Gli involtini di verza e salsiccia sono un secondo piatto semplice e gustoso, una variante ancora più ricca dei classici involtini di verza. Un abbinamento sempre vincente, quello della verza con il tipico insaccato, grande classico della cucina del Nord Italia. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, conquisteranno grandi e piccini.
Si tratta, inoltre, di una preparazione adatta per i pasti in compagnia poiché può essere preparata in anticipo e scaldata all'ultimo momento, poco prima del servizio. È fondamentale che vengano gustati ben caldi, in modo tale che il formaggio sia ben sciolto.
Oggi voglio raccontarvi come ho preparato dei semplici e squisiti involtini di verza con un ripieno speciale di salsiccia. Un secondo piatto semplice da preparare e veramente buonissimo che conquista tutti a tavola. La verza è nel suo periodo migliore, proprio quello giusto per preparare tante ricette appetitose.
Per il ripieno io ho utilizzato della pasta di salsiccia ma se preferite potete anche usare della carne macinata mista o di vitello, anche se con la salsiccia risulterà ancora più saporito. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme dei buonissimi Involtini di verza!
Che ne dite di provare questi involtini di verza insieme a Benedetta e farci poi sapere quanto vi sono piaciuti?
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Ingredienti
- 8 foglie di verza
- 400 g di salsiccia
- 150 g di scamorza (o provola)
- 80 g di mollica di pane
- 40 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato) q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Preparare la verza
Per preparare gli Involtini di verza vi occorrono 8 foglie grandi di verza. Staccatele delicatamente, incidete la venatura centrale per facilitare la cottura e la preparazione degli involtini. Lavatele sotto l’acqua corrente e lasciatele sgocciolare. Portate a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata. Tuffate le foglie di verza e lasciatele sbollentare per 3 minuti. Scolate la verza e allargate le foglie su un telo delicatamente e lasciatele raffreddare.
Preparare il ripieno
Eliminate il budello della salsiccia e sbriciolatela grossolanamente in una padella. Aggiungete 3 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio. Lasciate cuocere la salsiccia per 3-4 minuti a fiamma media rigirandola con un cucchiaio di legno. Eliminate lo spicchio d’aglio e versate la salsiccia in una ciotola. Unite la mollica di pane sbriciolata e il parmigiano grattugiato. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e la scamorza a piccoli cubetti. Mescolate per bene.
Preparare gli Involtini
Preriscaldate il forno a 190°. Sistemate al centro di ogni foglia di verza 2-3 cucchiai di ripieno. Avvolgete la verza e ripiegatela ai lati a formare una sorta di pacchettino a chiudere il ripieno.
Oliate una teglia e sistemate all’interno gli Involtini di verza con l’apertura in basso così non si apriranno durante la cottura.
Una volta arrotolate su se stesse, vengono cosparse con altro parmigiano e infornate per circa 15 minuti, per un risultato finale filante e saporito.
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Cospargi con il parmigiano grattugiato 8 e un filo di olio, aggiusta eventualmente di sale e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.
Cottura: Oliate in superficie e spolverizzateli con il restante parmigiano grattugiato. Fate cuocere gli Involtini di verza nel forno caldo in modalità ventilato per 15-16 minuti.
In alternativa, puoi anche cuocere gli involtini di verza in padella con un sughetto di pomodoro realizzato con della passata o dei datterini in conserva e un fondo di aglio e olio extravergine di oliva: saranno molto morbidi e profumati.
Involtini di verza con patate e salsiccia
Consigli
- Per un ripieno più saporito puoi sostituire il parmigiano con la stessa quantità di formaggio pecorino grattugiato.
- Se avanzano degli Involtini puoi conservarli in frigo in un contenitore per un giorno.
Varianti
Puoi usare la provola, la scamorza affumicata, della mozzarella, ben scolata, o qualunque altro formaggio a pasta filata di tuo gusto. Per una versione vegetariana, puoi sostituire la salsiccia con le patate bollite e poi schiacciate, mentre per una pietanza più leggera puoi utilizzare del macinato di pollo o di vitello.
Gli INVOLTINI DI VERZA CON PATATE E SALSICCIA rappresentano una pietanza molto gustosa, perfetta per far mangiare la verdura a tutta la famiglia. Come al solito, ormai lo sapete, le mie ricette sono senza latte e derivati ed ho voluto arricchire il piatto aggiungendo un pochino di formaggio vegano grattugiato (cosa del tutto facoltativa).
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Naturalmente, potete farcire gli involtini anche con patate e prosciutto cotto, oppure con patate e verdure saltate in padella.
Involtini di verza ripieni al forno, un secondo piatto ricco e saporito.
Conservazione
Gli involtini di verza possono essere conservati in frigo, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Al momento del servizio, scaldali in forno o al microonde per qualche minuto.
Si sconsiglia la surgelazione poiché la verza, una volta scongelata, diventerebbe acquosa.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Foglie di verza | 8 |
| Salsiccia | 400g |
| Scamorza (provola) | 150g |
| Mollica di pane | 80g |
| Parmigiano Reggiano DOP | 40g |
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