I biscotti con la sparabiscotti sono dei pasticcini di pasta frolla montata super facili e velocissimi da realizzare. Si tratta di biscotti di frolla montata realizzati con la sparabiscotti, ovvero una pistola che “spara” i biscotti direttamente sulla leccarda del forno, senza usare stampini e formine ma semplicemente cambiando le trafile all’interno della sparabiscotti così da dare vita a biscotti delle forme più disparate, adatte ad ogni occasione!
Basterà preparare l’impasto ed in pochi minuti realizzerete dei biscottini di tante forme diverse che potete personalizzare come preferite, arricchendoli con cioccolato, zuccherini, frutta secca, canditi, insomma spazio alla fantasia. Questi dolcini sono ideali da servire con il tè, con il caffè ma vanno benissimo in qualsiasi occasione, sono perfetti anche da regalare a Natale!
Oltre alla ricetta di questi dolci, vi darò tutti i consigli su come usare al meglio la sparabiscotti ed ottenere dei biscotti perfetti che non si deformano in cottura e vi farò vedere tutte le varie formine, accostate ai biscotti che andranno a formare.
Con questi biscotti da pasticceria farete un figurone ad ogni compleanno, festa o cerimonia che festeggerete preparando voi il buffet, senza ricorrere a catering o pasticcerie: biscotti economici e veloci, in un solo colpo e con un solo impasto potrete cuocere fino a 60 biscotti tutti insieme! E poi, potrete dare libero sfogo alla fantasia sbizzarrendovi con le decorazioni dei biscotti: intinti nel cioccolato, con ciliegie candite, con noccioline, cocco rapè, striati con cioccolato fuso o semplicemente così!
Il risultato sono dei biscotti che si sciolgono in bocca, una via di mezzo tra biscotti al burro e biscotti di frolla montata. Perfetti anche da regalare, come presente in visita ad amici e parenti sarà un regalo apprezzatissimo!
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La sparabiscotti è uno di quegli attrezzi da cucina che si comprano in preda ad un raptus e che poi restano nel cassetto a fissarci per anni. La sparabiscotti che ho usato io è questa qui, che mi è stata regalata ed è un po’ più professionale.
La spara-biscotti è stato uno dei primi “aggeggi” da cucina che ho desiderato! Si prepara l’impasto, si mette nel cilindro e poi si spara: chi non vorrebbe un oggetto che in soli 10 minuti ti permette di avere 30-40-50 biscotti da mettere in forno? Cambiando poi le trafile si possono avere n-mila combinazioni di biscotti diversi. Insomma, l’accessorio che tutti vorrebbero ( almeno le fissate di biscotti come me)! Oggi finalmente arrivo con la ricetta perfetta per ottenere i migliori biscotti con la sparabiscotti!
Se non avete ancora una sparabiscotti, consiglio di acquistarne una in acciaio che è più resistente rispetto a quella in plastica: più trafile ha, più scelta avrete per dare forma ai biscotti.
I biscotti con la sparabiscotti sono senza lievito e potete farli anche senza burro, sostituendolo con l’olio, però vi consiglio di non variare la ricetta perché questi biscotti sono nati per essere burrosi, il sapore sarà diverso 🙂
Perfetti per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, magari accompagnati da una golosa Cioccolata calda o tè!
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Biscotti con la sparabiscotti: biscotti di frolla montata super friabili ! Ricetta facile
Ingredienti
- 250 g Farina 00
- 150 g Burro (a temperatura ambiente)
- 75 g Zucchero a velo
- 25 g Fecola di patate
- 1 Uova q.b.
- Vaniglia q.b.
- Cioccolato, zuccherini, frutta secca ecc per decorare
Per una versione al cacao, sarà sufficiente sostituire 30 grammi di farina con 30 grammi di cacao amaro. Per la versione al cacao sarà sufficiente sostituire 30 grammi di farina con 30 grammi di cacao amaro. Per una versione al cacao, potete sostituire 30g di farina con altrettanto cacao, e magari aggiungere un cucchiaio di zucchero in più, per dei biscotti all’arancia o al limone potete sostituire la vaniglia con buccia grattugiata dell’agrume che avete scelto, e per una versione al cocco, potete aggiungere 20g di farina di cocco all’impasto.
