Gli Hamburger di ceci sono un secondo piatto squisito e una valida alternativa vegetariana al classico hamburger di carne. Si tratta di medaglioni a base di ceci frullati e erbe aromatiche, successivamente panati e cotti in padella. Immaginateli leggermente croccanti fuori e morbidi dentro, profumati e soprattutto sani, ricchi di fibre e proteine!
Questa è una ricetta sfiziosa e velocissima, perfetta per l’estate: vegetariana, gustosa, leggera e apprezzatissima anche dai bambini! Si tratta di una preparazione facilissima e veloce, soprattutto se utilizzate i ceci precotti in scatola! In alternativa, potete usare ceci secchi e lessarli voi stessi dopo averli messi a bagno il giorno prima.
Ecco gli Hamburger di ceci pronti da gustare! Una volta preparati, potete conservarli in frigo crudi per 3 giorni pronti da cuocere, oppure potete procedere a congelarli. Una volta cotti vanno consumati entro 1 giorno!
HAMBURGER DI CECI: pronti in 20 minuti!
Preparazione degli Hamburger di Ceci
Questa è una ricetta davvero rapida, perfetta come ‘salvacena’, perché bastano pochi minuti per portarla in tavola e fare un figurone. Ecco i passaggi:
- Scolare i ceci e sciacquarli accuratamente sotto acqua fresca corrente.
- Aggiungere i ceci nel robot da cucina e azionare la lama, in modo da ridurre in purea tutto il composto.
- Azionare per un minuto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Nel caso in cui il composto risultasse troppo morbido, potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato.
- Con le mani inumidite di acqua, formare delle polpette rotonde e schiacciarle al centro, appiattendole.
Cottura degli Hamburger di Ceci
Il tempo di mescolare gli ingredienti, dare la forma e i vostri Hamburger di ceci sono pronti da cuocere: in padella, con un trito di spezie, la versione da leccarsi i baffi che preferisco! Oppure alla piastra, se gradite una cottura leggera e priva di grassi, o al forno, con un filo d’olio!
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Gli hamburger possono essere cotti senza condimento, su una piastra molto calda, per pochi minuti su entrambi i lati. Si possono anche friggere o cuocere in forno, ma sulla piastra risultano meno grassi, più leggeri e adatti a chi è a dieta e non può usare troppi condimenti.
Fate cuocere 1 minuto e mezzo per parte a fuoco medio. Girate 1 volta, massimo 2 e proseguite ancora un pochino la cottura fino a doratura!
Consigli e Accorgimenti
Perfetti come secondo da servire al piatto con un contorno di stagione. Noi li abbiamo accompagnati con insalata verde e crema spalmabile alle carote.
CONSIGLI: Per invogliare e divertire i bimbi più grandicelli, i burger possono essere decorati con buffe faccine: per i capelli si può usare qualche foglia di insalata, delle mozzarelline simuleranno gli occhietti e con un tocco di ketchup si può creare la bocca. In accompagnamento si può servire una ciotolina di maionese.
Hamburger di verdure (facilissimi con verdure miste che hai in casa! Poi aggiungete abbondante trito di rosmarino, origano e timo, impastate le lasciate da parte.
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Valori Nutrizionali
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta è abbastanza bilanciata.
Può essere anticipata da un primo primo di pasta o riso altrettanto equilibrati, o in alternativa può essere consumata come piatto unico, seguito da un frutto. Ricordiamo tuttavia che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti gli alimenti assunti durante la giornata.
Il piatto è ricco in fibra. I ceci, così come in generale tutti i legumi, sono una buona fonte di amido a lento assorbimento. Buono anche l’apporto di calcio, vitamina C e vitamina A.
I dati della tabella sottostante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo.
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Bilanciate |
| Fibre | Alto |
| Amido | A lento assorbimento |
| Calcio | Buono |
| Vitamina C | Buono |
| Vitamina A | Buono |
Burger di ceci e patate: una ricetta con i legumi adatta ai gusti di grandi e bambini. Oggi vi suggerisco un’altra ricetta con i legumi che sostituisce felicemente il tradizionale hamburger. Qui le proteine sono vegetali. Sono molto semplici da preparare, si compattano bene e cuociono in forno. Ho scoperto questa ricetta grazie a un video di Cucina Botanica.
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Variante con Ceci Lessati e Verdure
Tagliate a listarelle le verdure e cuocetele al vapore per 10 minuti. Scolate i ceci lessati, metteteli in un frullatore con l’aglio, lo scalogno tritato, la senape, le uova, il pancarré a cubetti e il sale. Ottenete una massa granulosa: a questo punto estraete metà del composto e ponetelo in una ciotola. Frullate quindi l’altra metà fino a che diventi una crema liscia e omogenea, unitela con la metà granulosa e con l’impasto ottenuto formate 8 hamburger. Cuoceteli su una bistecchiera ben calda per 10 minuti rigirandoli su entrambi i lati.
Amalgamare il tutto con il mixer ma non troppo. Il composto non deve essere cremoso: appena è pronto per essere modellato e compattato con le mani spegnere il mixer. Aggiungere il pangrattato e modellare i burger con le mani. Cuocere in forno a 220° (modalità statica) per circa 20 minuti, girando a metà cottura. Raffreddandosi diventano più compatti.
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