Amici foodlovers, oggi vi svelo come preparare degli arancini deliziosi e leggeri utilizzando la friggitrice ad aria. Trasformare una classica ricetta siciliana in una variante non fritta è un vero colpo di genio. Scopriamo insieme come cucinare gli arancini in friggitrice ad aria, ottenendo un risultato croccante fuori e morbido dentro, senza i sensi di colpa della frittura tradizionale!
Perché Usare la Friggitrice ad Aria per gli Arancini?
La friggitrice ad aria è una svolta per le fritture. Non appena si impara ad usarla, diventa un'alleata formidabile in cucina. Perché il fritto c’è… ma fa meno male, non impuzza gli ambienti e consuma pochissimo olio! Devo confessare che da quando è entrata nella mia cucina la uso davvero spessissimo al posto del forno. Il fatto che consumi la metà e cuocia senza doversi preriscaldare la rendono davvero il top, soprattutto con il costo dell’elettricità di questi tempi.
Gli arancini di riso cotti in friggitrice ad aria sono la variante leggera ma altrettanto gustosa delle classiche arancine siciliane fritte. Perfetti per chi non ama friggere, senza unto e senza odore di fritto. Con questa ricetta gli arancini in friggitrice ad aria vengono leggeri, con una bella panatura croccante e dorata ed un ripieno filante e cremoso.
Arancini Classici in Friggitrice ad Aria: La Ricetta Passo Passo
Per preparare le arancine siciliane in friggitrice ad aria siamo comunque partiti dalla ricetta classica, variando solo il metodo di cottura. Abbiamo ottenuto così degli arancini di riso fritti in friggitrice ad aria molto più leggeri dei tradizionali e soprattutto senza avere odori in cucina. Ecco come fare:
Ingredienti:
- Riso per arancini (circa 250g)
- Zafferano
- Burro
- Ragù (preparato con sedano, carota, cipolla, carne macinata, vino bianco, polpa di pomodoro, piselli)
- Caciocavallo grattugiato
- Uova
- Pane grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparazione del riso e del ragù: La sera prima, preparate sia il riso allo zafferano che il ragù. Cuocete il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione quindi scolatelo e rimettetelo in pentola dove lo andrete a mantecare con il burro e lo zafferano. Preparate anche il ragù scegliendo la ricetta che preferite, l’importante è che risulti piuttosto asciutto. Una volta freddo, unite il caciocavallo grattugiato.
- Formare gli arancini: Quando tutte i componenti degli arancini saranno pronti e ben freddi si procede con la preparazione: oliate una mano e stendete uno strato di riso. Posizionate al centro un cucchiaio di ragù e richiudete, sigillando bene.
- Panatura: Formati tutti gli arancini, sbattete le uova in un piatto con un pizzico di sale e panateli, prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato.
- Cottura in friggitrice ad aria: Mano a mano che sono pronti posizionateli nel cestello della friggitrice ad aria. Spruzzateli un paio di flit di olio e cuoceteli a 200°C per 10 minuti, girandoli a metà cottura.
- Servire: Serviteli ben caldi.
Consigli Utili:
- Conservazione: Gli arancini si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Potete consumarli sia a temperatura ambiente che dopo averli riscaldati in friggitrice ad aria per un paio di minuti.
- Riso: Vi consiglio un riso ricco di amido così che poi facciate poca fatica a farlo stare insieme.
Arancini Vegani in Friggitrice ad Aria: Una Variante Gustosa
Non solo, li ho preparati in chiave 100% vegetale ma anche se non siete vegani il procedimento è il medesimo. Ecco come preparare degli arancini vegani:
Leggi anche: Come friggere arancini: guida
Ingredienti:
- Riso
- Zafferano
- Concentrato di pomodoro
- Ragù vegetale pronto (o ragù di soia fatto in casa)
- Piselli lessati
- Formaggio vegano a cubetti e a bastoncini
- Farina di ceci
- Pane grattugiato
- Olio spray
- Sale (io Kala Namak)
Preparazione:
- Cuocere il riso: Per prima cosa ho cotto il Riso, lessandolo in acqua salata. L’ho poi diviso in due contenitori aggiungendo al primo dello Zafferano e al secondo del Concentrato di Pomodoro.
- Preparare il ripieno: Per il ripieno ho ripiegato su un vasetto di Ragù Vegetale pronto (in alternativa preparate il ragù di soia) a cui ho aggiunto dei Piselli lessati e dei cubetti di formaggio vegano. Per i supplì invece ho utilizzato solo del formaggio.
- Dare forma agli arancini e supplì: Date le forme a queste delizie (con le mani umide o oliate) le ho passate in una pastella a base di farina di ceci e acqua e poi nel pane grattugiato.
- Cottura in friggitrice ad aria: Una spruzzata di olio spray e il gioco è fatto. Basteranno infatti 10 minuti a 190°C per averli caldi e croccanti, ottimi da gustare al momento.
Arancini con Spinaci e Mozzarella: Una Ricetta Sfiziosa
Oggi vi presento i miei arancini con spinaci e mozzarella (fritti nella friggitrice ad aria). Per prepararli io ho consumato una confezione di riso originario che avevo aperto da un po’. Non so dirvi quanti grammi fosse, ma di certo non più di 250 gr. Ero certa sarebbero venuti davvero buoni, ma non credevo così tanto. Irresistibili veramente.
