I ravioli al cacao con gorgonzola sono un piatto unico, dal gusto ricercato e ricco, perfetto per occasioni speciali o per sorprendere i tuoi ospiti con un'esperienza culinaria indimenticabile. La pasta al cacao, con il suo leggero tocco amaro, si sposa alla perfezione con il ripieno cremoso e saporito di gorgonzola e mascarpone, creando un contrasto di sapori che esalta il palato.
Questa ricetta unisce la tradizione della pasta fresca italiana con un ingrediente insolito come il cacao, per un risultato sorprendente e raffinato. La preparazione richiede un po' di manualità, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo.
Ingredienti
Di seguito gli ingredienti necessari per preparare i ravioli al cacao con gorgonzola:
- Farina
- Cacao amaro
- Uova
- Olio
- Gorgonzola
- Mascarpone
- Granella di nocciole
- Salvia fresca
Preparazione della Pasta al Cacao
Per prima cosa, prepariamo la pasta fresca al cacao, che darà ai ravioli un sapore unico e particolare.
- Disporre la farina sulla spianatoia a fontana, al centro aggiungere il cacao amaro, l’olio e le uova.
- Con l’aiuto di una forchetta iniziare a sbattere le uova includendo poco a poco la farina.
- Lavorare poi l’impasto a mano per una decina di minuti in modo da far risultare un composto liscio ed elastico.
Con Bimby: inserire farina, cacao amaro olio e uova nel boccale e impastare a Vel.
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Trascorso il tempo di riposo della pasta, iniziare a stenderla con il mattarello (per le più brave) oppure come me utiizzando la macchina della pasta. Una volta ottenute delle sfoglie abbastanza sottili (per me spessore 2) adagiarle sopra l’apposito stampo per ravioli.
Far aderire bene la pasta allo stampo eliminando eventuali bolle di aria. Far aderire quindi un altro strato di sfoglia e pressare bene per sigillare i nostri ravioli. Capovolgere lo stampo ed i nostri ravioli sono pronti.
Preparazione del Ripieno
Nel frattempo dedicatevi al ripieno: mescolate la ricotta fresca che avrete precedentemente sgocciolato dal liquido con il parmigiano grattugiato e il gorgonzola, lavorando bene il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Farcitura e Formatura dei Ravioli
Infarinate il piano di lavoro e procedete a stendere la sfoglia con il matterello, cercando di ruotare spesso l’impasto di 45° in modo da dare uniformità allo spessore della pasta. Se non siete abituati a stenderla, dividete il panetto in due parti e stendetene una metà per volta, oppure aiutatevi con la macchinetta stendipasta.
Unite le punte di due estremità opposte, sigillate i bordi si pasta attorno alla farcitura poi chiudete attorno al dito i tortelli sigillando assieme le altre due punte.
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Siate abbastanza rapidi nel farcire e foggiare i tortelli, più la pasta rimane esposta all’aria e più si seccherà, rendendo più difficile la chiusura dei bordi della pasta.
Cottura e Condimento
Siamo quindi pronti a cuocere i nostri ravioli: far bollire abbondante acqua salata e non appena avrà raggiunto il bollore, tuffarci i ravioli.
Impiattare i ravioli guarnendo con la fonduta di zola, la granella di nocciole e qualche fogliolina di salvia fresca.
Siamo quindi pronti a cuocere i nostri ravioli: far bollire abbondante acqua salata e non appena avrà raggiunto il bollore, tuffarci i ravioli. Impiattare i ravioli guarnendo con la fonduta di zola, la granella di nocciole e qualche fogliolina di salvia fresca.
Ravioli al cacao ripieni di pera e gorgonzola coperti di speck croccante
I ravioli al cacao con gorgonzola sono un'esplosione di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti. Un piatto perfetto per celebrare occasioni speciali o per concedersi un momento di puro piacere gastronomico.
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