Gli spaghetti, simbolo d'eccellenza dell'italianità, rappresentano una sfida a tavola. Più volte ci siamo trovati a fare i conti con un formato di pasta molto particolare, una pasta che per molto tempo si è creduto potesse essere mangiata con forchetta e cucchiaio. Ma cosa dice il galateo a riguardo? Scopriamolo insieme!
Innanzitutto ricordiamo che galateo è accoglienza e benessere dei nostri ospiti. Gli spaghetti raccontano la storia di una nazione che, nel settore culinario, si è fatta spazio da subito. Conoscere in che modo consumare gli spaghetti è davvero importante in quanto parliamo del simbolo d'eccellenza dell'italianità! Gli spaghetti però rientrano tra quelle pietanze che per antonomasia mettono in difficoltà i commensali.
Le norme del bon ton sono chiare, gli spaghetti vanno mangiati con la forchetta dunque via coltello e via cucchiaio! Il piatto simbolo dell'italianità nel mondo ha un codice ben preciso a tavola che dice che mangiare gli spaghetti col cucchiaio non è corretto. Al contrario, il cucchiaio va usato in circostanze specifiche, che prevedono pasti di una consistenza diversa dagli spaghetti.
Sembra semplice, ma non lo è: mangiare gli spaghetti con eleganza richiede qualche attenzione. Il galateo racchiude tutta una serie di buone pratiche da seguire quando si è a tavola e non solo. Ci spiega come usare le posate, come apparecchiare e dà anche qualche suggerimento implicito su come magiare la pasta. Ma cosa dice il galateo degli spaghetti? Chiaramente non ci aspettiamo di trovare una sezione specifica per questo (o altri formati di pasta). La conclusione va desunta da alcune indicazioni più generali che ci permettono anche di capire se si possono mangiare gli spaghetti col cucchiaio, per esempio.
I segreti del Galateo a tavola parte 3: Bon Ton posate, come tenere cucchiaio, forchetta e coltello
La Tecnica Corretta per Mangiare gli Spaghetti
La tecnica ideale, quella pensata appositamente per gli spaghetti dovrebbe essere ben conosciuta dagli italiani. Dovrebbe far parte del nostro DNA. La pasta lunga è decisamente molto più impegnativa di quella corta, ragion per cui esistono tecniche di impiattamento affinate negli anni e rigide regole da seguire per servirla e consumarla in maniera impeccabile.
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Assolutamente vietato tagliare gli spaghetti: non è una tecnica accettata per evitare di sporcarsi ma una vera e propria infrazione dell’etichetta. Non è raro infatti vedere che, quando la si serve ai bambini, questa pasta viene tagliata a pezzettini. Ecco perché, con il tempo, anche il coltello è stato coinvolto nella consumazione di questi. Tagliare gli spaghetti aiuta sicuramente a favorire la masticazione dei più piccoli ma da adulti non possiamo fare allo stesso modo.
Per ottenere il boccone perfetto che non ti farà sporcare devi inclinarla e non usarla mai verticale al piatto, arrotolare in senso orario pochi spaghetti, non più di 3-4 e assicurarti che non ci siano spaghetti penzolanti.
Le regole parlano chiaro: mangiare gli spaghetti col cucchiaio non rispecchia le norme di bon ton, men che meno avvalersi dell'aiuto del coltello. Pare che anche tagliare gli spaghetti con la stessa forchetta, non sia elegante. Un tempo era molto diffuso anche l'utilizzo del cucchiaio. Oggi viene considerato un vero e proprio abominio, un sacrilegio, un’usanza diffusa tra chi è alle prime armi. Mangiare gli spaghetti con forchetta e cucchiaio è un vero e proprio reato per gli estimatori del galateo.
