La marmellata di pomodori è una confettura unica e decisamente originale, dal gusto particolare e ottima per preparare colazioni e spuntini deliziosi. È ottima anche su bruschette di pane. La confettura va conservata in barattoli e consumata al momento opportuno: ogni occasione può essere buona, dunque, per assaporarla in dolce compagnia.
Esistono diverse varianti di questa prelibatezza, tra cui la marmellata di pomodori verdi e quella di pomodori rossi. Entrambe offrono un'esperienza gustativa sorprendente e si prestano a molteplici utilizzi in cucina. Andremo a realizzare questa confettura con il fruttapec 2:1, è un sistema veloce. Utilizzo molto per le mie confetture il fruttapec perchè lascia la frutta o verdura con un colore brillante e una consistenza ottima. solo alla fine della cottura aggiungere una bustina di vanillina oppure 1|2 fiala.
Mettete il composto ancora bollente nei barattoli sterilizzati, chiusi ben stretti ,capovolgeteli e aspettate che si freddi.
Marmellata di Pomodori Verdi
Marmellata di Pomodori Verdi: Un Modo Goloso di Conservare i Frutti della Terra
La marmellata di pomodori verdi è un modo golosissimo di conservare questi frutti della terra che trovano nel misto dolce-salato la loro utopia completamente realizzata. Ma a proposito di realizzazione, non preoccuparti… fare la marmellata di pomodori verdi non è complesso e il risultato puoi usarlo in tantissimi modi diversi. Partiamo dal principio di base, però. Prima di fare qualunque cosa devi avere dei barattoli precedentemente sterilizzati tramite bollitura.
Una volta lavati accuratamente, i pomodori vanno tagliati a metà, poi in quarti e quest’ultimi ridotti ulteriormente in due metà. Se non hai dei barattoli appositi, sono disponibili su Amazon in questa confezione da 24. Alcune varianti della confettura prevedono l’utilizzo del pecorino, ma è preferibile aggiungerlo al consumo, senza integrarlo nella preparazione iniziale, pena una conservazione peggiore. Puoi aggiungere succo e scorza di un’arancia assieme a quella del limone. Puoi fare lo stesso col lime. Puoi fare la marmellata di pomodori verdi piccante usando anche un po’ di peperoncini rossi e verdi. Puoi usarne fino a 20, ma devono essere ben puliti dai semi.
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Puoi sempre fare una marmellata di pomodori verdi e mele. Le proporzioni sono diverse, perché ogni mezzo kg di pomodori ci va una mela sbucciata e tagliata a pezzetti, ma va fatta riposare per 5-6 ore per farne rilasciare i succhi.
La marmellata di pomodori verdi è un amore quando accompagnata a un piatto di formaggi misti, perché il sapore mescola bene dolce e salato e va benissimo sia coi formaggi erborinati che con quelli freschi (primosale e ricotta, per intenderci). È ottima anche col pecorino o col gorgonzola. Puoi abbinarla anche ai salumi o usarla per arricchire piatti di carne, specie gli arrosti. Va tenuta in ambiente fresco e asciutto e nei barattoli sterilizzati. Può essere conservata per circa 3 mesi, oppure 3-4 giorni una volta aperta.
Confettura di Pomodori Verdi (Fruttapec 2:1)
Un'altra variante prevede l'utilizzo di Fruttapec 2:1 per una preparazione più rapida e semplice.
- Preparazione: 40 minuti
- Difficoltà: Facile
- Resa: Circa 4 vasetti
Ingredienti:
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- 1 kg di pomodori verdi
- 500 g di zucchero semolato
- 50 ml di succo di limone
Preparazione:
- Mondare e lavare i pomodori, tagliarli a pezzettini fini e metterli in una pentola alta.
- Mescolare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungerlo a freddo ai pomodori e succo di limone e portare ad ebollizione.
- Portare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 10 minuti a fuoco vivace.
- Togliere la pentola dal fuoco e mescolare ancora per 1 minuto facendo dissolvere l'eventuale schiuma. A piacere aromatizzare con un po' di cannella o con chiodi di garofano.
- Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.
Confettura di Pomodori Verdi: La Ricetta Dettagliata
Per preparare questa marmellata si consiglia di iniziare la sera prima, mettendo in macera i pomodori verdi nello zucchero. Lavare i pomodori verdi in acqua fredda, dunque asciugarli con un canovaccio. Privare i pomodori del picciolo e di eventuali imperfezioni superficiali. Tagliarli a metà e rimuovere i semini.
Pesare i pomodori tagliati a pezzi e dosare lo zucchero (300 g di zucchero per chilo di pomodori). Aggiungere il succo filtrato di mezzo limone per ostacolare l'ossidazione e per mantenere il bel colore verde dei pomodori. A questo punto, versare i pomodori in una capiente casseruola. Aggiungere lo zucchero e lasciar riposare una notte (10 ore circa). La mattina seguente, è possibile preparare la marmellata.
