Le lingue di suocera sono un prodotto da forno tipico della tradizione gastronomica piemontese, a metà strada tra il pane e i grissini e sono perfette come snack, per un aperitivo o da servire al posto del pane.
Queste sfoglie devono il loro nome goliardico alla forma, lunga e sottile, ironicamente paragonata alla lingua di una suocera! Si tratta di sfoglie lunghe e sottili, dalla simpatica forma di "lingua" (lunga, proprio come quella delle suocere, da cui prendono il nome) e dalla consistenza croccante e "scrocchiarella"!
La “Lingua di Suocera” è citata in diversi testi storici del 1800/1900, ma pare che l’origine della ricetta, tipica della zona di Acqui Terme e di Rocchetta Tanaro (Alessandria) e custodita dai Maestri fornai, sia precedente al Settecento.
Lingue di suocera: il pane sottile e croccante per accompagnare le tue pietanze!
Ingredienti
- Farina 00 300 gr
- Acqua 150 ml
- Olio extravergine di oliva 90 ml
- Sale 1 cucchiaino
- Rosmarino q.b.
Per spennellare:
- Olio extravergine di oliva q.b.
La ricetta originale piemontese prevede l’uso di lievito di birra, ma in questa preparazione verrà realizzata una versione senza lievito, molto più veloce e semplice!
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Per realizzarle, infatti, basterà preparare l'impasto con acqua, farina, olio extravergine di oliva, sale e rosmarino. L'impasto sarà poi diviso in pezzi, che saranno stesi fino a ottenere una sfoglia sottile.
In questo caso, si è deciso di aromatizzarle al rosmarino, come tradizione comanda, ma potete utilizzare le spezie che preferite: maggiorana, timo, origano, un mix!
Il risultato è stato strepitoso! Delle lingue di suocera croccanti e piene di bolle che si sciolgono letteralmente in bocca! Dal delizioso profumo di rosmarino e dal tipico sapore di queste sfoglie di pane! Credetemi proprio identiche a quelle del forno!
Preparazione
- Quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi, impastare con le mani per ottenere un panetto liscio e compatto.
- Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per 20 minuti.
- Trasferire i filoncini sulla teglia, spennellare altro olio e mettete nel forno già caldo.
- Infine girate, formate un buco al centro, aggiungete acqua e olio.
- Trasferite le sfoglie in una teglia da forno.
- Cuocete in forno ben caldo statico a 250 ° nella parte bassa del forno a contatto per 4 minuti (anche meno se avete il forno molto potente) si formeranno subito delle bolle!
- Sfornate e disponete subito a raffreddare su una gratella o piano di lavoro.
Le lingue di suocera saranno poi cotte in forno per circa 20 minuti, pronte da gustare croccanti e profumate: perfette da accompagnare con affettati, formaggi, olive, pomodorini, magari per un aperitivo o come snack per una merenda sfiziosa.
Adagia le tue lingue su una leccarda foderata di carta forno, quindi realizza una miscela con l’olio, l’aglio in polvere, il pepe e le erbette tritate finemente e usala per spennellarle completamente in superficie.
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Cuoci le tue lingue poche alla volta in forno statico preriscaldato a 200° per 8-10 minuti fino a quando risulteranno croccanti e dorate in superficie.
Consigli
- Puoi sostituire il rosmarino con il timo, l'origano, la maggiorana oppure utilizzare un mix di erbe aromatiche.
- Inoltre, puoi aggiungere anche del sale grosso in superficie, se preferisci.
- Puoi aromatizzare le tue lingue di suocera con le erbe aromatiche e le spezie che preferisci e sostituire il sale grosso con del sale Maldon.
Perfette da servire per deliziosi aperitivi, antipasti insieme Taralli e Biscotti salati, Salatini, si abbinano perfettamente ad affettati, formaggi, olive.
Conservazione
Puoi conservare le lingua di suocera per 4-5 giorni all'interno di un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso.
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