Le lasagne, uno dei grandi classici della cucina italiana, sono sempre molto amate, in ogni loro variazione. Se cercate un primo piatto creativo e gustoso, ma che allo stesso tempo abbia un legame con le pietanze della tradizione e ricordi i pasti domenicali consumati in famiglia, questo è il posto giusto per voi. La ricetta che vi proponiamo oggi, infatti, riguarda una rivisitazione delle classiche lasagne al forno, che si presenta in una versione in bianco ed è arricchita da due saporitissimi ingredienti: carciofi e salsiccia.
L’abbinamento tra questi due sapori è tra i più apprezzati in cucina: rustico ma non banale, intenso ma non stucchevole, profumato e sapido al punto giusto. Le lasagne ai carciofi e salsiccia sono un primo piatto davvero saporito, che non vi farà sfigurare se deciderete di prepararle ai vostri amici. Si tratta di una ricetta dal sapore unico e ben bilanciato, con il sapore dolce dei carciofi che smussa quello della salsiccia, rendendolo meno sapido. La presenza della Besciamella Leggera Chef, poi, contribuisce non solo ad armonizzare il gusto, ma anche a rendere più facile e rapida la preparazione di queste lasagne ai carciofi e salsiccia. Siete curiosi di sapere come si realizzano? Qui sotto trovate tutto il procedimento, spiegato passo passo, oltre a qualche suggerimento per realizzarlo al meglio ed evitare gli errori più comuni.
Sono certa che a qualcuno di voi questa lasagna bianca con carciofi e salsiccia sarà di grande aiuto in vista dei prossimi giorni di fatica in cucina per le feste. Innanzitutto, è buona. Buona in modo semplice e armonioso. Poi è molto semplice da preparare, relativamente economica (sempre sperando che il prezzo dei carciofi non lieviti troppo, ma ne bastano pochi) e si può fare in anticipo. Quando si hanno ospiti numerosi, come accade durante le feste di Natale (li avete guardati tutti i miei MENU DI NATALE, dal VEGETARIANO al SICILIANO passando per il MENU DI PESCE, quello GOURMET e quello FACILE ED ECONOMICO?), le lasagne sono sempre un’ottima soluzione.
lasagne carciofi e salsiccia 🔻ricetta semplice🔻
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 500 g Sfoglia per lasagne
- 4 Carciofi
- 4 Salsicce
- q.b. Parmigiano
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
Preparazione della Besciamella
La preparazione delle lasagne bianche con carciofi e salsiccia è semplicissima. Dovete innanzitutto preparare la besciamelle, in modo che sia fredda quando condirete le lasagne.
Inizia con il preparare la besciamella con la ricetta che trovi negli ingredienti, preparala con mezza dose degli ingredienti riportati in ricetta. Una volta fatta aggiungi a questa i 100 ml di acqua riportati nelle dosi, mescola e mettila da parte.
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Mettere il burro in una casseruola e scioglierlo a fuoco basso, poi unire la maizena (o la frumina), mescolando fino ad ottenere una crema liscia (roux). Scaldare il latte in un pentolino. Versare il latte a filo sul composto di burro e maizena e mescolare fino ad ottenere una pastella senza grumi. Unire il resto del latte, un po’ di sale e cuocere la besciamelle a fuoco basso, sempre mescolando, finché la salsa non diventerà densa. Una morbida besciamelle (ricordate sempre di fare una besciamelle non troppo soda se vi serve per le lasagne) e un po’ di provola dolce e la lasagna bianca con carciofi e salsiccia è pronta.
Preparazione del Condimento
Ora prepara il condimento per le lasagne, inizia dai carciofi, quindi, puliscili eliminando le foglie esterne più dure, tagliali in spicchi eliminando la barbetta centrale se dovesse esserci. Se pensate che pulire i carciofi sia difficile, guardate il VIDEO TUTORIAL sul mio canale YouTube e non avrete più dubbi.
Pulire i carciofi, seguendo il VIDEO TUTORIAL sul mio canale YouTube e affettarli sottilmente. Man mano che li tagliate, metteteli a mollo in acqua acidulata con il succo di limone, per evitare che si anneriscano. Saltare i carciofi in padella con olio extravergine di oliva, sale e poco prezzemolo tritato.
Togliere la salsiccia dal budello o, se preferite, farla a pezzetti. Tritare finemente la cipolla. Rosolare la salsiccia in olio extravergine di oliva finché non avrà cambiato colore da ogni lato. Unire la cipolla e, quando sarà leggermente appassita, aggiungere il concentrato di pomodoro. Ho cotto la salsiccia con poco concentrato di pomodoro, giusto per dare un colore invitante e leggermente rosato e vino bianco.
Assemblaggio e Cottura
A questo punto è tutto pronto per poter assemblare le lasagne carciofi e salsiccia!
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Distribuire sul fondo della pirofila un po' di besciamelle, fare un primo strato di lasagne, poi coprire con la salsiccia, i carciofi, poco formaggio sia a dadini sia grattugiato e ancora un po' di besciamelle. Proseguire alternando sfoglie di lasagne e condimento fino ad esaurimento degli ingredienti. Procedi così nel fare tutte gli altri strati, sull’ultimo strato metti più besciamella e pecorino.
