Le Crepes Salsiccia e Patate sono un primo piatto gustoso e appetitoso, perfetto per essere proposto anche sulla tavola delle grandi occasioni. Questa ricetta combina la delicatezza delle crepes con un ripieno ricco e saporito, gratinato al forno con besciamella per un risultato cremoso e consistente. Scopriamo insieme come preparare questo piatto delizioso!
Nell’ultima settimana, sono state presentate diverse ricette di crepes salate, e questa variante con salsiccia e patate è un'opzione eccellente per concludere in bellezza. Ovviamente, a livello nutrizionale è un piatto squilibrato, ma a livello di gusto è eccezionale!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le crepes e il ripieno:
Per le Crepes:
- 40 g di farina 00
- 1 uovo
- q.b. di sale
Per il Ripieno:
- 150 g di salsiccia
- 300 g di patate
- 60 g di parmigiano
- timo
- vino bianco
- olio
- sale
- pepe
Altri Ingredienti:
- q.b. di burro per ungere la padella
- besciamella (quanto basta)
Preparazione delle Crepes
Iniziamo preparando le crepes. Rompere le uova in una ciotola e mescolare con una forchetta. Unire il latte e il sale. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando energicamente per evitare grumi, fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Coprire l’impasto con della pellicola e farlo riposare in frigo per mezz’ora. Scaldare una padella e ungerla con il burro. Versare un mestolo di pastella nella padella calda e cuocere la crepe per un paio di minuti per lato. Ripetere il procedimento fino a esaurire la pastella.
Preparazione del Ripieno
Passiamo ora alla preparazione del ripieno. Prendere una salsiccia, tagliamola e spelliamola. Cuocerla in padella con olio caldo e sfumare con del vino bianco. Prendiamo le patate e sbucciamole, grattugiamole e aggiungiamo sale, pepe, farina, olio, uova e timo.
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In una casseruola con olio e cipolla rosolare la salsiccia sbriciolata, a metà cottura versare un mezzo bicchiere di vino e continuare la cottura.
Preparazione alternativa del ripieno: Lavare e sbucciare le patate e tagliarle in pezzetti abbastanza piccoli. Togliere l’involucro alla salsiccia e sgranarla con una forchetta. In una padella antiaderente scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente e un pizzico di sale. Fare soffriggere, poi unire prima le patate facendole rosolare per qualche minuto, poi la salsiccia e portare a cottura mescolando spesso con un cucchiaio.
Crespelle di patate e salsiccia [ricetta semplice by Al.ta Cucina]
Farcitura e Cottura al Forno
Farcire ciascuna crepe con il ripieno di patate e salsiccia e richiudere a mezzaluna. Arrotolare le crepes farcite e metterle nella teglia unta di besciamella. Ricoprire le crepes con la restante besciamella, un po' del ripieno e spolverizzare con parmigiano. Passatele in forno preriscaldato a 180° per 5-10 minuti.
Passare le crepes salate in forno preriscaldato statico a 150° per 10-15 minuti (giusto il tempo di farle scaldare) e servire subito.
Variante con Friarielli
Una variante interessante è quella con i friarielli, una verdura tipica napoletana simile ai broccoli a foglia, ma più amari. Se non si trovano i friarielli, si possono sostituire con broccoli, cime di rapa o spinaci. Pulire i friarielli eliminando i gambi e le foglie più dure o rovinate, e pesarne 600g già puliti. Far cuocere per una ventina di minuti finché i friarielli non si saranno ammorbiditi. Lasciare insaporire 5 minuti, spegnere e lasciate raffreddare.
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Consigli Aggiuntivi
- Salsiccia: Per questa ricetta, si può utilizzare salsiccia di pollo e tacchino, soprattutto se si preferisce una versione più leggera o se si seguono restrizioni alimentari.
- Patate Fritte: Per una variante più sfiziosa, si possono friggere le patate.
- Formaggio: Sciogliere 100 g di formaggio a pasta molle con 200 ml di latte e portare sul fuoco fino a quando raddensa per una salsa al formaggio da aggiungere alle crepes.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Nutriente | Quantità per porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Carboidrati | Circa 40-50 g |
| Proteine | Circa 20-25 g |
| Grassi | Circa 20-30 g |
Servire le crepes salate salsicce e patate guarnendole con la panna acida. Buon appetito e buon inizio di settimana a tutti!
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