L’insalata è indubbiamente il piatto principe dell’estate. Arriva l’estate e il caldo e arriva anche il tempo di insalate. L’insalata di gamberetti è una delle ricette più fresche, facili e veloci da preparare, e una volta che la provi, ti conquisterà!
Personalmente, ho una passione sfrenata per i gamberetti. Li preparo spesso, li uso in mille modi diversi, e ogni volta riescono a dare quel tocco speciale che rende ogni piatto unico. Questa insalata è ideale per essere preparata in anticipo. Se stai cercando un’idea per un pranzo veloce e gustoso da portare in ufficio, è la scelta perfetta.
Dimentica il solito panino triste davanti al computer: con l’insalata di gamberetti, farai una pausa pranzo davvero soddisfacente e rigenerante. E non solo! È anche perfetta da portare con te per una giornata al mare, o per un picnic all’aperto. L’insalata di gamberetti è versatile, leggera e super saporita.
Una variante molto apprezzata, perché saporita, fresca e gustosa è l’insalata estiva con gamberetti. Prima di arrivare alla ricetta, facciamo un po’ di chiarezza sui gamberetti, che si distinguono dai gamberi solo per una questione di dimensioni: si tratta infatti semplicemente di gamberi rosa o bianchi che ancora devono crescere. Il loro sapore è più o meno lo stesso, anche se a volte i gamberetti sono più saporiti degli esemplari più grandi.
Se li acquistate freschi in pescheria fate attenzione al colore, che deve essere uniforme e brillante, la testa non si deve staccare dal resto del corpo e non deve essere annerita, altrimenti significa che il crostaceo è stato trattato con sostanze che ne prolungano la conservazione. I gamberetti hanno un ridotto contenuto di calorie, sono un’ottima fonte di proteine e sono ricchi di preziosi sali minerali come calcio, fosforo, potassio, sodio, zinco e ferro.
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Quando si acquistano sia freschi sia già surgelati prestare attenzione al luogo di provenienza: oltre che pescati, molti crostacei vengono allevati ed è importante scegliere prodotti provenienti da Paesi in cui è vietato l’uso di antibiotici. Nell’Unione Europea ad esempio è una pratica illegale.
Come Preparare l'Insalata di Gamberetti: Consigli e Preparazione
Per fare questa insalata ho usato i gamberetti surgelati già sgusciati, li ho sbollentati 10 minuti in acqua calda da quando va in ebollizione, li ho fatti raffreddare sotto l’acqua corrente e il gioco è fatto! Puoi utilizzare anche i gamberetti freschi per poter avere un sapore migliore. Un’altra idea è quella di usare i gamberetti precotti.
Se stai utilizzando gamberetti freschi, assicurati di pulirli accuratamente rimuovendo la testa, il carapace e il budello nero situato sulla parte superiore del dorso. Aggiungi una varietà di verdure fresche all’insalata, puoi utilizzare lattuga, pomodori ciliegia, cetrioli, avocado, cipolle rosse o qualsiasi altra verdura croccante che preferisci. Io ho usato l’insalata iceberg, un po’ di rucola, avocado a pomodori pachino.
Scegli condimenti leggeri e freschi . Un semplice condimento a base di olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe è perfetto per esaltare il sapore dei gamberetti e delle verdure senza appesantire il piatto oppure come ho fatto io la glassa di aceto balsamico.
Idee per Servire l'Insalata di Gamberetti
L’insalata di gamberetti può essere servita in diversi modi per valorizzare al meglio i suoi sapori freschi e deliziosi. Ecco alcuni modi per servirla!
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- Servi l’insalata di gamberetti in ciotole individuali o in piatti da portata.
- Puoi creare anche dei cestini di parmigiano grattugiato, riempili con l’insalata di gamberetti per un’presentazione elegante e raffinata. I cestini di parmigiano aggiungono un tocco di sapore e croccantezza al piatto.
- Puoi servire l’insalata di gamberetti all’interno di metà avocado svuotato e privato del nocciolo per un’alternativa creativa e gustosa. L’avocado aggiunge una cremosità deliziosa all’insalata.
- Guarnisci l’insalata di gamberetti con fettine di limone, foglie di prezzemolo fresco, una spruzzata di olio d’oliva per un tocco decorativo e di gusto in più.
- Servi l’insalata di gamberetti su fette di pane croccante tostato o bruschette per un’alternativa gustosa e croccante. In questo modo diventa anche uno stuzzichino sfizioso!
Io ho accompagnato questa insalata con una focaccia veloce in padella, ho trovato una ricetta che rifarò presto, perchè è davvero deliziosa!
