La salsa di mele è un condimento versatile e delizioso, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti, dai secondi di carne ai dolci. In questa guida, ti spiegheremo come preparare una salsa di mele che renderà i tuoi piatti ancora più gustosi e interessanti.
A rendere così speciale questo ingrediente non è soltanto il suo sapore agrodolce oppure la sua leggerezza, ma anche il fatto che si tratta di un alimento ipocalorico. Questa salsa, infatti, si abbina soprattutto come contorno caldo con i piatti a base di carne. L’arrosto con la salsa di mele (ossia una ricetta tipica delle festività), il filetto di maiale con la salsa di mele all’aceto balsamico, le polpette di manzo al vino bianco con la salsa di mele, sono solo alcuni esempi.
Per non parlare, tra l’altro, dei dolci a cui può essere abbinata. Per esempio, ci sono le crostate, le torte e gli strudel, che acquistano un sapore speciale e diventano meravigliosi se sono utilizzati con la salsa di mele. Questo composto risulta essere, infatti, molto veloce da preparare ed estremamente versatile, dal momento che si realizza in pochissimo tempo ed è perfetto per molti piatti.
La salsa di mele può essere inserita in moltissime ricette per rendere i piatti ancora più gustosi e interessanti.
Ingredienti e Preparazione
Leggendo questa guida si potrà preparare, rapidamente, un’ottima salsa di mele per quattro persone, che resteranno piacevolmente sorprese dal tocco di qualità che essa conferisce ai vari piatti. Per cominciare, è necessario lavare accuratamente un kg di mele renette. In alternativa si possono utilizzare anche le mele Granny Smith, per via del loro sapore acidulo. Successivamente si deve rimuovere il torsolo, per poi sbucciarle con attenzione. Dopodiché, occorre tagliarle a fette e in seguito a dadini.
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Versare, quindi, in una pentola i seguenti elementi: i dadini di mela, mezzo bicchiere d’acqua d il succo di un limone spremuto e non concentrato. In seguito, si deve far arrivare al punto di ebollizione il tutto, mantenendo il fuoco a fiamma molto bassa. Circa trenta minuti bisogna scolare il composto e, con l’ausilio del passa verdure, si deve ottenere una purea dalla consistenza sufficientemente densa. In un’altra pentola, si può mescolare la purea ottenuta con 150 g di zucchero.
A seguire, con un bicchierino di brandy, si può aggiungere un pizzico di cannella oppure di zenzero, a seconda dei propri gusti personali e di quelli degli invitati, per far diventare la salsa più aromatica e saporita. È preferibile mettere la salsa in frigorifero per almeno una giornata, in modo tale che diventi più compatta e gustosa. Se invece si ha l’intenzione di abbinarla a un piatto a base di carne calda, converrebbe riscaldarla leggermente.
Vinaigrette, la salsa più diffusa più facile e più veloce.
La preparazione della propria salsa di mele è finalmente terminata e, come si potrà notare, è semplicissima e non necessita di molti ingredienti, ma saprà deliziare i palati dei vari ospiti non appena avranno l’opportunità di assaggiarla. È possibile decidere, inoltre, di preparare la salsa alle mele in grandi quantità, dal momento che può essere conservata in frigorifero per un po’ di tempo, per poi essere utilizzata nel momento in cui se ne avrà bisogno.
Varianti e Consigli
Per quanto riguarda le mele da usare, INDIFFERENTE.A volte uso due o tre tipi di mele insieme. Se mescoli mele rosse e verdi, la tua salsa di mele sarà un pò rosa. Mi piace mangiarla subito dopo averlo cucinata mentre è ancora calda, l’ideale è gustarla da fredda! Puoi anche sterillizzarla in dei vasetti e cuocerla a bagnomaria è buona fino a un anno se conservata in un luogo fresco e buio.
CONSERVAZIONE Se vuoi tenerla pronta per tutto l’anno puoi procedere con la sterilizzazione a bagnomaria. Assicurati che tutto sia sterilizzato! Usa barattoli piccoli tipo quelli per omogenizzati.Riempi i barattoli lasciando un centimetro di spazio con il coperchio.
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A questo punto togliete dal fuoco, asportate le bucce di limone e la cannella (se avete messo il bastoncino) e frullate con il frullatore a immersione o con il food processor (come si chiama in italiano? Cibo-processore? La salsa si conserva in frigo per due o tre giorni oppure potete congelarla in piccole porzioni pronte all’uso. È squisita e non c’è un’ombra di zucchero aggiunto. Semplice come tutte le cose geniali.
Salsa di Mele per Arrosti
E allora ecco una salsa di mele per carni e arrosti. Le mele sono perfette se vogliamo una salsa quasi dolce per accompagnare pietanze affumicate o smorzare il gusto di carni saporite, ad esempio un cotechino, o di un arrosto. Amo la montagna e la cucina montanara, so apprezzare una cotoletta servita con confettura di lamponi o una buona salsa di mele.
Emulsionate il vino bianco, l’aceto, la senape e il pizzico di sale. Sbucciate e tagliate le mele a tocchetti. Versatele in una casseruola. Aggiungete lo zucchero di canna, l’emulsione e mescolate. Iniziate la cottura a fuoco medio. Appena parte il bollore, abbassate la fiamma e coprite. Continuate la cottura per 15/20 minuti, mescolando di tanto in tanto finché le mele non cominceranno a sfaldarsi. Fate intiepidire, potete schiacciare le mele con una forchetta, ma io consiglio di usare il frullatore a immersione per rendere la Salsa più omogenea. La vostra Salsa di Mele per Arrosti è pronta!
Salsa BBQ alle Mele
Negli USA, la salsa barbecue genera da sempre vivaci discussioni tra Stati, regioni e famiglie che vantano di avere la vera e unica ricetta originale. Detto questo, però, di salse BBQ ne esistono davvero un’infinità di deliziose varianti. La regola fondamentale per fare una buona salsa BBQ è quella di non mischiare ingredienti a caso. Aggiungete il ketchup, la salsa Worcester, la salsa di soia, l’acqua, lo zucchero, lo sciroppo d’acero, i fiocchi di cipolla e l'aglio in polvere.
Mescolate gli ingredienti, mettete il pentolino sul fuoco, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco moderato lasciando sobbollire per 15 minuti, finché la mela non risulterà morbida. A cottura ultimata, togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete la paprika, la salsa Sriracha e frullate il tutto con un mixer a immersione.
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Come Conservare la Salsa di Mele
Una volta fredda si può conservare in frigorifero fino a 7-10 giorni ben coperta.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 100 kcal |
| Carboidrati | 25 g |
| Zuccheri | 20 g |
| Grassi | 0 g |
| Proteine | 0 g |