in superficie non cominceranno a scoppiare. In base al calore della padella, ci vorranno da 45 secondi a 1 minuto e mezzo, quindi gira il pancake dall'altro lato e lascialo cuocere altri 45 secondi circa.
- Gira i pancake: Trascorsi 3 minuti circa, usa una spatola per sollevare i bordi del pancake. Se si solleva senza problemi dalla padella e ha assunto un bel colore dorato, è pronto per essere girato. Per girare un pancake, infila la spatola sotto l'intera frittella e sollevala dalla padella bollente.
- Completa la cottura: Una volta che il pancake si sarà cotto su entrambi i lati, spostalo dalla padella a un piatto pulito. Procedi nello stesso modo con tutta la pastella impilando i pancakes in un piatto. Ben presto dovresti avere una pila di 3 pancake sofficissimi.
- Servi: Dopo di che, sollevateli ancora con una paletta e poneteli in un piatto da portata, ben distanziati gli uni dagli altri! Ora che i vostri pancake veloci sono pronti, potete gustarli ancora caldi.
Leggi anche: Ricetta pancake facili
Varianti e Condimenti
A questo punto, puoi condirli come preferisci e gustarli. I pancake hanno un sapore piuttosto neutro e la dolcezza viene compensata dall'aggiunta di abbondante sciroppo d'acero. Non c’è colazione migliore di quella fatta con calma, magari con dei pancake soffici, facili e veloci preparare. Queste frittelle americane dal cuore morbido si adattano a tantissime varianti: la versione classica prevede l’inconfondibile sciroppo d’acero, ma sono ottimi anche da guarnire con Nutella, cioccolato fuso, panna montata, frutta fresca, miele o confettura fatta in casa... Nella decorazione potete dar libero sfogo alla vostra fantasia: fragole, banana, kiwi, arancia, marmellata, Nutella quel che più vi piace. La variante della mia foto è composta da: Fragole e Banana con marmellata ai frutti di bosco nel mezzo, un filo di Nutella sopra e farina di cocco a completare il quadro.
Ecco alcune idee per personalizzare i tuoi pancake:
- Frutti di bosco: Basta incorporare una manciata di frutti di bosco nella pastella per dare un delizioso tocco fruttato ai pancake. In teoria, puoi usare tutti quelli che preferisci: mirtilli, more, fragole, lamponi e così via. Sono tutti gustosi. Puoi anche usare i frutti di bosco leggermente sfatti. Se proprio necessario, per la maggior parte delle ricette puoi usare dei frutti di bosco surgelati.
- Gocce di cioccolato: Aggiungere questo ingrediente alla pastella ti permette di cucinare una golosità che ti ricorderà i biscotti al cioccolato.
- Limone e semi di papavero: Se ti piacciono i muffin ai semi di papavero, prova questa ricetta unica e deliziosa. Aggiungi scorze e succo di limone alla pastella, con una manciata di semi di papavero per ottenere una consistenza diversa dal solito. Potrebbe essere necessario controbilanciare il liquido extra aggiungendo un po' di farina in più. Per avere le scorze, usa una grattugia fine, come quelle Microplane, per grattugiare lo strato più esterno della buccia direttamente nella ciotola.
- Verdure: Se stai cercando di aggiungere più porzioni di verdure alla tua alimentazione, prova questa delizia incorporando carote alla julienne, cipolle, fagiolini di sant'Anna e aglio nella pastella. Questi pancake non sono dolci, ma hanno un ottimo sapore se conditi con un po' di burro o olio d'oliva. Se ti piacciono le spezie, oltre alle verdure prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino alla pastella.
- Senza glutine: Se sei celiaco, non temere: puoi comunque gustare i tuoi pancake preferiti. Esistono molti tipi di farina senza glutine. Per esempio, puoi provare quella di grano saraceno o di mandorle. Basta modificare leggermente le dosi per cambiare la consistenza della pastella. Se è troppo densa, aggiungi un po' di latte in più e amalgama.
- Pancake proteici: Per una doppia energia, ci sono i Pancake proteici preparati con yogurt greco e albumi. Se state seguendo una dieta proteica come la mia provate anche la ricetta Pancake High Protein che trovate nel mio blog. Gusto e proteine in un unico piatto!
Consigli Utili
- Conserva i pancake: Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Basta disporre i pancakes in un singolo strato su una teglia e metterli nel congelatore finché non saranno solidi. Dopodiché, puoi trasferirli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Volendo, potete anche congelarli, senza condimento, vi consiglio di sigillarli in mono porzioni pronti da scongelare a temperatura ambiente.
- Alternativa allo sciroppo d’acero: Se cercate un'alternativa locale allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) potete provare con del miele di castagno leggermente riscaldato.
- Cottura a fiamma bassa: I pancake non devono cuocere a fiamma molto alta altrimenti si scuriranno troppo e l'impasto non avrà il tempo di lievitare durante la cottura.
- Albumi montati a neve: Qui vi presentiamo il metodo classico, con gli albumi montati a neve, che vi garantirà di ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose. Chi preferisse accorciare i tempi di preparazione, tuttavia, può evitare di montare gli albumi a neve e utilizzare le uova intere, saranno ottimi lo stesso! In questa versione abbiamo scelto di montare gli albumi a neve per ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose, ma se preferite potete omettere questo passaggio e utilizzare direttamente le uova intere.
Pancake Senza Burro
Pancake ricetta base facilissimi da preparare, golosissimi e senza burro, nemmeno per la padella. Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i PANCAKE SALATI, i PANCAKE ALL’ACQUA e anche i famosissimi PANCAKE IN BOTTIGLIA non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori. I pancake senza burro Non so voi ma ormai noi non possiamo più farne a meno e ogni sabato e domenica li prepariamo!
Pancake in Bottiglia
Una domenica mi sono divertita anche a provare questa ricetta in bottiglia, come ha fatto Luisa del blog Allacciate il grembiule. Stessa ricetta ma invece che preparare tutto nella ciotola, gli ingredienti vanno versati in una bottiglia di plastica, shakerare bene e poi cuocere come dei normali Pancake. E’ molto divertente!
Pancake senza uova, burro e zucchero
Se poi non avete le uova in dispensa ma la voglia di Pancakes non passa, provate la mia ricetta dei Pancake senza uova burro e zucchero, perfetti per due persone, golosi e soffici!!!
Leggi anche: Pizza Facile per 2 Persone
Pancake: Un Classico Intramontabile
I Pancake sono le famose frittelle americane soffici, simbolo iconico della colazione negli Stati Uniti! Un mio cavallo di battaglia che ho imparato a preparare in casa a perfezione con uova, latte, zucchero, farina, senza burro nell’impasto, in pochi minuti e piccoli segreti per averli alti, gonfi, morbidissimi. Da servire impilati con sciroppo d’acero e altro!
Spero che questa ricetta ti aiuti a preparare dei pancake deliziosi e perfetti per le tue colazioni o brunch! Vi aspetto!
Conoscete un modo più dolce per dire Buongiorno?! Io ancora no ed è per questo motivo che ho postato questa ricetta per avere Pancake perfetti!
PANCAKE PERFETTI E SOFFICI PIÙ CHE MAI: ricetta originale + 4 varianti favolose | Davide Zambelli
Leggi anche: Guida Completa Tachipirina Bambini
Tabella Nutrizionale (per 3 pancake medi)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Carboidrati | Circa 40-50 g |
| Proteine | Circa 8-10 g |
| Grassi | Circa 5-7 g |
tags: #Pancake