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Insalata di avocado e gamberi
Ricetta: Insalata di Gamberetti con Avocado
Ciao! Non so tu ma io sto morendo di caldo …. ti dico subito che non so cucinare… a casa mia si mangia un sacco di insalata e con questo caldo anche ia poca voglia di accendere i fornelli che ho… va a farsi benedire 🙂 Visto la mia scarsa bravura in cucina, chiedo sempre aiuto ai miei amici per ricette veloci e facili. Oggi ti propongo un’insalata di avocado con i gamberi che mi ha suggerito la mia amica Teresa. Non richiede cottura, si prepara in 15 minuti ed è buonissima!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 avocado maturi
- 150 grammi di gamberetti precotti
- 40 gr di radicchio verde
- 4 falde di pomodorini secchi sott’olio
- Succo di limone
- Senape
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Taglia a metà gli avocado ed elimina il nocciolo; preleva da ciascuna metà almeno 2 cucchiai di polpa.
- Taglia la polpa a pezzetti e aggiungi qualche goccia di succo di limone.
- Trita grossolanamente i pomodori secchi e mettili in una ciotola con il radicchio lavato e tagliato a pezzi.
- Unisci la polpa di avocado ed i gamberetti. Mescola il tutto.
- Emulsiona 3 cucchiai di olio di oliva con un cucchiaio di succo di limone ed un cucchiaio scarso di senape (puoi abbondare se ti piace il piccante!). Aggiungi anche il sale e il pepe quanto basta.
- A questo punto condisci l’insalata con questa emulsione e distribuisci l’insalata nei 4 mezzi avocado.
- Lascia insaporire per almeno 10 minuti, preferibilmente in frigorifero e … buon appetito!
Naturalmente va annaffiata con un buon vino bianco, ti consiglio una malvasia ( il sceglierei quella di Palcic) o un sauvignon (qui ti consiglio quello di Sara & Sara) e perché no….
Insalata di Gamberetti: Altre Varianti
Insalata con Mango e Avocado Grigliato
Per preparare l’insalata con gamberetti cominciate pulendo questi ultimi: staccate la coda dal resto del corpo, poi tirate via le zampette e incidete il dorso dove c’è il filamento scuro dell'intestino. Staccate anche quello utilizzando la punta di un coltello o uno stuzzicadenti. A questo punto versateli in una ciotola e condite con sale, pepe e olio, unite la paprika dolce, mescolate e tenete da parte a insaporire.
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Intanto pulite il cipollotto, tagliate la base e affettatelo sottilmente poi mettete in una ciotola con acqua e ghiaccio: così il sapore si ammorbidirà e risulterà più croccante. Nel frattempo pulite un mango sbucciandolo e affettandolo sottilmente; passate infine all’avocado: tagliatelo in due, eliminate il seme, sbucciatelo e affettatelo. Su una griglia cuocete le fette di avocado (1 minuto prima per lato) poi passate alla cottura dei gamberetti che cuoceranno 2 minuti per lato.
Mettete tutto da parte a raffreddare e preparate l’insalata con songino e rucola, unite le fettine di cipollotto scolate, aggiustate di olio, sale e pepe e mescolate. Sopra poi posizionate i pezzi di avocado grigliato, qualche fettina di mango e i gamberi; per condire potete preparare una salsina d’accompagnamento grattugiando la scorza del lime unita a yogurt greco, ne spremete il succo e mescolate accuratamente.
Insalata con Ceci e Gamberetti
Un’altra ottima ricetta è quella dell’insalata con ceci e gamberetti, un binomio molto gustoso. È una ricetta è velocissima, si possono usare i ceci precotti e per i gamberetti vanno bene sia quelli che troviamo già sgusciati al banco frigo, sia quelli freschi sia i gamberetti surgelati. La base può essere preparata con tutte le verdure a foglia che amiamo: lattuga, iceberg, radicchio, songino, spinacino, rucola...
Si uniscono poi i pomodori secchi interi o, se preferiamo, a pezzetti che però possono essere sostituiti con dei pomodorini ciliegini o datterini. Versiamo i ceci precotti perfettamente scolati, grattugiamo un po’ di scorza di limone, i gamberetti cotti al vapore o saltati in padella e lasciati intiepidire, infine saliamo e completiamo con un filo d’olio.
