State cercando un'alternativa gustosa e salutare ai classici hamburger? I burger di broccoli senza uova sono la soluzione ideale. Perfetti per una cena leggera, un pranzo veloce o un aperitivo sfizioso, questi burger sono adatti anche a chi segue una dieta o preferisce un'alimentazione vegetariana. Scopriamo insieme come prepararli!
Molto spesso capita di avere dei broccoli già cotti avanzati e di chiedersi cosa farne. La soluzione è semplice: trasformarli in deliziose polpette o burger! Se vi sono rimasti dei broccoletti lessati e non sapete come utilizzarli, questa è la ricetta facile e veloce che fa per voi.
Ingredienti e Preparazione
Ecco cosa vi servirà per preparare i vostri burger di broccoli senza uova:
- 210 gr di broccoli lessi
- 210 gr di patate lesse
- 1 mozzarella (o altro formaggio filante a piacere)
- Pangrattato q.b.
- Sale e olio q.b.
In alto a questo articolo trovate la video ricetta con tutti i passaggi spiegati passo passo.
Burger di broccoli vegetariano: l'alternativa light al classico hamburger
Procedimento: Metodo 1 (Con Varoma e Friggitrice ad Aria)
- Preparazione dei broccoli: Tagliare i broccoli in cimette, sciacquare sotto il getto d’acqua e sistemare nel vassoio varoma. Versare 500 ml di acqua nel boccale e azionare per 30 minuti a 120 gradi senza velocità.
- Impasto: Trasferire i broccoli nel boccale senza acqua e aggiungere sale, parmigiano e formaggio spalmabile. Azionare per 10 secondi a velocità 8.
- Formare gli hamburger: Creare gli hamburger usando un apposito attrezzo. Cospargete con pangrattato e fate un primo strato di broccoli, unire una fetta di galbanino e chiudete con un altro strato di impasto.
- Cottura in friggitrice ad aria: Preriscaldare la friggitrice ad aria. Nel frattempo, spennellare gli hamburger con l’olio da entrambe le parti. Trasferire nel cestello e cuocere a 190 gradi per 13 minuti.
Procedimento: Metodo 2 (Con Microonde e Friggitrice ad Aria)
- Preparazione dei broccoli: Tagliare i broccoli in cimette, sciacquare sotto il getto d’acqua e sistemare nel contenitore per microonde. Cuocere per venti minuti nel microonde.
- Impasto: Trasferire in una ciotola, unire sale, parmigiano, formaggio spalmabile e schiacciare con una forchetta.
- Formare gli hamburger: Creare gli hamburger usando un apposito attrezzo. Cospargete con pangrattato e fate un primo strato di broccoli, unire una fetta di galbanino e chiudete con un altro strato di impasto. Mettere sopra un foglio di carta forno e lasciate riposare un’oretta in frigo.
- Cottura in friggitrice ad aria: Preriscaldare la friggitrice ad aria. Nel frattempo, spennellare gli hamburger con l’olio da entrambe le parti. Trasferire nel cestello e cuocere a 190 gradi per 13 minuti.
Procedimento: Metodo 3 (Cottura al Forno)
- Preparazione delle Verdure: Pulire il broccolo tagliando le cimette dal gambo. Raccogliere le cimette in una vasca con acqua fredda e sciacquare più volte. Sbucciare le patate, tagliare a dadini piccolissimi. Raccogliere le patate insieme alle cimette di broccolo in una pentola per la cottura a vapore: cuocere le verdure per circa 15 minuti o fino a quando avranno assunto una consistenza morbida.
- Impasto: Versare le verdure cotte in una ciotola e schiacciarle con l'aiuto di una forchetta per ottenere una purea. L'alternativa veloce Per velocizzare i tempi, è possibile ridurre in purea le verdure utilizzando un semplice schiacciapatate. Mischiare la purea di verdure con il formaggio spalmabile, aggiustare di sale, noce moscata e pepe, dunque unire la farina bianca ed il pane grattugiato, tanto quanto basta fino ad ottenere una consistenza piuttosto solida.
- Formare le polpette: Realizzare piccole polpettine prelevando una cucchiaiata di composto, inserendo al centro di ognuna un pezzo di formaggio a pasta filante. Rotolare le polpettine vegetariane nel pane grattugiato e sistemare su una placca foderata con carta da forno.
- Cottura al forno: Versare un goccio d'olio su ogni polpetta e cuocere a 200°C per 15-20 minuti, avendo cura di rigirare le polpette a metà cottura.
Consigli e Varianti
Questi hamburger di broccoli sono perfetti anche per essere preparati in anticipo: potete formarli in anticipo, conservarli in frigorifero per qualche ora e poi cuocerli quando è il momento di servire, così da risparmiare tempo durante i pasti.
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Un’altra opzione per chi ama un sapore affumicato è quella di cuocerli alla griglia, dando un sapore ancora più intenso e una croccantezza extra alla superficie.
Gli hamburger di broccoli sono un piatto versatile che può essere personalizzato in vari modi, a seconda dei gusti e delle necessità dietetiche. Oltre alla versione base, che li rende adatti anche a chi segue una dieta vegana, potete provare a variare l’impasto aggiungendo altre verdure come carote, zucchine o cipolle, che daranno un ulteriore tocco di sapore e un po’ di colore ai vostri burger.
Se desiderate una consistenza più cremosa, potete aggiungere un cucchiaio di tahini o di yogurt vegetale per ottenere un risultato più morbido. Per un gusto ancora più ricco, si può sostituire parte del pangrattato con farina di mais o di avena, che doneranno una croccantezza diversa. Inoltre, per chi preferisce una versione senza glutine, il pangrattato può essere sostituito con farina di riso o con fiocchi di quinoa macinati.
Domande Frequenti
- Per quanto tempo si conservano le polpette di broccoli light?
- Le polpette di broccoli vanno mangiate fredde o calde?
- Che tipo di formaggio posso mettere dentro le polpette di broccoli?
- Si possono surgelare le polpette di broccoli senza uova? Si potete congelarle in delle buste adatte alla congelazione.
- Se non ho il pangrattato cosa posso utilizzare? Potete usare della mollica di pane, oppure pancarrè.
- Con cosa posso sostituire il Parmigiano Reggiano?
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Buon appetito!
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