La ricetta delle Frittelle dolci veloci senza lievitazione è davvero facilissima e veloce da preparare perché non richiede il tempo di lievitazione necessario per le classiche frittelle con lievito di birra. Questa ricetta è perfetta per soddisfare la voglia di qualcosa di delizioso in pochi minuti.
Nella ricetta che vi propongo, si utilizza il lievito semplice per dolci, lo stesso che si usa per le torte. Si mescolano tutti gli ingredienti, si formano le palline, si schiacciano con le dita e si friggono.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti base per la preparazione includono farina, zucchero, uova, latte e lievito per dolci, è possibile aromatizzare il composto con vaniglia, scorza di arancia o di limone.
Preparazione:
- In una ciotola capiente, setacciare la farina e il lievito e aggiungere lo zucchero. Mescolare gli ingredienti secchi fino a ottenere una miscela uniforme.
- Scaldare leggermente il latte per intiepidirlo e versarlo sulla farina.
- Formare delle palline di circa 60-70 g di peso quindi stenderle con le dita, partendo dal centro, e lasciando un bordino più spesso tutto intorno al bordo.
- Mettere a scaldare sul fuoco abbondante olio per friggere, in una pentola larga e bassa.
- Quando l’olio sarà a temperatura, cuocere le frittelle facendole scivolare nell’olio bollente: vedrete che dopo pochi secondi il centro delle frittelle si gonfierà quindi, con la schiumarola, passata prima nell’olio bollente, appoggiatela sul rigonfiamento per farlo abbassare.
- Scolare le frittelle e appoggiarle sulla carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
- Passate le frittelle ancora calde nello zucchero semolato.
Quella delle frittelle dolci veloci è la ricetta perfetta per sedare la voglia di qualcosa di delizioso in pochi minuti. Semplici ma incredibilmente appaganti, queste frittelle sono perfette per ogni occasione e possono essere personalizzate secondo i propri gusti.
Consigli per una Frittura Perfetta
La frittura è uno dei metodi di cottura più appetitosi, che si basa sull’immersione del cibo nell’olio bollente. Ecco alcuni trucchi e segreti per friggere le frittelle dolci in modo ottimale:
Leggi anche: Come preparare le Frittelle Sarde a casa
Friggere in Padella o nella Friggitrice: Attenti all’Olio!
Per evitare che le frittelle assorbano troppo olio, questo deve essere sempre abbondante. In entrambi i metodi di frittura dobbiamo sempre usare molto olio.
Esistono due metodi di cottura: in padella e con la friggitrice; con la friggitrice la temperatura è controllata e costante mentre in padella no, ed è quindi necessario controllare la temperatura dell’olio prima di immergere le frittelle.
Come Capire Quando l'Olio è Pronto per Friggere
Per ottenere delle frittelle croccanti e calde fuori, ma allo stesso tempo morbide dentro, si deve capire quando l’olio è pronto per iniziare a friggere. Basterà immergere nella padella o nella casseruola uno stecchino di legno, se questo affiora in superficie sfrigolando e formando delle bollicine, significa che l’olio ha raggiunto la giusta temperatura ed è caldo abbastanza.
Controllare la Frittura
Se non hai una friggitrice con termostato, puoi friggere le frittelle in una pentola alta. Per controllare la temperatura di frittura, immergi uno stuzzicadenti: se intorno si formano delle bollicine, la temperatura è ideale per la cottura. È sconsigliabile friggere troppe frittelle insieme in quanto la temperatura dell'olio tende ad abbassarsi e la loro struttura diventa più unta in quanto l'impasto assorbe olio.
Utilizzate una schiumarola per girarle durante la cottura: favorirete il fatto che sia uniforme.
Leggi anche: Frittelle di Carnevale Sarde
Perché le Frittelle Assorbono l'Olio?
Se dopo la frittura le vostre frittelle non risultano croccanti, ma al contrario hanno assorbito l’olio, probabilmente avete immerso l’alimento troppo presto e l’olio non aveva ancora raggiunto la temperatura necessaria per una buona riuscita, oppure non avete scelto l’olio più adatto.
Quale Olio Usare per Friggere
Per friggere è molto importante utilizzare l’olio giusto. I diversi tipi di olio si differenziano principalmente per il grado di punto di fumo, ossia la temperatura oltre la quale l’olio brucia diventando tossico. Prendendo in considerazione che la temperatura di frittura è solitamente compresa tra i 165° C e i 185° C, alcuni oli, come quelli di semi di girasole e di mais, avendo un punto di fumo basso, non sono adatti alla frittura. Altri oli, come quello di palma e di soia, non sono altrettanto adatti in quanto vengono assorbiti troppo dai cibi. L’olio di semi di arachidi si può quindi classificare come il migliore olio per friggere.
Tabella degli oli e punti di fumo:
| Olio | Punto di fumo |
|---|---|
| Olio di semi di girasole | Basso (non adatto) |
| Olio di mais | Basso (non adatto) |
| Olio di palma | Medio (non ideale) |
| Olio di soia | Medio (non ideale) |
| Olio di semi di arachidi | Alto (ideale) |
Cottura Alternativa: Frittelle al Forno
Per ottenere frittelle più leggere, puoi provare la cottura in forno. L’impasto va diviso in modo da ottenere delle frittelle tutte delle stesse dimensioni. Cuoci sul ripiano medio del forno preriscaldato a 180°C e, prima di sfornare, attendi che le tue frittelle siano ben dorate!
FRITTELLE DOLCI DI CARNEVALE: mai mangiate così buone e soffici - ricetta facile | Davide Zambelli
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Le frittelle dolci veloci sono versatili e si adattano a diverse occasioni. Possono essere servite come spuntino pomeridiano, magari durante una merenda con amici. Sono un’ottima scelta come dolce di fine pasto, magari accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o da una salsa di frutta fresca. Durante le feste come il Carnevale, diventano protagoniste indiscusse insieme a bugie e bomboloni.
Leggi anche: Frittelle di Ricotta Soffici
- Servitele spolverate con zucchero a velo o cosparse con una salsa di cioccolato o di caramello, per un’esperienza ancora più golosa.
- Potete anche aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata nell’impasto o una spolverata di cannella.
- Potete arricchire l’impasto con uvetta, pezzetti di mela o gocce di cioccolato per una versione ancora più golosa.
Domande Frequenti
Posso sostituire il latte con una versione vegetale? Sì, puoi usare qualsiasi latte vegetale, come quello di soia o di mandorle. Attenzione però alla dolcezza delle bevande: potrebbe essere necessario ridurre le quantità di zucchero dell’impasto.
Quale olio posso usare se non ho l'olio di semi di arachidi? Puoi utilizzare qualsiasi olio vegetale a tua disposizione, purché sia adatto alla frittura ad alta temperatura.
È possibile preparare l'impasto in anticipo? L’impasto delle frittelle può essere preparato qualche ora prima e conservato in frigorifero coperto con pellicola trasparente.
Come posso conservare le frittelle se ne avanzano? Le frittelle si conservano per un giorno a temperatura ambiente, coperte, o fino a tre giorni in frigorifero.
Dopo che le frittelle si saranno completamente raffreddate, trasferitele in un contenitore ermetico. Le frittelle dolci sono un vero piacere per il palato, perfette per ogni momento della giornata. La consistenza soffice e il sapore avvolgente, rendono questo dolce irresistibile e amato da grandi e piccini! Adorate in tutta Italia, da regione a regione prendono diverse forme e ripieni, diventando piatti tipici spesso realizzati in occasione delle festività.