Insalata di Gamberi, Fagioli e Lime
Siete alla ricerca di una ricetta con i gamberi sfiziosa e fresca? Ho qua la ricetta perfetta per voi: insalata di gamberi fagioli e lime! Un antipasto con i gamberi super saporito e fresco, perfetto per le giornate calde estive, ma trovo che sia anche l'ideale da servire come prima portata durante una cena a base di pesce un po' insolita. In effetti l'abbinamento dei gamberi con i fagioli non è molto scontato, i legumi danno una nota rustica al piatto andando a contrastare la delicatezza dei crostacei, mentre il lime dona quel tocco di acidità che non guasta mai.
Trovo che sia un piatto molto furbo, perché si può preparare in anticipo e servire poi al momento giusto. Trattandosi poi di una vera e propria insalatona, ho voluto aggiungere anche i peperoni rossi, le cipolle e il mais, e ciò fa sì che essa sia un piatto unico, molto saporito e confortevole se mangiato in abbondanza. Volete sapere come fare la ricetta dell'insalata di gamberi, fagioli e lime? Vi spiego subito e vi do tutti i trucchetti del caso per farla buonissima!
Insalata di Gamberetti: un piatto versatile per ogni occasione
L’Insalata di gamberetti è super facile e veloce da preparare, come prima cosa pulite i pomodorini e tagliateli a metà. In una ciotola mettete l’insalata mista (io ho usato iceberg, radicchio, valeriana ed insalata riccia) e aggiungete i pomodorini e le carote tagliate in precedenza. Insalata di Gamberetti il contorno ma anche secondo piatto fresco e senza perdere troppo tempo in cucina ideale anche da servire come antipasto accompagnato da bruschette e piadine.
D’Estate amo le ricette fresche e questa insalata lo è ed è inoltre un ottimo ripieno per panini da portare sulla spiaggia. Basta tritare finemente le verdure e poi mescolarle insieme a gamberetti e salsa allo yogurt per un effetto fresco e leggero. Come condimento oltre alla salsa non ho aggiunto nulla e l’ho preparata semplicemente con yogurt, un po’ di succo di limone e sale. Se volete davvero far prima usate i gamberetti precotti, che quando fa davvero caldo per me sono la soluzione giusta per non accendere i fornelli, ma nulla vieta di utilizzare quelli freschi che poi andrete a sbollentare pochi minuti.
Facile e saporite potete variarla in mille modi magari aggiungendo salmone affumicato oppure sostituendo con del prosciutto cotto. Si tratta di una preparazione versatile che si presta bene ai pranzi estivi in spiaggia, ma anche come monoporzione da servire come antipasto o aperitivo in una cena con gli amici. La sera prima mettere in ammollo i ceci e lasciarli riposare coperti dall'acqua per almeno 12 ore. Trascorso il tempo necessario sciacquare i ceci in abbondante acqua corrente.
In una pentola portare a bollore l'acqua (se si vuole insaporita con alloro e aglio) e lessare i ceci sino a cottura, schiumando ogni tanto, servirà circa un'ora in dipendenza della varietà di legume. Far raffreddare. Se si usano i ceci in scatola saltare questo passaggio, Preparare un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe. Pulire i crostacei e lasciarli marinare almeno un'ora. Trascorso il tempo di marinatura arroventare la padella e cuocere a fiamma alta, senza aggiungere grassi. Tagliare a tocchetti e mettere da parte. Sminuzzare non troppo finemente lo scalogno, tagliare a cubetti i pomodorini e le olive, spezzettare il basilico, mescolare il tutto.
Preparazione Base: Insalata di Gamberetti con Avocado e Rucola
Sbollenta i gamberetti surgelati per circa 15 minuti in acqua calda, assicurandoti che siano completamente cotti. Nel frattempo, lava accuratamente l'insalata e la rucola, quindi mettile in una ciotola capiente, pronte per essere condisciute. Taglia a metà l'avocado, rimuovi il nocciolo e sbuccialo. Procedi quindi a tagliarlo a cubetti, mantenendo una consistenza morbida ma ben definita. Condisci l'insalata iceberg e la rucola con un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e, se ti piace, un po' di pepe per un tocco di sapore in più. Aggiungi l'avocado tagliato a cubetti all'insalata, mescolando delicatamente per evitare che si schiacci.
Il piatto è pronto! Puoi servirlo come antipasto, piatto unico o per una pausa pranzo leggera ma ricca di gusto. L’insalata di gamberetti è un piatto davvero buonissimo! Per ora sto preparando tanti piatti freschi e veloci da portare al mare, io e Roberto adoriamo pranzare sulla spiaggia e, avendo il mare praticamente sotto casa, cerchiamo di ritagliarci qualche oretta al giorno per andarci.