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Cottura e Consistenza
Portare sul fuoco la casseruola contenente i pomodori e mescolare spesso fino ad ebollizione. Cuocere il tutto per circa un'ora, o fino a quando i pomodori si saranno per bene addensati. Attenzione: Non avendo aggiunto la pectina, i pomodori richiedono circa un'oretta di cottura per addensare e per raggiungere la giusta consistenza. Si raccomanda di mescolare spesso per evitare che la marmellata si incolli al fondo della pentola.
Durante la cottura, la marmellata di pomodori verdi dev'essere schiumata accuratamente: la schiuma, infatti, essendo ricca di aria, potrebbe costituire un ambiente favorevole alla proliferazione di batteri aerobi potenzialmente dannosi per la salute.
Sterilizzazione e Invasamento
Nel frattempo, sterilizzare i barattoli di vetro con i rispettivi tappi a vite immergendoli in una casseruola riempita con abbondante acqua fredda. Portare sul fuoco e calcolare 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Rimuovere dunque i vasetti dall'acqua di sterilizzazione con l'aiuto delle pinze, avendo cura di non scottarsi. Una volta asciugati, riempire con la marmellata ancora bollente e chiudere immediatamente. Lasciar completamente raffreddare i barattoli, evitando di muoverli o spostarli per favorire il processo di gelatinizzazione.
Marmellata di Pomodori Rossi: Un Sapore Sorprendente
Come la marmellata di pomodori verdi, anche la marmellata di pomodori rossi è una ricetta unica e originale che trasforma i pomodori in un dolce delizioso, perfetto per accompagnare formaggi, carni o semplicemente da spalmare sul pane. Questa marmellata, dal sapore sorprendente, è facile da preparare e richiede pochi ingredienti semplici. Con il suo equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, la marmellata di pomodori rossi è un'ottima conserva da tenere in dispensa. Scopri come prepararla con la nostra ricetta passo passo per aggiungere un tocco gourmet ai tuoi piatti.
Naturalmente, per preparare questa marmellata di pomodori rossi, potete utilizzare tanto i pomodorini ciliegini che dei pomodori tipo piccadilly o san Marzano. Lavate i pomodori asciugateli e tagliateli a metà. Versate i pomodorini tagliati in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Noterete che dapprima i pomodori si ammorbidiranno e cederanno acqua. Non appena il succo dei pomodori comincerà ad addensarsi, fate la prova del piattino. Prendete un pomodorino con un po’ di succo e mettetelo su un piattino. Riponete il piattino in freezer per 2 minuti circa e poi verificatene la consistenza.
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Togliete la marmellata dal fuoco e versatela nei barattoli sterilizzati.
Preparazione dei pomodori
Lava molto bene i pomodorini e asciugali, incidili sul fondo con un taglio a croce usando un coltello ben affilato, e tieni da parte. Scola i pomodori sbollentati aiutandoti con una schiumarola e immergili in una ciotola piena di acqua fredda. Sempre aiutandoti col coltello elimina la pelle che ora si staccherà molto facilmente. Frulla il composto con un frullatore a immersione.
Confettura di Pomodorini: Un'Alternativa Delicata
La confettura di pomodorini è una conserva casalinga che combina la nota acidula dei pomodorini con la dolcezza della tradizionale confettura. Elimina il picciolo dai pomodorini, lavali e asciugali bene, poi tagliali a metà. Metti sul fuoco una pentola abbastanza capiente per contenerli, aggiungi lo zucchero, il succo di limone e accendi il fuoco. Fai sciogliere lo zucchero con l’acqua che i pomodorini rilasceranno, aggiungi le foglie di basilico e la scorza del limone priva della parte bianca.
Porta il tutto a bollore poi abbassa la fiamma al minimo. Spegni la fiamma e trasferisci la composta in barattoli sterilizzati* con la chiusura ermetica, poi capovolgili. Fai raffreddare completamente la confettura e conserva i barattoli in luogo fresco e al riparo della luce. La tua composta di pomodorini è pronta!
* Per sterilizzare i vasetti devi portarli a bollore assieme ai tappi. In ebollizione proteggili con un canovaccio, per evitare che si frantumino collidendo uno contro l’altro. Per asciugarli non tamponarli ma usa il forno, impostato a bassa temperatura. Puoi conservare la confettura di pomodorini molto a lungo in un luogo asciutto e buio.
Consigli Utili
- Versa la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudi con tappi nuovi sterilizzati e capovolgi i vasetti.
- Conserva i vasetti di marmellata in un posto fresco e lontano da luce diretta del sole.
- Inoltre, durante la sterilizzazione dei barattoli, per evitare che si rompano durante la cottura, inserisci un canovaccio tra ciascun vasetto.
- Assicurati che i vasetti siano completamente coperti dall’acqua tiepida e porta a ebollizione. Durante il bollore cuoci per 30 minuti.
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