Le insalatone sono piatti unici versatili che si possono preparare in tanti modi diversi. Avete mai pensato di preparare una sfiziosa insalata di gamberi? Probabilmente sì, ma non avevate in mente come condirla per renderla davvero speciale! Grazie ai nostri consigli scoprirete quanto è semplice realizzarne una davvero strepitosa!
Gamberi e gamberetti lessi in insalata
Insalata di Gamberetti: la Base Perfetta
La base di insalata possiamo prepararla con tutte le verdure a foglia che preferiamo. Lattuga, iceberg, radicchio, songino, spinacino, rucola e chi più ne ha più ne metta. Possiamo usare questa insalata come base e aggiungere uno o più cereali a nostra scelta.
Questa insalatona si può portare in tavola in tante versioni, una più sfiziosa dell’altra. Noi l’abbiamo preparata con insalata mista e pomodori secchi.
L'insalata di gamberi può essere resa ipocalorica abbastanza facilmente, la tendenza dolce dei gamberi si sposa bene con molti tipi di verdura (rucola, pomodorini, zucchine, asparagi, sedano) e anche con molti tipi di frutta (mele, avocado, mango, fragole, agrumi...).
Varianti Sfiziose
- Insalata di Gamberetti e Patate: Possiamo prepararla aggiungendo un paio di patate bollite a dadini.
- Cereali: Possiamo usare questa insalata come base e aggiungere uno o più cereali a nostra scelta.
- Frutta e Verdura di Stagione: Da questa versione base, potete realizzare tante varianti: aggiungere mango, frutti di bosco, mela, arancia, frutta a scelta e/o verdure di stagione come rucola, pomodorini.
- Ceci: Possiamo usare i ceci precotti che troviamo in barattolo o in scatola al supermercato, ci basterà scolarli alla perfezione.
Come Preparare i Gamberetti
Per i gamberetti, possiamo usare quelli che preferiamo. Prima di tutto scongelate i gamberetti, sciacquateli con l’aiuto di un colino, quindi bolliteli per 5 minuti in abbondante acqua con un pizzico di sale.
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La prima cosa essenziale da valutare al momento di realizzare un'insalata di gamberi è, appunto, l'acquisto dei gamberi. Evitare di comprare i gamberetti già confezionati nei barattoli, piccoli, ricchi sì di sapore ma grazie al glutammato, per non parlare degli onnipresenti conservanti. Sono preferibili quelli freschi, comprati dal pescivendolo, di provenienza italiana, per esempio i più dolci e buoni sono i gamberi rossi di Mazara del Vallo.
Al momento dell'acquisto i gamberi devono essere di un colore che varia dal rosso vivo i gamberi) al grigio (i gamberetti), a seconda della specie, non saranno mai rosa, perché quello è il colore che assumono una volta bolliti. I gamberi si trovano sul bancone del pesce tutto l'anno, ma in mancanza, o per esigenze economiche (quelli italiani sono veramente cari), si può optare in alternativa per i gamberi surgelati, meglio se di provenienza Argentina, surgelati in barca, che conservano tutta la loro freschezza e sono in genere molto buoni.
Acquistando solo le code (visto che per l'insalata le teste non servono, nemmeno per preparare il brodo di gamberi) e puntando su una pezzatura media o piccola, il prezzo diventa molto interessante, intorno ai 15 euro al kg (o meno). A questo punto si procede lavando bene i gamberi sotto l'acqua corrente, senza togliere loro né la testa né la coda (se presente), in pratica senza sgusciarli, perché così la loro carne rimarrà più tenera e gustosa ed inoltre l'operazione di pulitura sarà più facile una volta bolliti.
Mettere a bollire un litro d'acqua salata con un cucchiaio di aceto e di succo di limone, che serviranno a togliere il sapore salmastro dai gamberi, e al momento della bollitura immergere i gamberi che subito al contatto con l'acqua calda cambieranno colore diventando rosa. Lasciarli bollire per pochissimi minuti (1, 2 al massimo), scolarli e lasciarli freddare, poi togliere le teste e sgusciarli lasciando solo la coda che può essere usata per prenderli con le mani e mangiarli in un sol boccone.
Poi preparate una pentola per la cottura a vapore e cuocete 5 - 6 minuti. Attenzione, il tempo dipende dalla grandezza.
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Insalata di Gamberi e Avocado: un'Idea Esotica
In questo caso ho scelto di realizzare un’Insalata di gamberi e avocado, con aggiunta di cetrioli, ravanelli e riso basmati. Intanto cominciamo dalla scelta degli ingredienti di accompagnamento, la frutta tropicale come mango e avocado, che ritroviamo spesso in sfiziose insalatone o ricette esotiche come il ceviche di gamberi. Stavolta però abbiamo deciso di combinarli insieme e il risultato ci ha convinti all'istante!