Preparazione
I biscotti con la sparabiscotti sono facilissimi e veloci da preparare, per prima cosa mettete l’uovo all’interno di una ciotolina, aggiungete lo zucchero e lavorate con una forchetta. Unite la vaniglia ed il burro a pezzi a temperatura ambiente, deve essere morbido ma non va scaldato, fatelo amalgamare al resto degli ingredienti.
Aggiungete poi la farina e la fecola di patate e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. Trasferite la frolla montata all’interno della sparabiscotti, inserite la formina che vi piace e bloccatela.
La sparabiscotti è semplicissima da usare, basta un “click” per realizzare un biscottino. La cosa fondamentale è che dovrete “sparare” i biscotti una sola volta e direttamente sulla placca del forno, non mettete carta forno, tappetini in silicone o altro perchè i biscotti non verranno e non vi preoccupate, non si attaccheranno in cottura.
Posizionate quindi la sparabiscotti a contatto con la teglia, premete il “grilletto” e sollevatela, ecco realizzato il primo biscottino. Procedete in questo modo per realizzare tutti i biscotti con la sparabiscotti, potete cambiare le bocchette ogni volta che volete. Cuocete i pasticcini in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
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Potete decorare i biscottini prima o dopo la cottura, dipende da cosa volete usare. Io ho messo dei confettini di zucchero, zucchero di canna e scagliette di cioccolato prima di cuocerli e del cioccolato bianco con un pizzico di cacao, cioccolato bianco e fondente, cioccolato fondente e farina di cocco, ciliegine candite e zucchero a velo una volta sfornati e raffreddati. Il cioccolato, ovviamente, va scaldato prima, prendetene un po’ con una forchettina e fatelo cadere sui pasticcini.
Per realizzare i biscotti con la spara biscotti è opportuno preparare una frolla montata dalla consistenza più morbida della classica pasta frolla così che possa passare attraverso le trafile della pistola per dar la forma al biscotti: non deve risultare troppo morbida altrimenti il biscotto non reggerà alla cottura, perdendo tutta la sua forma. La frolla per la sparabiscotti si prepara con uova, farina, zucchero a velo, burro e vanillina oppure scorza di arancia o limone a seconda della fragranza che preferite abbiano i biscotti di frolla montata! Per la frolla al cacao basterà sostituire parte della farina con il cacao amaro!
La FROLLA MONTATA è una base classica della pasticceria e si distingue dalla CLASSICA PASTA FROLLA non tanto per gli ingredienti che sono gli stessi, ma per il procedimento e le fasi di lavorazione.
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei biscotti con la sparabiscotti, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Preparata la pasta frolla montata: montate il burro con l’uovo con le fruste elettriche o una frusta a mano in modo da amalgamare bene i due ingredienti ed ottenere una crema. Unite anche la vanillina o l’aroma scelto.
Unite lo zucchero a velo, poi la farina e impastate a mano, in modo da formare un impasto morbido e lavorabile facilmente. Se preferite, potete aggiungere un pizzico di lievito. Formate un cilindro che abbia lo stesso diametro della sparabiscotti. Se vorrete fare anche la frolla montata al cacao procedete come da ricetta.
Scegliete la trafila, che potete comunque cambiare tra un biscotto e l’altro, e montatela sulla sparabiscotti. Fate i biscotti, sparandoli direttamente sulla leccarda del forno: a meno che non sia smaltata, è sconsigliato usare la carta forno, per cui usate direttamente delle teglie antiaderenti. Distanziateli l’uno dall’altro.
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete i biscotti nel ripiano centrale per circa 10-12 minuti, fino a che sul fondo non saranno dorati. Estraete la teglia dal forno e fateli raffreddare prima di toglierli.
DECORARE I BISCOTTI CON LA SPARABISCOTTI
Non appena si saranno raffreddati potete decorarli come più preferite.
NOTA: quelli con la ciliegina candita vanno cotti direttamente con la ciliegina.
