Le graffe sono un dolce amato da grandi e piccini, perfette per una colazione golosa o una merenda sfiziosa. Avere a disposizione graffe surgelate pronte da friggere è una soluzione comoda e veloce per soddisfare la voglia di dolce in qualsiasi momento. Ecco alcuni consigli utili per la conservazione e la preparazione, insieme a una deliziosa ricetta per preparare in casa sia le graffe che i donuts.
Conservazione degli Alimenti Surgelati: Accorgimenti Importanti
La conservazione degli alimenti surgelati richiede alcune attenzioni per garantire la qualità e la sicurezza del prodotto.
- Acquisto: L'acquisto dei prodotti surgelati va posticipato al termine della spesa.
- Confezioni: Evitare le confezioni visibilmente danneggiate, ricoperte di brina o con superficie umida.
- Trasporto: Collocare i prodotti in apposite borse termiche per rallentare il processo di scongelamento.
Tempi di Conservazione
I tempi di conservazione degli alimenti surgelati dipendono dalla potenza refrigerante del freezer, indicata dal numero di stelle al suo interno:
| Numero di Stelle | Tempo di Conservazione |
|---|---|
| 3 o 4 stelle | Fa fede la data di scadenza sulla confezione |
| 2 stelle | Massimo un mese (o meno, se la data di scadenza è più breve) |
| 1 stella | Una settimana |
| Frigorifero (sopra 0 °C) | Consumare in giornata |
Donuts e Graffe Fatte in Casa: Ricette e Consigli
Preparare donuts e graffe in casa è più semplice di quanto si possa pensare. Ecco una ricetta dettagliata e alcuni trucchi per ottenere un risultato perfetto.
Come preparare le CIAMBELLE perfette a casa: morbide ed irresistibili!
Ricetta Donuts Americani
I Donuts sono le famose ciambelle americane, soffici frittelle dolci realizzate con un impasto lievitato, fritte o cotte al forno, e ricoperte di glasse colorate o cioccolato. Ecco come prepararli in casa:
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Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Latte
- Lievito
- Uova
- Burro
- Vaniglia
- Sale
- Glassa colorata
- Zuccherini colorati
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare il lievito con 100 gr di farina e 100 gr di latte presi dal totale.
- Unire al lievitino cresciuto il resto della farina, dello zucchero, la vaniglia.
- Mescolare con un braccio di una planetaria oppure a mano, unire l’uovo, impastare bene, aggiungere a mano a mano il burro a pezzettini morbido.
- Quando il primo pezzo è assorbito, aggiungere il sale.
- Lasciare lievitare fino a quando non triplica di volume, coperto da una pellicola.
- Stendere l’impasto su una spianatoia allo spessore di 1 cm.
- Ritagliare le ciambelle con un coppa pasta.
- Una volta lievitati, cuocere in forno a 180° per circa 15 - 20 minuti oppure friggere in olio di semi di arachidi bollente.
- Preparare la glassa con tanto zucchero e poca acqua, aggiungendo colorante a seconda dell’intensità desiderata.
- Decorare con zuccherini colorati, praline di cioccolato, confettini.
Ricetta Graffe Napoletane
La ricetta per fare le graffe napoletane senza patate buone come quelle del Bar: soffici, profumate, gonfie che non assorbono l'olio.
Ingredienti:
- Latte
- Acqua
- Zucchero
- Lievito di birra
- Uovo
- Buccia grattugiata di limone e arancia
- Farina
- Sale
- Burro morbido
- Zucchero semolato (per la copertura)
Preparazione:
- In una terrina o nell'impastatrice (con gancio K) unite il latte e l'acqua appena tiepidi, lo zucchero, il lievito di birra e mescolate.
- Sempre mescolando aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, la buccia grattugiata di limone e arancia.
- Unite un po' per volta la farina, il sale ed impastate fino ad incorporare tutta la farina, ci vorranno circa 2 minuti.
- Unite man mano il burro morbido in piccoli pezzetti.
- Lavorate l’impasto a mano o nell'impastatrice (con gancio ad uncino) fino ad assorbire bene il burro e avere un impasto morbido ed elastico che si stacca dalla ciotola, ci vorranno circa 4 minuti.
- Spostate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata oppure imburrate la spianatoia e mani in questo modo non si attaccherà, lavoratelo ancora un po’ sbattendolo con vigore sul piano.
- Fate lievitare l’impasto in una terrina leggermente unta, ben coperta con pellicola alimentare, in luogo asciutto e caldo, fino al raddoppio.
- Quando l'impasto è raddoppiato, sgonfiatelo con le mani e stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di 1,5 cm, ricavate le ciambelle utilizzando un coppa pasta da 7,5 cm di diametro o con un bicchiere. Con un coppa pasta più piccolo di 2,5 cm ritagliate il centro.
- Posizionate le ciambelle ben distanziate su una teglia rivestita con carta forno per la versione da cuocere al forno, le graffe da friggere disponetele in teglia su rettangoli di carta forno.
- Coprite le teglie con pellicola alimentare e fate lievitare in un luogo tiepido per circa 40 minuti, fino a quando il volume delle ciambelle non raddoppia (dipende dalla quantità di lievito usata e dalla temperatura di casa).
- Per la versione fritta: mettete l'olio in una pentola dai bordi alti e dal fondo spesso, friggete le graffe in olio bollente mettendole nella pentola con la carta forno. Attendete qualche istante ed eliminate il foglio di carta da forno. Fate proseguire la cottura per qualche minuto e quando la parte inferiore inizierà a dorarsi potete capovolgere la vostra ciambella.
- Scolate su carta da cucina, quando sono ancora calde, passatela nello zucchero semolato (volendo con un pizzico di cannella) così da cospargere perfettamente tutta la superficie.
- Per la versione al forno: infornate in forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti. Quando sono ancora calde spennellate con poco burro fuso e passatele subito nello zucchero semolato, volendo con un pizzico di cannella.
Consigli Utili
- Frittura: L'olio deve essere bollente tra i 160°-170°. Immergete un pezzettino di impasto per verificare la temperatura: dovrà venire subito a galla, gonfiarsi e dorarsi leggermente in modo omogeneo senza scurirsi subito. Friggete poche ciambelle per volta.
- Lievitazione: I tempi di lievitazione cambiano in base a quanto lievito usate e alla temperatura della vostra casa.
- Impasto a mano: Amalgamate tutti gli ingredienti tranne la farina, sale ed il burro in una capiente ciotola. Aggiungete man mano la farina, poi il sale e impastate bene. Unite man mano il burro a pezzetti morbido e lavorate con vigore.
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