I biscotti coniglietto sono una ricetta perfetta per realizzare dei dolcetti di pasta frolla carini da vedere e deliziosi da mangiare. Per chi non vuole dedicarsi alla classica Colomba pasquale, i biscotti coniglietto fanno decisamente al caso vostro: semplici, carini e tanto buoni.
Questi biscotti di pasta frolla ripieni hanno una lavorazione simile ai Biscotti Occhio di bue o agli Spitzbuben. Dovrete solo realizzare dei biscotti di pasta frolla, con una frolla speciale morbida, friabile e davvero comoda sia da fare che da lavorare, ricavare le forme, e poi farcirle, una volta cotte, con della marmellata e accoppiare i biscotti insieme.
Più sotto vi farò vedere anche come creare la piccola decorazione con il cioccolato.
LA MACCHINA DECORA UOVA DI PASQUA e i Biscotti Pasquali della Famiglia GBR
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e la preparazione per realizzare questi deliziosi biscotti:
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 200 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Stampo a forma di coniglietto
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
- Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola.
- Aggiungere il burro freddo a cubetti, l'uovo e l'estratto di vaniglia e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Stendere la pasta su una superficie di lavoro infarinata, con uno spessore di circa 3-4 mm.
- Ritagliare i coniglietti di pasta con l'apposito stampino.
- Disporre i coniglietti su una teglia rivestita di carta da forno.
- Infornare a 180 °C (forno ventilato 160 °C) per circa 10-12 minuti fino a doratura.
- Lasciare raffreddare i coniglietti di pasta frolla e spolverarli con zucchero a velo prima di servirli.
Varianti e Consigli
Per il ripieno, potete utilizzare al posto della marmellata, anche la Nutella o della crema di pistacchio. Se utilizzate la sagoma intera del coniglietto, vi basterà togliere, su metà dei biscotti, una piccola stellina o fiore, sulla parte bassa del biscotto (come fosse la codina del coniglietto). Adagiate la marmellata sulla base, ricoprite il biscotto bucato con lo zucchero a velo e accoppiateli insieme (sempre dopo la cottura).
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Potete preparare le basi dei Biscotti di Pasqua il giorno prima o anche di più, conservandoli in una scatola di latta. I Biscotti di Pasqua, con questa farcitura, potete prepararli anche con altre formine pasquali: fiore, coniglietto, carota, ecc… anche se non saranno più biscotti uovo di pasqua.
Sono meravigliosi anche con la farcitura di marmellata. Potete usare fragola, albicocca, pesca.
Per una versione più golosa, una volta cotti e decorati i vostri biscotti, potete unirli a due a due e farcirli con marmellata o nutella, oppure, se avete degli stecchi da gelato, potete metterci in mezzo cioccolato fuso e uno stecco, così una volta solidificato, avrete una simpaticissima idea regalo, o magari un segnaposto!
Consigli: Quando attaccate le orecchie al cuoricino, schiacciatele per bene, se necessario spennellate con un po' d'uovo sbattuto.
Varianti: Se preferite, potete sostituire 30g di farina con altrettanto cacao, e fare dei coniglietti scuri da decorare con il cioccolato bianco!
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Idee per la Decorazione
E per finire, baffi, denti e orecchie. Ed ecco i miei biscotti coniglietto per Pasqua!
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
La seguente tabella fornisce un'indicazione approssimativa dei valori nutrizionali per porzione (circa 2-3 biscotti):
| Nutriente | Valore per Porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Grassi | 10-15 g |
| Carboidrati | 25-35 g |
| Proteine | 3-5 g |
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