Se sei alla ricerca di un dolce sano, gustoso e adatto a chi soffre di intolleranze al glutine, la torta di carote senza glutine è la risposta perfetta. Protagonista di questa ricetta è proprio la carota, una verdura dolciastra ideale per la realizzazione di dolci.
Questo dolce racchiude in sé genuinità e leggerezza, ed è una delizia che finalmente può essere definita "Torta di carote". Non aspettarti la classica torta di carote dal gusto estremamente dolce e commerciale. Questo è un dolce che punta sulla genuinità e sul sapore autentico delle carote.
Torta di carote senza glutine
Ingredienti Principali
- Carote fresche
- Farina di riso
- Farina di mandorle
- Zucchero di canna fine
- Uova
- Olio
- Lievito
- Scorza di arancia e limone
Preparazione
Per preparare questa torta, segui questi semplici passaggi:
- Iniziate pelando e grattugiando le carote, meglio se con l’aiuto di una grattugia anziché il tritatutto, per non rischiare che perdano troppa acqua.
- Grattugiate anche la scorza di arancia e di limone e tenete da parte.
- Unite e setacciate insieme gli ingredienti secchi, ovvero la farina di riso, il lievito e il pizzico di sale.
- In una ciotola a parte, monta le uova con lo zucchero fin quando saranno gonfie e spumose, ci vorranno 5’.
- Aggiungete a filo l’olio, abbassando la velocità delle fruste e per poi rialzarla un pò e fate incorporare bene.
- Aggiungi il composto di carote e amalgama bene.
- Unisci la farina di mandorle, il sale e la buccia di limone.
- Infine addiziona la farina setacciata con il lievito, un po’ per volta.
- Versare l’impasto nella teglia e cuocere a forno statico a 180° per 30 minuti circa.
Ungere con lo spray, o con olio, una tortiera del diametro di 24-26 cm e adagiare sul fondo un disco di carta da forno della stessa misura della base. Se al posto dello spray staccante userete l’olio, una volta fatto aderire il disco di carta da forno sul fondo dovrete poi infarinare anche il bordo con farina di riso.
In base alla grandezza della tortiera e al vostro forno potrebbe necessitare qualche minuto di cottura in più o in meno. Prima di sfornare fare una prova con lo stuzzicadenti.
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È importante che la carota sia grattugiata e non frullata con il mixer, altrimenti rilascerà troppa acqua. Inoltre è più adatto grattugiare le carote in modo da ottenere poi piccoli pezzetti che si sentiranno anche gustando la torta.
Variante Vegan
E puoi trasformarla anche in versione vegan! Per una versione vegana, puoi sostituire le uova con 1 banana o con 30 g di fecola di patate e 15 g di farina di semi di lino. Dovrai sicuramente aggiungere della bevanda vegetale.
Consigli Utili
- È importante usare uno zucchero di canna fine affinché monti con facilità con i tuorli.
- La mia intenzione era anche quella di far sentire tanto il gusto delle carote e del succo di arancia, ecco perchè ho deciso di prevedere una quantità di carote superiore rispetto alla quantità di farina di riso.
- Inoltre, al posto del succo di arancia, consiglio di usare proprio la spremuta, che avrà anche la polpa, ricca di fibre.
Considerazioni sulla Dolcezza
Se trovi la torta troppo dolce, puoi provare a diminuire lo zucchero. Comunque se vuoi provare a diminuire lo zucchero potresti fare una prova, ma dimezzare mi sembra un po’ troppo perchè non vorrei che gli ingredienti si sbilancino tra loro e la torta non venga più bene. Inizierei provando ad utilizzare tre/quarti del peso indicato, poi se verrà bene ugualmente e ti sembra ancora dolce potrai provare a diminuire ancora leggermente la grammatura dello zucchero.
Riguardo il fatto che non è adatta ai disturbi metabolici, in questo caso si mira di più a soddisfarre l’esigenza di persone intolleranti al glutine e al lattosio e non certo i diabetici visto la presenza di zucchero.
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