Vediamo più nel dettaglio cosa fare e cosa non fare quando si mangiano gli spaghetti secondo il galateo:
Le 5 Regole d'Oro per Mangiare gli Spaghetti con Stile
- Vietato l'utilizzo delle mani: Ciò costringerebbe a pulirsi di frequente le mani, alla meglio nel tovagliolo, insudiciandolo, o alla peggio leccandosi le dita. Siamo onesti, vedere questa immagine ci fa sorridere e sinceramente ci fa venire anche un certo appetito, ma vogliamo veramente perdonare il nostro Albertone nazionale per come mangia i suoi spaghetti? Direi proprio di no. Possiamo solo perdonargli il fatto che chiunque veda degli Spaghetti nel menù di una cerimonia o, o di una cena elegante, si mette un pò in ansia per dover approcciare un piatto che presenta qualche difficoltà.
- Schiena dritta: Il timore di sporcarsi spinge spesso a mangiare ricurvi sul piatto. Meglio evitare! Per paura di perdere qualche filo di pasta e di sporcarsi c’è chi si china sul piatto, assolutamente poco educato e da evitare.
- Il cucchiaio… è per le zuppe: Eccoci arrivati alla risposta alla fatidica domanda “gli spaghetti si mangiano con forchetta e cucchiaio oppure no?”. La risposta è: assolutamente vietato utilizzare il cucchiaio nel tentativo di formare bocconi perfetti. La buona norma vorrebbe che la forchetta, inclinata e mai verticale al piatto, fermasse 2 o 3 spaghetti per poi arrotolarli in senso orario per formare una matassa perfetta da portare alla bocca. Importante è stare attenti a non fare matasse con fili penzolanti o informi.
- Tagliare gli spaghetti? Solo ai bambini: Esiste una sola circostanza in cui è ammesso tagliare gli spaghetti: se a mangiarli è un bambino o una bambina che ancora non padroneggia perfettamente la masticazione.
- Piatto piano: no: Visto l’imbarazzo che possono creare gli spaghetti sarebbe meglio evitare di offrirli a una cena, così da non creare imbarazzo nei commensali. Se proprio bisogna proporre spaghetti, che siano in un piatto fondo. Per prima cosa la pasta, come tutti i primi, va servita nei piatti fondi. Non è un caso, perché il fondo incavato e i bordi alti aiutano a formare la forchettata perfetta. Da perfetti padroni di casa, se proprio vogliamo proporre un piatto di spaghetti, che almeno sia fondo. Ciò che potrebbe aiutare, è servire gli spaghetti, come tutti i primi piatti, nei piatti fondi; questi possono essere molto utili e aiutarci a formare matassine perfette ma, purtroppo, l’atroce moda di servire tutto nei piatti piani ci ha complicato la vita, come accade con molti Chef stellati che pensano più a stupirci che ad accoglierci.
Galateo: Il Cucchiaio per gli Spaghetti Si Può Usare?
Fino a qualche tempo fa, soprattutto a Napoli, c’era l’usanza di mangiare gli spaghetti con cucchiaio e forchetta. Questo gesto veniva addirittura considerato raffinato ma dando uno sguardo al galateo scopriamo che utilizzare anche il cucchiaio per mangiare gli spaghetti è sbagliato. È vero, questo formato di pasta potrebbe dare qualche grattacapo e siccome mangiarli come Totò nel film Miseria e Nobiltà non è concesso, forse è il caso di fare un po’ di chiarezza.
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Il perché si usa il cucchiaio per mangiare gli spaghetti quindi è presto detto: per comodità. Tuttavia in quanto italiani dovremmo aver ben stampata nel DNA la tecnica per arrotolare gli spaghetti e portarli, con eleganza, alla bocca. Vietato usare il cucchiaio (o le mani).
In conclusione quella degli italiani non è solo una cultura o una tradizione da rispettare. È l’unione tra storia del Paese e qualità dei prodotti di cui ci nutriamo ogni giorno. È rispetto per la natura e per il proprio corpo, è un momento di unione e condivisione. Stare seduti a tavola dunque diventa momento di convivialità e gioia.
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