Il cocktail di gamberi è un grande classico intramontabile della nostra tavola, perfetto come antipasto in diverse occasioni. Si tratta di una preparazione molto semplice e veloce, caratterizzata da un gusto davvero delizioso. Questa preparazione è caratterizzata da gamberi, puliti e lessati, immersi in una deliziosa salsa rosa e serviti all'interno di coppette o bicchierini accompagnati con una foglia di lattuga fresca. Il segreto per ottenere un cocktail di gamberi perfetto risiede soprattutto nella qualità delle materie prime: tutti gli ingredienti, infatti, devono essere freschissimi.
Viene servito generalmente come antipasto freddo di pesce, in occasione di un buffet di festa o come entrée della cena della vigilia di Natale. Se lo desideri, puoi prepararlo anche una cena a tema anni '80, da servire prima di un piatto di penne alla vodka, un altro grande classico di quel periodo.
Il cocktail di gamberi si prepara in 20 minuti al massimo: prima ci si dedica alla pulizia e alla cottura dei gamberi, e poi si prepara la salsa cocktail. Vediamo la ricetta per realizzarlo passo passo.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- Gamberetti: 500 gr
- Lattuga: q.b.
- Pepe rosa: q.b.
Per la salsa cocktail:
- Maionese
- Ketchup
- Senape
- Salsa Worcestershire
- Cognac
Preparazione:
- Cottura dei gamberi: Portare ad ebollizione una casseruola di acqua ben salata, immergervi i gamberi ed alzare la fiamma per riprendere velocemente l’ebollizione. Cuocerli 2 minuti, scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
- Sgusciare i gamberi: Sgusciare i gamberi quando sono freddi.
- Preparazione della salsa cocktail: In una ciotola piccola, mescolare la maionese, il ketchup e la senape. Versare anche la salsa Worcestershire e il cognac e incorporali al mix di salse.
- Composizione del cocktail: Disporre 2 foglie tenere di lattuga in ogni coppa e mettere a nido 8 gamberi a porzione. Nappare i gamberi generosamente di salsa senza coprirli completamente.
- Guarnizione: Guarnire con i germogli profumati e completare la composizione con una macinata di pepe rosa. Tenere in frigorifero fino al momento di servire.
Il cocktail di gamberi è pronto per essere gustato: servilo sul momento oppure conservalo in frigorifero una mezz'ora prima di portarlo in tavola.
Consigli Utili:
- Gamberi surgelati: Se si utilizzano gamberi surgelati, lessare i crostacei in acqua bollente per 3-5 minuti, a seconda delle dimensioni, immergendoli direttamente in pentola da surgelati.
- Salsa cocktail delicata: Per una salsa cocktail più delicata adatta ai bambini, omettere il liquore e la salsa Worcestershire, sostituendoli con un po' di salsa di soia.
- Nota piccante: Se vuoi conferire una nota piccante alla salsa, puoi aggiungere anche un pizzico di tabasco, oppure sostituirlo con del peperoncino tritato o con della paprika piccante.
- Alternativa al cognac: Al posto del cognac, invece, puoi utilizzare il brandy, in base ai tuoi gusti.
- Decorazioni: Puoi decorare il cocktail di gamberi con delle fettine di mango o di avocado, tagliate sottili e infilzate sul bordo del bicchiere.
Se non amate la salsa rosa potrete preparare i gamberi al limone o i gamberi all’arancia!
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Come Esaltare il Gusto dei Gamberi
Come prima cosa dovete sgusciare i gamberi. Il suggerimento è di lavarli prima di sgusciarli. Anche i filamenti scuri del gambero saranno da eliminare o renderanno meno gradevole il sapore del gambero stesso. A parte prendete quattro cucchiai d’olio d’oliva, ed emulsionate con del succo di limone, spremuto adagio.
Origini e Curiosità
Il cocktail di gamberi fu inventato in un bar del porto di Boston nel 1941: approfittando dell’abbondanza di gamberi, un barista ebbe l’idea di sfidare i commensali più coraggiosi, preparando un intruglio ispirato al bloody mary e mescolando succo di pomodoro, salsa Inglese, limone, salsa al rafano e vodka, e ricoprendo l’esterno con gamberi cotti.
Il risultato fu incredibile, la sua accettazione e diffusione immediata e il suo consumo popolare, soprattutto a Las Vegas, luogo di casinò e bar, dove raggiunse la sua grande fama: era il 1950 e al Golden Gate Hotel di Las Vegas questo cocktail veniva servito gelato in una coppetta Martini con i gamberi cotti sul bordo. Nel 2007, l’hotel ha celebrato la vendita di ben 25 milioni di cocktail di gamberi.
