La focaccia con farina di mais senza lievito è un'ottima alternativa per chi desidera un prodotto da forno gustoso e facile da preparare, senza i lunghi tempi di lievitazione. Questa ricetta è perfetta per chi è intollerante al lievito o semplicemente cerca un'opzione più rapida e leggera.
Ricetta della Schiacciata alle Cipolle Senza Lievito
Una variante sfiziosa è la schiacciata alle cipolle senza lievito, ideale come antipasto o stuzzichino. Prepareremo una schiacciata alle cipolle senza lievito usando solo una ciotola, una frusta e una teglia rettangolare per la cottura. L’impasto si realizza semplicemente incorporando la farina a una miscela di acqua, olio e sale.
Si versa poi nella teglia e si aggiungono le cipolle tagliate a fettine sulla superficie, si cosparge il tutto con formaggio grattugiato e farina di mais e la nostra schiacciata può andare in cottura. La schiacciata con cipolla si può tagliare a quadrotti e sistemare in un vassoio da proporre in un buffet di fingerfood per un’occasione speciale, come una laurea o un compleanno. Possiamo anche metterla a tavola e servirla tra gli antipasti, si presta per tutti i menù.
Pizza con Farina di Mais Senza Glutine
Se preferite una versione senza glutine, la pizza con farina di mais è un'idea eccellente. La pizza con farina di mais è un’idea sfiziosa per preparare un lievitato dal gusto rustico e senza glutine potete servire le pizzette preparate seguendo questa ricetta anche per un aperitivo diverso dal solito, vi basterà semplicemente preparare delle pizzette di dimensioni più piccole.
L’impasto, realizzato con sola farina di mais, rende le pizzette adatte a chi è intollerante al glutine, mentre gli ingredienti della farcitura rendono le pizze perfette per questi ultimi scampoli d’estate. Per prima cosa preparare la base per pizza con farina di mais: versate le due farine all’interno di una terrina capiente, aggiungete l’acqua un po’ alla volta e iniziate ad impastare. Quando l’acqua sarà stata ben assorbita aggiungete anche l’olio e il sale.
Leggi anche: Come fare la Focaccia Veloce
Spennellate la superficie delle focaccine con un filo d’olio di oliva e infornate in forno già caldo a 200°C per 15 minuti. Infornate nuovamente e fate cuocere ancora per 10 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno aggiungete rucola a piacere e servite. Queste pizzette sono buonissime appena pronte, tuttavia potete conservarle in frigorifero per circa 1-2 giorni all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
Croccantella con Pomodorini: Una Focaccia Veloce
La Croccantella con pomodorini è una sfiziosa focaccia senza lievito facile da preparare, dalla superficie croccante e dall’interno morbido. Una ricetta che l’anno scorso è diventata virale sui social e che, essendo molto incuriosite dal suo successo, abbiamo deciso di provare. E in effetti è evidente il motivo per cui è diventata in poco tempo una ricetta così amata: si prepara in pochi minuti semplicemente mescolando acqua e farina in una ciotola senza aggiungere lievito e quindi senza dover aspettare lunghi tempi di lievitazione.
Focaccia alle Verdure Senza Lievito
La focaccia alle verdure senza lievito si prepara in 10 minuti. Esteticamente è più simile ad una farinata o una farifrittata, spessa poco più di mezzo dito, morbida all’interno e croccante all’esterno. Per questa versione ho utilizzato zucchine, cipollotto, asparagi e carota ma è possibile usare tutte le vostre verdure preferite. La versione che mi aveva fatto assaggiare mio padre ad esempio era con patate e cipolle tagliate finemente.
Tagliate a rondelle sottili tutte le verdure aiutandovi con una mandolina. In una ciotola mescolate la farina con l’acqua ed eliminate tutti i grumi. Aggiungete il sale, le verdure precedentemente tagliate e due cucchiai di olio. Mescolate e versate la pastella in una teglia (di dimensione 28×35 cm) foderata con carta forno.
In una ciotola o su un piano di lavoro, mescolate la farina di mais con l’acqua, il sale, l’olio extra vergine di oliva e il lievito finché avrete ottenuto un impasto compatto e non appiccicoso. Lasciate lievitare coperto per almeno un’ora, poi cospargete la pasta con un po’ di farina di mais e dividetela in 10-12 pezzi a forma di palline. Stendete quindi ogni pallina con il matterello su un piano spolverizzato con la farina di mais, raggiungendo uno spessore massimo di 1,5 cm.
Leggi anche: Segreti Impasto Pizza
Trasferite le focaccine su una teglia ricoperta di carta da forno, bucherellatele con una forchetta e ungetele con l’olio d’oliva mescolato a un cucchiaino d’acqua. Infornate quindi a 220° per 15 minuti, o comunque finché avranno un bel colore dorato.
Consigli Utili per una Focaccia Perfetta
Se volete cimentarvi nella realizzazione di una focaccia alta e soffice, allora vi possiamo svelare alcuni trucchi e consigli per una riuscita ottimale. Per prima cosa, occorre scegliere il lievito che si andrà ad utilizzare. Quello più indicato è il lievito di birra, il quale deve necessariamente essere sciolto in acqua. Oppure, se si vuole stare più tranquilli, il lievito di birra può anche essere spezzettato all’interno della farina.
Anche il sale ha la sua dose d’importanza. Durante la preparazione, il sale deve essere inserito in quantità limitate, senza eccedere. Se ne viene aggiunto troppo, questo potrebbe comportare il blocco della lievitazione. Inoltre, deve essere amalgamato per bene all’interno dell’impasto.
Per quanto riguarda la lievitazione, questa deve avvenire in presenza di una certa temperatura. Se i vostri ambienti casalinghi risultano avere una temperatura inferiore, nessun problema! Basterà impostare la temperatura del forno su quella desiderata e lasciar lievitare l’impasto all’interno dello stesso. Oppure, in alternativa al forno, la lievitazione può avvenire anche in prossimità di un termosifone.
I buchi sulla superficie della focaccia, denominate teneramente "fossette", oltre al fattore estetico, risultano essere fondamentali anche per una cottura ed una riuscita ottimale del sapore della focaccia. Infatti, questa fase non deve essere assolutamente sottovalutata: premendo la superficie della focaccia con i polpastrelli, infatti, si favorisce il cospargere dell’olio sulla stessa e, inoltre, anche all’interno delle fossette.
Leggi anche: Focaccia Veloce e Facile
SCROCCHIARELLA romana la pizza SENZA LIEVITO 😍! #scrocchiarella #pizzaromana
Tabella Comparativa delle Ricette
| Ricetta | Lievito | Glutine | Tempo di Preparazione |
|---|---|---|---|
| Focaccia con Farina di Mais | No | Sì (se non si usa solo farina di mais) | Breve |
| Schiacciata alle Cipolle | No | Sì | Breve |
| Pizza con Farina di Mais | Sì (opzionale) | No | Medio |
| Croccantella con Pomodorini | No | Sì | Molto Breve |