Preparazione dell'Insalata di Gamberi e Avocado
- Pulizia dei Gamberi: Per preparare l’insalata di gamberi cominciate pulendo questi ultimi. Staccate la coda dal resto del corpo, poi tirate via le zampette e incidete il dorso dove c’è il filamento scuro dell'intestino. Staccate anche quello utilizzando la punta di un coltello o uno stuzzicadenti.
- Insaporire i Gamberi: A questo punto dovreste aver ottenuto circa 320 grammi di gamberi puliti. Unite la paprika dolce, mescolate e tenete da parte ad insaporire.
- Preparazione del Cipollotto: Poi affettatelo sottilmente aiutandovi con una mandolina, oppure al coltello, e poi mettete in una ciotola con acqua e ghiaccio: così il sapore si ammorbidirà e risulterà più croccante e affettandolo sottilmente; mettete anche questo in disparte.
- Preparazione dell’Avocado: Passate infine all’avocado: tagliatelo in due, eliminate il seme aiutandovi con la lama e poi sbucciatelo.
- Grigliatura dell’Avocado: Arroventate una griglia e cuocete le fette di avocado cuocendo 1 minuto prima da un lato e poi dall’altro. Questi cuoceranno 2 minuti su un lato e 1 sull’altro: ricordatevi di non girarli così la cottura risulterà uniforme. Mettete anche questi sul piatto così si raffredderanno e preparate l’insalata.
- Composizione dell’Insalata: A queste unite le fettine di cipollotto scolate, aggiustate di olio, sale e pepe e mescolate. Infine guarnite con i gamberi.
- Salsina d’Accompagnamento: Preparate una salsina d’accompagnamento grattugiando la scorza di 1 lime in una ciotola in cui avete aggiunto lo yogurt greco.
- Servizio: Accompagnate la vostra insalata di gamberi con dei crostini di pane piccanti, basterà scottare i cubetti in una padella con olio piccante.
Condimenti e Presentazione
Come condimento, possiamo non usare la scorza di limone grattugiata e sostituirla con dell’aceto di vino bianco o di mele. Intanto, prendete un limone e fatelo a fette (vi servirà per la decorazione del piatto), l’altra metà spremetela sui gamberetti.
Se il vostro obiettivo è quello di far risaltare il verde dell’insalata e il rosa dei gamberetti, una buona idea potrebbe essere quella di utilizzare grandi piatti piani e rettangolari. Bianco e nero funzionano benissimo come sfondo della vostra pietanza. Se invece state organizzando una gita fuori porta o un pranzo take away, potete inserirla in un barattolo di vetro, preparando porzioni piccole e portatili.
Il piatto si può presentare a tavola con un cucchiaio di maionese che lo renderà ancora più appetitoso. Potete servire questo fresco e delizioso antipasto con delle fette di pane abbrustolito e un cucchiaio di maionese.
Insalata di Gamberi, Fagioli e Lime
Siete alla ricerca di una ricetta con i gamberi sfiziosa e fresca? Ho qua la ricetta perfetta per voi: insalata di gamberi fagioli e lime! Un antipasto con i gamberi super saporito e fresco, perfetto per le giornate calde estive, ma trovo che sia anche l'ideale da servire come prima portata durante una cena a base di pesce un po' insolita.
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In effetti l'abbinamento dei gamberi con i fagioli non è molto scontato, i legumi danno una nota rustica al piatto andando a contrastare la delicatezza dei crostacei, mentre il lime dona quel tocco di acidità che non guasta mai. Trovo che sia un piatto molto furbo, perché si può preparare in anticipo e servire poi al momento giusto.
Trattandosi poi di una vera e propria insalatona, ho voluto aggiungere anche i peperoni rossi, le cipolle e il mais, e ciò fa sì che essa sia un piatto unico, molto saporito e confortevole se mangiato in abbondanza. Niente di difficile, ovviamente, ma il risultato finale è davvero straordinario credetemi! Volete sapere come fare la ricetta dell'insalata di gamberi, fagioli e lime? Vi spiego subito e vi do tutti i trucchetti del caso per farla buonissima!
Consigli Finali
Il nostro consiglio è quello di consumare l’insalata di gamberetti non appena pronta per non compromettere la consistenza del pesce e dell’insalata. La ricetta è velocissima e si prepara in una manciata di minuti.
Proprio come la Poke bowl, Insalata di pollo, Peperoni ripieni di riso, è perfetta sia per pranzo che per cena d’estate e non solo!
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250-350 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 10-15 g |
| Carboidrati | 15-20 g |