Versate in una pirofila un mestolo di besciamella, ricopritela con la sfoglia per lasagne , aggiungete un altro mestolo di besciamella ed un cucchiaio abbondante di carciofi e salsicce, mettete ancora la sfoglia per lasagne e continuate in questo modo fin quando non avrete terminato gli ingredienti, in superficie completale con la sequenza di ingredienti, aggiungendo però anche una manciata di parmigiano.
Preriscaldare il forno a 180 gradi statico e cuocere per 25 minuti o finché sulla superficie della lasagna bianca con carciofi e salsiccia non si sarà formata una crosticina dorata. Cuoci le lasagne in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 25-30 minuti, in friggitrice ad aria a 150 gradi per circa 20 minuti.
Quando le lasagne saranno ben dorate, toglietele dal forno e lasciatele riposare per 10 minuti prima di gustarle, morbide, cremose, saporite, le lasagne carciofi e salsiccia piaceranno a tutti!
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Consigli e Varianti
Le lasagne si possono congelare dopo la cottura. Una volta cotta la lasagna potete conservarla in frigorifero, ben coperta, per al massimo un giorno a causa dell’alta deteriorabilità dei carciofi. Oppure potete congelarla.
Come sostituire la salsiccia nelle lasagne carciofi e salsiccia?
In sostituzione della salsiccia, potete servire un piatto altrettanto saporito come le lasagne carciofi e prosciutto. Potete altresì abbinare il gusto del carciofo con il sapore deciso della pancetta o con quello delicato del salmone, o ancora con quello intenso della robiola. Per insaporire i carciofi, fate un buon soffritto sfumandoli con del vino bianco e il gioco è fatto: vi basta scegliere sempre prodotti di stagione per poter cucinare tutte le varianti.
Si possono usare i formaggi in sostituzione della salsiccia?
Se preferite una versione ai formaggi delle lasagne carciofi e salsiccia, potete aggiungere la provola e il brie ed eliminare la carne. Dopo aver preparato i carciofi e aggiunto alla Besciamella Leggera Chef un pizzico di noce moscata, tagliate a pezzetti la provola e il brie, usate un leggero stato di burro per la teglia; infine, ricoprite con un primo strato di besciamella. Sulla crema di besciamella adagiate la pasta sfoglia, i carciofi e i formaggi a cubetti, e così fino a esaurire gli ingredienti. Quindi infornate per mezz’ora a 200°.
Quali altre verdure si possono abbinare ai carciofi?
Se volete realizzare delle varianti vegetariane, potete abbinare i carciofi a diversi tipi di verdure, come zucchine, funghi o asparagi, e comporre con questi il perfetto condimento a primi piatti raffinati come i cannelloni o le lasagne, da servire agli amici per il pranzo della domenica.
L'ABBINAMENTO
Visto che la presenza dei carciofi rende complesso l'abbinamento con il vino, vi consigliamo di abbinare una birra. Siamo andati oltre oceano e abbiamo scelto una delle birre più famose del Giappone, la Asahi Super Dry.
Curiosità
Tutti i tipi di pasta al forno, come le lasagne, i cannelloni e i timballi di pasta, fanno parte della tradizione gastronomica italiana e sono apprezzati anche al di fuori dell’Italia. Le lasagne, in particolare, sono in genere realizzate con strati di pasta fresca all’uovo alternati a strati di carne o altro tipo di condimento.
In Italia sono due le città che si contendono la paternità delle lasagne: Bologna e Napoli. Le lasagne alla bolognese sono forse la ricetta più diffusa in Italia e nel mondo. Questo tipo di lasagne si realizza con il ragù di carne, la besciamella e il parmigiano in superficie. La tradizione napoletana prevede invece di preparare le lasagne con delle polpette di carne e del formaggio pecorino.
Sapevate che le lasagne erano in voga già secoli fa? Secondo le fonti, pare che i marinai genovesi portassero le lasagne nei loro lunghi viaggi in mare, dal momento che riscaldate risultavano ancora più buone.
Quale che sia l’origine di questa ricetta, è evidente che - da quando esiste la lasagna - gli italiani non possono più farne a meno, e ne consumano quantità non indifferenti, specie durante i pranzi di famiglia e nelle domeniche in cui si va a pranzo con i parenti più stretti. Ma, fortunatamente, la lasagna è diventata un piatto molto più informale, specie negli ultimi tempi, anche grazie alle sue innumerevoli varianti.
La possibilità di semplificare gli ingredienti e la sostituzione del laborioso ragù di carne con mix di verdure o con sughi più rapidi ha reso questo piatto ideale anche per un pranzo infrasettimanale, quando di solito non si ha tempo per ricette elaborate. Bastano infatti qualche foglio di pasta all’uovo già pronta, una buona besciamella e i vostri ingredienti preferiti per portare in tavola una buona lasagna.
Oggi, inoltre, è possibile avvalersi anche delle numerose ricette che vanno incontro alle esigenze di chi segue un regime alimentare particolare: ad esempio, esistono tante versioni vegetariane del piatto in questione, tra cui le buonissime lasagne con melanzane e mozzarella oppure le lasagne zucca e funghi, perfette per i primi freddi autunnali.
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