Fresco e goloso, il gelato al cioccolato è un classico intramontabile. Prepararlo in casa con il Bimby è facile e veloce, garantendo un risultato cremoso e delizioso. Questa ricetta, fornita da un utente Bimby ®, non è stata testata da Vorwerk, ma è un successo assicurato!
Ingredienti e Preparazione
Il gusto al cacao amaro è per eccellenza il grande classico della gelateria italiana. Per prepararlo in casa, servono pochi ingredienti: zucchero, cacao, latte e panna fresca, e pochi e veloci passaggi.
Preparazione Classica
Per prima cosa, versare in una casseruola il latte e scaldare. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzi, mescolando fino a quando si scioglie bene. Unire la panna, il cacao, l’amido, lo zucchero e mescolare.
Preparazione con il Bimby
Vediamo ora come preparare questo delizioso gelato utilizzando il Bimby.
Fase 1: Polverizzare gli Ingredienti
Per prima cosa versare nel boccale zucchero, cioccolato a pezzi e polverizzare per 10 secondi a velocità 8. Mettere da parte.
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Fase 2: Cuocere il Composto
Versate il cacao, l’amido di mais, il latte, la panna e azionare per 6 minuti a 80 gradi velocità 4.
Fase 3: Congelare
Trasferire il composto negli stampi per ghiaccio, lasciare raffreddare e lasciare tutta la notte nel congelatore.
Fase 4: Mantecare
L’indomani versate i cubetti nel Bimby e azionare per 30 secondi a velocità 6.
Le indicazioni su tempi e velocità si riferiscono ai modelli tm31 e tm5. Prendiamo lo zucchero e mettiamolo nel boccale del Bimby insieme al cacao amaro. Versiamo quindi il restante latte e la panna fresca. A questo punto, possiamo trasferire il composto in un recipiente adatto al freezer. Facciamolo prima raffreddare a temperatura ambiente e poi riponiamolo in freezer.
Ricetta Dettagliata con il Bimby
Ecco una ricetta più dettagliata per preparare il gelato al cioccolato con il Bimby:
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- Mettere nel boccale il cioccolato fondente e tritare per 5 secondi a velocità 7.
- Aggiungere il cacao in polvere, il latte, la panna, lo zucchero, i tuorli e il sale e cuocere per 8 minuti a 90°C velocità 2.
- Versare la crema in un contenitore di plastica o silicone alto circa 4 cm e adatto al congelamento, coprire il tutto con pellicola trasparente a contatto.
- Inserire nel boccale metà dei pezzi congelati e tritare 20 secondi a velocità 6, poi mantecare 10 secondi a velocità 4 spatolando.
- Mettere nel boccale i pezzi congelati rimasti e tritate 20 secondi a velocità 6, poi mantecare 10 secondi a velocità 4, sempre spatolando.
Gelato Light al Cacao con il Bimby (e senza!)
Se preferite una versione più leggera, ecco una ricetta che utilizza solo 3 ingredienti:
Mescolare gli ingredienti, mettere in congelatore e dopo 2 o 3 ore ecco pronto un super gelato. Il giorno dopo tirate fuori i cubetti di ghiaccio e lasciateli stemperare fuori dal congelatore per 10 minuti dopo di chè versateli nel boccale del bimby, chiudete il boccale ma senza misurino, al posto del misurino mettete la spatola, programmate 40 secondi a velocità 7 e spatolate.
Consigli Utili
- Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio.
Gelato Veloce al Cioccolato
Oggi prepariamo il gelato in meno di 5 minuti: Gelato Bimby al cioccolato veloce.
Per realizzare questa ricetta è indispensabile che il cioccolato fondente sia CONGELATO. Spezzettalo in tanti quadretti, mettilo dentro ad un sacchetto, e lascialo riposare in freezer per almeno una notte. Altro consiglio è usare la panna fresca liquida (NO ZUCCHERATA) da montare. Quella che si trova nel banco frigo, vicino al latte per capirci! Ultima cosa, per questa ricetta ho usato 50 g di zucchero in quanto non amo molto il sapore dolce. Tu però puoi aumentare la dose fino ad un max di 80 g.
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Il Gelato Bimby al cioccolato veloce si conserva in freezer per circa 1-2 settimane. Puoi sostituire il cioccolato fondente con quello al latte. In questo caso non mettere zucchero. Puoi decorare il gelato con granella di pistacchio, di nocciole e/o gocce di cioccolato.
Alternativa: Gelato Senza Gelatiera
Ma si può preparare il gelato senza gelatiera? Certo che sì! Per fare il gelato con Bimby® occorre mettere nel boccale il cioccolato fondente e tritare per 5 secondi a velocità 7. Aggiungi il cacao in polvere, il latte, la panna, lo zucchero, i tuorli e il sale e cuoci per 8 minuti a 90°C velocità 2. Versa, successivamente la crema in un contenitore di plastica o silicone alto circa 4 cm e adatto al congelamento, copri il tutto con pellicola trasparente a contatto.
Dopo averlo preparato è possibile conservare il gelato Bimby® fatto in casa riponendolo nel freezer per 2/3 giorni.
Non vedi l’ora di mettere all’opera il tuo Bimby® e deliziare tutti con il tuo gelato fatta in casa?
Aggiungi il cacao allo zucchero a velo e mescola per 3-4" vel 5. Inserisci nel boccale i cubetti di latte congelato, un po’ alla volta e la bustina di vanillina e aziona il Bimby per 2 minuti iniziando dalla velocità 4-5 fino alla fine dei cubetti aumentando fino a 8 sempre spatolando.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cioccolato Fondente | 200g |
| Panna | 200g (min. 35% di grassi) |
| Zucchero | 50-80g (a seconda dei gusti) |
| Cacao in polvere | 2 cucchiai |
Gelato al Cioccolato Bimby
Ti piace il cioccolato? Prova anche i biscotti senza zucchero e la torta di albumi. Vuoi provare anche i ghiaccioli di frutta e il mojito perfetti per la stagione estiva? Hai qualche dubbio o perplessità riguardo l’uso del Bimby? Leggi la mia guida 💗 Qui troverai un sacco di consigli utili e pratici!
Non è facile attribuire una “paternità” al gelato, alcuni la fanno risalire addirittura alla Bibbia: Isacco offrì ad Abramo latte di capra misto a neve, inventando così il primo “mangia e bevi” della storia. Ma fu il Cinquecento a sancire il trionfo di questo alimento.
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