Sciogliete il cioccolato fondente e quello bianco al microonde o a bagnomaria, intingete i biscotti per metà oppure striateli usando i rebbi di una forchetta. Appena avrete intinto i biscotti potete decorarli con cocco rapè, granella di nocciole, di pistacchi, lamelle di mandorle, confettini colorati, codette.
CONSIGLI
I biscotti di frolla montata si conservano in una scatola di latta oppure in un sacchetto per alimenti se non li avrete decorati.
Una volta pronti, potete conservare i biscotti in una scatola di latta per almeno una settimana (i miei poi sono finiti! ), l’importante è che siano ben chiusi.
Chissà quante volte questi biscotti hanno accompagnato il vostro the pomeridiano oppure un semplice e veloce caffè dopo i pasti.
Quasi sempre presentati o acquistati nelle tipiche e famose scatole di latta, che a casa delle nostre nonne hanno sempre contenuto un po’ di tutto… soprattutto utensili per il cucito… ma mai i biscotti!
Si tratta infatti di una preparazione molto semplice e veloce! si realizza in pochi minuti . Il segreto per un risultato perfetto non solo è nell’impasto! che non dovrà risultare nè troppo molle, ma nemmeno troppo duro! ma nel realizzare i pasticcini direttamente in teglia! quindi senza carta da forno che si attaccherà al biscotto! Da questa base potete realizzare impasto bianco alla vaniglia e quello al cacao.
Potete scegliere se lasciarli semplici oppure decorarli con ciliegie candite, cioccolato fuso, marmellata, zuccherini colorati, frutta secca ! A voi la scelta!
Altrimenti dividete l’impasto a metà e in due ciotole distinte. Impastate prima con la spatola poi con le mani.
semplice da usare, in alluminio atossico, con 14 trafile dalle forme originali!
Poi montate la trafila con la formina che preferite, semplicemente incastrandola nel cerchio che si avvita e svita con un click; tenete conto che potete cambiare la trafila quando volete!
Poi cuocete in forno ben caldo a 180° per 12 minuti circa nella parte media del forno!
Sfornate e lasciateli raffreddare.
Solo quando sono ben freddi, se gradite, potete glassare una parte di biscotti con cioccolato fuso.
È indispensabile che il burro sia molto morbido, ma non liquido o fuso! Farlo ammorbidire a temperatura ambiente o in microonde per pochi secondi.
È importante utilizzare una saci à poche di tela/stoffa, ovvero non quella in plastica usa e getta.
Per tenere fermo il foglio di carta da forno mentre starete creando i biscotti su di essa, con la sac à poche lasciate 4 piccoli puntini di impasto agli angoli della teglia da forno, disponete sopra la carta e premete.
In una ciotola capiente o nella planetaria, inserite lo zucchero a velo e il burro che deve essere morbido ma non sciolto. Montate burro e zucchero fino ad avere una crema spumosa, aggiungete l'uovo e la scorza di limone.
Continuate ad impastare e per ultimo aggiungete la farina setacciata precedentemente. Impastate tutto fino a quando il composto non risulterò ben amalgamato e morbido.
A questo punto riempite formate un panetto da inserire nel cilindro della Biscolt, scegliete la vostra trafila e avvitate la parte inferiore.
Poggiate la Biscolt direttamente su una teglia da forno ( non imburrata e senza carta da forno) e con un click, esercitando una piccola flessione sulla leva fate scendere l'impasto.
Togliete la spara biscotti dalla placca con un movimento rapido e continuate a creare tutti i biscotti fino ad esaurimento dell'impasto.
Cuocete in forno già caldo a 170° ( io uso il forno ventilato per ibiscotti) per circa 10-12 minuti, devono colorarsi leggermente.
Sfornateli ( saranno ancora morbidi) aspettate un minuto che si raffreddino e poi fateli raffreddare completamente su una griglia per dolci.
La difficoltà sta solo nell’iniziare, prendere fiducia in noi stessi e provare a fare il primo biscotto 😀 perchè poi saranno i vostri bambini, compagni o amici che vorranno provare.
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