L’arista di maiale è un pezzo di carne ideale per fare l’arrosto. Lo si può fare in crosta, in umido oppure al forno. Oggi ti propongo un modo per aggiungere un sapore dolciastro e diverso dal solito arrosto: le mele in cottura. Ti posso garantire che il sapore della carne non si intatta affatto, anzi, la rende un po’ più stuzzicante.
In questa guida, ti spiegheremo come preparare una ricetta per fare in modo che i tuoi piatti diventino ancora più gustosi senza risultare per niente appesantiti. Stiamo parlando della salsa di mele.
Perché la Salsa di Mele?
A rendere così speciale questo ingrediente non è soltanto il suo sapore agrodolce oppure la sua leggerezza, ma anche il fatto che si tratta di un alimento ipocalorico. La salsa di mele può essere inserita in moltissime ricette per rendere i piatti ancora più gustosi e interessanti. Questa salsa, infatti, si abbina soprattutto come contorno caldo con i piatti a base di carne.
L’arrosto con la salsa di mele (ossia una ricetta tipica delle festività), il filetto di maiale con la salsa di mele all’aceto balsamico, le polpette di manzo al vino bianco con la salsa di mele, sono solo alcuni esempi. Per non parlare, tra l’altro, dei dolci a cui può essere abbinata. Per esempio, ci sono le crostate, le torte e gli strudel, che acquistano un sapore speciale e diventano meravigliosi se sono utilizzati con la salsa di mele.
Questo composto risulta essere, infatti, molto veloce da preparare ed estremamente versatile, dal momento che si realizza in pochissimo tempo ed è perfetto per molti piatti.
Leggi anche: Involtini Primavera con Salsa Agrodolce
Ingredienti e Preparazione: la Ricetta Dettagliata
Leggendo questa guida si potrà preparare, rapidamente, un’ottima salsa di mele per quattro persone, che resteranno piacevolmente sorprese dal tocco di qualità che essa conferisce ai vari piatti.
Ingredienti
- 1 kg di mele renette (o Granny Smith)
- Mezzo bicchiere d’acqua
- Succo di 1 limone
- 150 g di zucchero
- Un bicchierino di brandy
- Un pizzico di cannella o zenzero (opzionale)
Preparazione
- Per cominciare, è necessario lavare accuratamente un kg di mele renette. In alternativa si possono utilizzare anche le mele Granny Smith, per via del loro sapore acidulo.
- Successivamente si deve rimuovere il torsolo, per poi sbucciarle con attenzione.
- Dopodiché, occorre tagliarle a fette e in seguito a dadini.
- Versare, quindi, in una pentola i seguenti elementi: i dadini di mela, mezzo bicchiere d’acqua e il succo di un limone spremuto e non concentrato.
- In seguito, si deve far arrivare al punto di ebollizione il tutto, mantenendo il fuoco a fiamma molto bassa.
- Circa trenta minuti bisogna scolare il composto e, con l’ausilio del passa verdure, si deve ottenere una purea dalla consistenza sufficientemente densa.
- In un’altra pentola, si può mescolare la purea ottenuta con 150 g di zucchero.
- A seguire, con un bicchierino di brandy, si può aggiungere un pizzico di cannella oppure di zenzero, a seconda dei propri gusti personali e di quelli degli invitati, per far diventare la salsa più aromatica e saporita.
- È preferibile mettere la salsa in frigorifero per almeno una giornata, in modo tale che diventi più compatta e gustosa. Se invece si ha l’intenzione di abbinarla a un piatto a base di carne calda, converrebbe riscaldarla leggermente.
La preparazione della propria salsa di mele è finalmente terminata e, come si potrà notare, è semplicissima e non necessita di molti ingredienti, ma saprà deliziare i palati dei vari ospiti non appena avranno l’opportunità di assaggiarla.
È possibile decidere, inoltre, di preparare la salsa alle mele in grandi quantità, dal momento che può essere conservata in frigorifero per un po’ di tempo, per poi essere utilizzata nel momento in cui se ne avrà bisogno.
Un'Alternativa Veloce: Salsa di Mele con Cottura in Casseruola
Se preferisci una versione ancora più rapida, ecco una ricetta semplificata:
Ingredienti
- Mele (quantità a piacere)
- Zucchero di canna
- Vino bianco
- Aceto
- Senape
- Sale
Preparazione
- Sbucciate e tagliate le mele a tocchetti.
- Versatele in una casseruola.
- Emulsionate il vino bianco, l’aceto, la senape e il pizzico di sale.
- Aggiungete lo zucchero di canna, l’emulsione e mescolate.
- Iniziate la cottura a fuoco medio.
- Appena parte il bollore, abbassate la fiamma e coprite.
- Continuate la cottura per 15/20 minuti, mescolando di tanto in tanto finché le mele non cominceranno a sfaldarsi.
- Fate intiepidire, potete schiacciare le mele con una forchetta, ma io consiglio di usare il frullatore a immersione per rendere la Salsa più omogenea.
La vostra Salsa di Mele per Arrosti è pronta!
Leggi anche: Trasforma la Tua Insalata
Ricetta: come si prepara la salsa di mele
Arrosto di Maiale Ripieno con Salsa di Mele: un Effetto Sorpresa
Se vuoi stupire i tuoi ospiti, puoi preparare un arrosto di maiale ripieno con composta di mele. Al taglio, la fetta mostrerà il ripieno e lascerà i tuoi commensali meravigliati.
Ingredienti
- 900g lonza di maiale
- 120g mollica di pane raffermo
- 70g cipolla rossa
- 2 mele Renette
- 1 limone biologico
- Timo limonato (in alternativa timo)
- Burro
- Olio extravergine di oliva
- Zucchero
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sbucciate le mele e privatele del torsolo, tagliatele a tocchetti e ponetele in una casseruola con 100 g di acqua, 1 cucchiaio scarso di zucchero, 1 rametto di timo e 1 pezzetto di scorza di limone. Cuocetele fino a quando non si saranno disfatte.
- Frullate grossolanamente il pane con un rametto di timo e la cipolla.
- Ricavate una tasca al centro della lonza: infilzatela con una lama lunga e sottile al centro del lato corto fino a uscire sul lato opposto, quindi ruotate la lama per creare un foro. Riempitelo, un po’ alla volta, con il pane aromatizzato.
- Salate e pepate la lonza e rosolatela in padella con una noce di burro e poco olio, finché non sarà dorata su ogni lato.
- Avvolgetela quindi in un foglio di carta da forno legando le estremità a caramella: in questo modo si manterrà succulenta e non rischierà di asciugarsi.
- Continuate a cuocerla in padella per 20-25 minuti.
- Infine scartate la carne e fatela intiepidire per una decina di minuti prima di affettarla, in modo che i succhi si ridistribuiscano nella polpa in modo uniforme e non fuoriescano al primo taglio.
Consigli Aggiuntivi
- Il tempo di cottura della carne dipenderà dalla sua dimensione, sarà comunque cotta bene quando punzecchiandola con uno stecchino uscirà del succo trasparente e non rosato.
- L’arista di maiale con la salsa di mele può essere preparata prima e all’ultimo momento servita con la salsa calda.
- Si può aggiungere del cipollotto fresco insieme alle mele, facendole prima caramellare e poi cuocere nel brodo.
Spero che questa guida ti sia utile per preparare una deliziosa salsa di mele per accompagnare i tuoi arrosti di maiale! Buon appetito!
Leggi anche: Fagioli al Pomodoro