Preparazione:
- Quando il riso sarà bene tostato sfumerete con il vino bianco. Aggiungerete quindi del latte e proseguirete la cottura, aggiustando di sale e pepe. Una volta pronto mantecherete con del parmigiano e a piacere una sottiletta.
- Farete freddare il riso in un vassoio e taglierete a pezzettini la mozzarella, che lascerete sgocciolare. Dunque inizierete a formare i vostri arancini farcendoli con la mozzarella. Formerete delle sfere bene compatte.
- In una ciotola sbatterete per bene un uovo a cui unirete un po’ di latte, farina 00 e due pizzichi di sale. Quindi adagerete gli arancini con spinaci e mozzarella una volta pronti su carta assorbente e gusterete ben caldi!
Buon appetito, foodlovers!
Tempi di Cottura e Consigli Aggiuntivi
Gli arancini nella friggitrice ad aria hanno un tempo di cottura davvero ridotto. Lo stesso discorso vale per gli arancini surgelati in friggitrice ad aria: dovrete semplicemente aumentare il tempo di cottura a 12-13 minuti. Comodo vero? Niente puzza di fritto e cottura ultrarapida per un esterno ugualmente croccante.
Preriscaldate la friggitrice a 200°. Inserite gli arancini nel cestello, date qualche puff di olio in modo uniforme su ognuno. Fate cuocere a 200° per circa 20 minuti girandoli a metà cottura. Servite i vostri arancini di riso ben caldi.
Sistemate 10 arancini nel cestello della friggitrice ad aria e spruzzateli con l’olio. Chiudete la friggitrice ad aria e avviate la cottura a 200° per 15 minuti, avendo cura di scuotere il cestello dopo 10 minuti di cottura. Così avrete una cottura e doratura uniforme. Togliete gli arancini dal cestello e proseguite con la cottura degli altri arancini. Serviteli ben caldi e filanti.
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Arancine o Arancini?
Arancine o arancini? C’è chi li chiama in un modo e chi in un altro, generando non poca confusione. Parrebbe che la declinazione al maschile o al femminile dipenda dalla zona dell’isola in cui vengono preparati. Di fatto però, l’origine del termine è da attribuire alla forma e al colore dorato simile a quello dell’arancia che, come si può notare, è al femminile. Dovremmo quindi parlare di arancina e arancine, ma molto spesso si opta per il maschile. Questa per noi è una questione di poco conto, l’importante è prepararli e gustarli, caldi e croccanti.
Ultima distinzione da fare riguarda la forma. Rifacendoci al discorso dell’arancia, gli arancini hanno forma circolare ma in alcune zone si preparano a cono, proprio come li ho fatti io, per richiamare la forma del vulcano Etna.
Arancini di riso cotti in friggitrice ad aria e fritti, a modo mio
Supplì in Friggitrice ad Aria: Un'Alternativa Leggera
Con il loro cuore filante, i supplì sono i protagonisti indiscussi insieme agli arancini della rosticceria. Non a tutti però piace friggere, un po’ per l’odore che pervade la casa e un po’ per l’idea che il fritto faccia male. Ecco quindi che vengono in vostro soccorso i supplì in friggitrice ad aria, buoni e croccanti come gli originali ma molto più leggeri.
Preparazione:
- Per prima cosa tritate la cipolla e rosolatela in padella con l’olio. Unite poi il riso e tostatelo qualche minuto prima di coprirlo con la passata di pomodoro. Aggiungete una presa di sale e l’acqua e lasciate cuocere fino a che tutti i liquidi non si saranno assorbiti. A cottura ultimata insaporite con il parmigiano grattugiato.
- Nel frattempo tagliate il formaggio a fettine prima e a bastoncini poi. La dimensione ideale è 1 cm di lato e 3 di lunghezza. Quando sarà possibile lavorarlo con le mani, prelevatene una porzione e stendetela sul palmo della mano oliato appena. Posizionate al centro un bastoncino di formaggio e ricopritelo con il riso, chiudendo delicatamente la mano. Lavoratelo poi a formare un cilindretto. Proseguite così fino a esaurire gli ingredienti.
- A questo punto passate i supplì prima nell’uovo sbattuto condito con un pizzico di sale e poi nel pane grattugiato. Mano a mano che sono pronti posizionateli nel cestello della friggitrice ad aria. Spruzzateli con un filo di olio spray e cuoceteli a 200°C per 15 minuti o fino a che non saranno dorati e croccanti. Serviteli ben caldi.
I supplì si mantengono fino a 4 giorni in frigorifero. L’importante è riscaldarli sempre prima di gustarli in modo da ripristinarne il cuore filante.
Tabella Comparativa: Arancini Fritti vs Arancini in Friggitrice ad Aria
| Caratteristica | Arancini Fritti | Arancini in Friggitrice ad Aria |
|---|---|---|
| Olio utilizzato | Abbondante | Minimo (spray) |
| Odore in cucina | Forte e persistente | Quasi assente |
| Calorie | Elevate | Inferiori |
| Tempo di cottura | Simile | Simile |
| Croccantezza | Ottima | Ottima |
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