In pochissimo tempo, il cocktail di gamberi divenne molto popolare in tutta Europa e conobbe la sua maggior fama tra gli anni ’60, ’70 e ’80. In Spagna, dove il piatto divenne poi popolare, era un aperitivo servito a feste, matrimoni e banchetti natalizi. Appare anche in un famoso libro sulla cucina spagnola, con l’aggiunta di un uovo sodo.
Varianti Internazionali
A seconda dei Paesi, della cultura culinaria e delle tradizioni, esistono tante ricette e varianti per la preparazione di questo fantastico antipasto di mare.
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- Messico: La variante messicana della salsa include il ketchup (o passata di pomodoro) e succo di pomodoro, arancia o limone, spesso anche arancia e chipotle soda. La salsa è mescolata con pepe serrano, cipolla e coriandolo tritati finemente e avocado. È guarnito con fette di avocado e mangiato con cracker.
- Perù: Il cocktail di gamberetti viene preparato con code di gamberi del fiume Majes e avocado locale, e decorato con fette di uovo sodo e salsa Tabasco o ají limo tritato.
- Europa e Australia: In diversi paesi europei, oltre che in Australia, il cocktail di gamberi viene solitamente preparato con la maionese.
- Regno Unito: Nel Regno Unito viene spesso utilizzata la salsa Marie Rose.
- Islanda: In Islanda si utilizza la panna acida.
Insomma, paese che vai, cucina che trovi!
Gamberoni al Sesamo con Salsa Cocktail
Una ricetta bella e perfetta per un antipasto romantico di San Valentino, proprio perchè scenografica e deliziosa; ma anche tanto iconica per chi come me ama i film degli anni ’80: nel film The Blues Brothers, un must del cinema, c’è proprio una scena dove i due protagonisti ordinano questa ricetta. Forse non precisamente quella che preparerà io, ma ugualmente scenografica e deliziosa.
Protagonista della famosa scena in cui i due fratelli si recano in un ristorante lussuoso e sembrando due pesci fuor d’acqua nell’ambiente un po’ bigotto e affettato, questo famoso antipasto è una vera prelibatezza. Semplice, fresco e gustosissimo grazie al sapore inconfondibile della salsa cocktail.
Ingredienti:
- 4 gamberoni
- poco albume
- 3 cucchiai di sesamo
- sale q.b.
Preparazione:
- Pulire i gamberoni, eliminando la testa, il carapace e il’intestino. Lasciare intatta la coda.
- Bagnare il gamberone nell’albume e poi passarlo nei semi di sesamo.
- Friggere per un minuto in olio d’arachidi molto caldo.
- Farli sgocciolare su carta assorbente.
- A parte, lavare ed asciugare l’indivia poi farcire con salsa tonnata e decorare con un frutto di cappero.
- Servire i gamberoni anche con un cucchiaio di salsa rosa.
Il sesamo conferisce ai gamberoni un sapore molto sfizioso e una consistenza abbastanza croccante. Vi consiglio di non sostituirlo e di assaggiarlo. Se proprio non l’amate, provate con un’altra tipologia di semi, più o meno delle stesse dimensioni, oppure con della granella di frutta secca. O, meglio ancora, comprate la confezione di farina preparata per la tempura e preparateli così.
Potete preparare in casa con le mie videoricette la salsa tonnata e la maionese.
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Cocktail di gamberetti / Tutorial ricetta cocktail di gamberi
Come Vedere Se i Gamberoni Sono Buoni
Quando i gamberoni sono freschi, la loro corazza appare resistente, dura, dall’aspetto lucido. Se sono viscidi, se si rompono e spezzano non appena vengono toccati, allora non sono freschi.
Il cocktail di gamberi si conserva in frigo per due giorni.
| Paese | Variante della Salsa | Guarnizioni Aggiuntive |
|---|---|---|
| Messico | Ketchup, succo di pomodoro, arancia/limone, chipotle soda | Pepe serrano, cipolla, coriandolo, avocado, cracker |
| Perù | Tabasco o ají limo tritato | Uovo sodo, avocado locale |
| Europa e Australia | Maionese | - |
| Regno Unito | Salsa Marie Rose | - |
| Islanda | Panna acida | - |
Spero che questa guida completa ti sia utile per preparare un delizioso cocktail di gamberi!
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