Vogliamo preparare con le nostre mani qualcosa di buono per la colazione? Le Fette biscottate al cacao sono facilissime e perfette per iniziare la giornata con il piede giusto! Possiamo accompagnarle con marmellata o crema di nocciole, ma sono ottime anche al naturale. È vero che è molto più facile comprarle al super, ma vogliamo mettere la soddisfazione di prepararle con le nostre mani?
Dopo le classiche fette biscottate, non ho resistito a preparare le fette biscottate al cacao. Il procedimento è simile, ho solo modificato due ingredienti e alla fine gli impasti si dividono per dare vita a quella bella spirale di cacao di ipnotica bontà.
Andiamo, quindi, a vedere in che modo realizzare una ricetta rapida e veloce, perfetta per una colazione, un brunch o una merenda a casa. Vedremo gli ingredienti e i passaggi per la preparazione delle Fette biscottate al cioccolato. Un’idea golosa, nuova, che stimola le papille gustative e la creatività a colazione o a merenda.
Fette biscottate integrali al cacao
Ingredienti e Preparazione
Come per la ricetta delle fette biscottate fatte in casa, per creare l’impasto possiamo procedere sia a mano che con la planetaria. Detto questo, mettiamo in un recipiente la farina con lo zucchero e l’essenza di vaniglia. Ora impastiamo il tutto per circa 10 minuti, se lavoriamo a mano.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Essenza di vaniglia
- Lievito
- Acqua
- Latte
- Cacao
- Sale
- Olio
Procedimento:
- Mescolare in una ciotolina il lievito a 100 g di farina e 100 g di acqua presi dal totale, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, lasciare riposare per un paio d’ore.
- Il poolish sara’ pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formera’ un piccolo cedimento.
- Quando il poolish sara’ pronto si potra’ procedere come da ricetta.
- Nella planetaria mettere il poolish con il latte, l’acqua, mescolando con una forchetta, formando una fitta schiuma in superficie.
- Azionare la planetaria a bassa velocita’, mescolare con la foglia, aggiungere le farina setacciata poco per volta, fino ad esaurimento.
- Aumentare la velocita’ della planetaria, aggiungere zucchero e quando verra’ assorbito nell’impasto aggiungere sale e infine l’olio,poco per volta, lasciando che venga assorbito ogni volta prima di aggiungerne dell’altro.
- Lavorare l’impasto con il gancio per una decina di minuti fino a incordatura.
- Togliere l’impasto dalla ciotola, dividerlo a meta’ e rimettere una delle due meta’ nella planetaria, aggiungere il cacao sciolto in 1cucchiaino di latte e lavorare fino ad ottenere un panetto di colore scuro omogeneo.
- Mettere i due impasti in due ciotole separate, coperte con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa quattro ore.
- A lievitazione avvenuta stendere i due impasti sul piano di lavoro in rettangoli della larghezza dello stampo, circa 30 cm. di larghezza.
- Sovrapporre l’impasto scuro a quello chiaro e arrotolarli bene su se stessi.
- Adagiare l’impasto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato.
- Lasciare lievitare fino a che il panbauletto non arrivera’ ad un centimetro dal bordo dello stampo.( io l ho fatto lievitare in forno con luce accesa)
- Infornare a 180º per circa 50 minuti.
- Se si dovesse colorire troppo in fretta la parte superiore coprire con carta stagnola.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare mezz’ora nello stampo.
- Togliere infine il panbauletto dallo stampo e lasciare raffreddare per circa otto ore prima di tagliarlo.
- Tagliare a fette alte circa un centimetro e metterle sulla gratella del forno una a fianco all’altra.
- Se vedete che in cottura la superficie scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio.
- Dopodiché lo tagliamo a fette regolari e spesse un po’ meno di 1 cm e le adagiamo su una teglia con carta forno.
Fette biscottate al cacao appena sfornate.
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Consigli Utili
Noi abbiamo preparato un classico pan brioche al cacao, lo abbiamo cotto e poi fatto riposare una notte prima di tagliarlo a fette. In questo modo risulta più facile tagliarlo in modo regolare. La griglia fa circolare l’aria calda sulle fette e quindi è essenziale per questa ricetta. La preparazione è un po’ lunga nel complesso, ma davvero semplice.
Il cioccolato è una delle specialità più amate al mondo e viene utilizzato in una vasta gamma di prodotti, grazie al suo gusto unico. Dalle barrette alle praline, dai gelati alle torte…c’è sempre l’imbarazzo della scelta. C’è chi lo preferisce extra dark, fondente, al latte, bianco. Tanti gusti per soddisfare davvero tutti!
Alternative e Varianti
Se pensi che le fette biscottate siano una colazione un pò triste non disperare.. Metti il latte in un pentolino e scaldalo sul fuoco. Quando sarà caldo (non è necessario portarlo a bollore) rompi le fette biscottate con le mani e mettile nel latte. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi 1/2 cucchiaino di stevia e lo yogurt lasciandone da parte circa 50gr.
In una ciotola più piccola unisci la crema di mandorle, il 1/2 cucchiaino di stevia, il cacao e lo yogurt rimasto. Mescola bene finché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati, se necessario aggiungi 1-2 cucchiai di latte vegetale. Lascia la ciotolina a riposare in frigo tutta la notte (meglio nel ripiano più basso del frigo, è quello più freddo). Io ho utilizzato delle fette biscottate integrali senza glutine, in base alla grandezza delle fette il quantitativo di latte necessario per renderle un pudding può cambiare.
Ti è piaciuta questa ricetta? Fette biscottate fatte in casa!
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| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80 kcal |
| Carboidrati | Circa 15g |
| Proteine | Circa 2g |
| Grassi | Circa 1g |
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