Vediamo la ricetta degli hamburger di patate, un gustoso secondo piatto realizzato con pochi semplici ingredienti e molto facile da realizzare. È una ricetta vegetariana, questa dei burger di patate, molto apprezzata anche dai bambini. Il motivo sta nel fatto che questo hamburger di patate ha un sapore irresistibile e poi resta croccante fuori e morbido dentro. Insomma è una vera delizia! Potete proporlo in tavola per il vostro menu vegetariano o come alternativa al classico hamburger.
Inoltre potete anche sbizzarrirvi con un’idea svuota frigo, ad esempio preparando gli hamburger di patate ripieni di prosciutto e mozzarella. Oppure, se volete rendere questa ricetta vegana potete fare i burger senza uova, ottimi e comodi da fare anche se siete rimasti senza.
Normalmente, gli hamburger di patate si preparano con patate ridotte in purea, mescolate con uova e burro, ma in questa versione proponiamo di lasciare dei dadini di patate e di evitare l'uso di burro e uova. I dadini che proponiamo in questa ricetta rappresentano un'alternativa eccellente, che ci permette di mantenere in forma perfetta l'hamburger; inoltre, i dadini ricordano molto la tipologia di carne che spesso si usa negli hamburger classici.
Ricetta Base: Hamburger di Patate
Lavate le patate, lessatele in acqua bollente o al vapore per circa 20 minuti. Scolatele, eliminate la pelle e schiacciatele subito in una ciotola. Prendete la purea di patate fredda e unite il formaggio grattugiato, l'uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo e l'olio.
Ingredienti:
- Patate
- Formaggio grattugiato
- Uovo
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Olio
Variante Ripiena: Hamburger di Patate con Prosciutto e Mozzarella
Come fare gli hamburger di patate ripieni di prosciutto e formaggio? Semplicissimo, la ricetta è talmente facile che si prepara davvero in pochi minuti, come le mozzarelle in carrozza! Oltre a quelli indicati sopra serve una mozzarella a cubetti già sgocciolata e 100 gr di prosciutto cotto. Dopo aver preparato l’impasto seguendo la ricetta principale formate delle polpette di patate, schiacciatele nelle mani, riempitele con pezzetti di mozzarella e prosciutto e sovrapponete altro impasto di patate. Sigillate i fagottini premendo con dita e passateli nel pangrattato.
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Ricetta Vegana: Hamburger di Patate Senza Uova
Gli hamburger di patate senza uova sono semplicissimi da fare, ma buonissimi da mangiare. La ricetta vegana è senza uova ma anche senza formaggio, senza burro e senza latte. Quello che vi serve è solo la purea di patate lessate, da lavorare fredda, un filo di olio extravergine di oliva, sale, e le vostre erbe aromatiche preferite. Potete usare prezzemolo, timo, rosmarino, maggiorana, origano, e anche un mix di tutte, per burger di patate vegan ancora più profumate. Se desiderate, potete anche aggiungere una carota grattugiata ogni 500 grammi di patate schiacciate. Mescolate rapidamente gli ingredienti aggiungendo sale e pepe a piacere, formare delle polpette, schiacciarle modellando anche i lati per dare forma ai burger. Cuocete in padella con un filo di olio per 10 minuti, girando a metà cottura.
Ingredienti:
- Purea di patate lessate (fredda)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Erbe aromatiche (prezzemolo, timo, rosmarino, maggiorana, origano)
- (Opzionale) Carota grattugiata
Mini Hamburger Patate e Piselli
Le patate saranno i protagonisti indiscussi degli hamburger vegetali di oggi!
Ingredienti:
- 150 g di piselli fini surgelati
- 1 patata
- 3 cucchiai di farina tipo 00 + q.b. per infarinare
- 20-30 g di formaggio grattugiato
- 20 g di pangrattato
- olio evo
- basilico q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- Sbollentare la patata e i piselli in acqua salata per circa 20 minuti.
- Frullare i piselli con un cucchiaio della loro acqua di cottura.
- In una ciotola, schiacciare la patata e unirvi la purea di piselli.
- Aggiustare di sale, unire la farina, il formaggio, il pangrattato e il basilico.
- Ungere una teglia, formare delle palline di medie dimensioni, infarinarle e disporle sulla teglia schiacciandole un po'.
- Infornare a 180° per 35 minuti circa. A metà cottura rigirare facendo attenzione a non rovinare la forma. Il composto risulterà piuttosto morbido.
Hamburger di Patate e Carote senza Uova
Eccoli qui, più sfiziosi che mai Hamburger di patate e carote senza uova, un secondo piatto di verdura, ottimo e invitante da far mangiare ai vostri bambini. Un piatto leggero perché non fritto ma cotto semplicemente in forno quindi una pietanza sana e genuina, senza l’uso di grassi aggiunti. Una ricetta perfetta anche per chi segue un regime vegetariano o vegano. Per preparare questi hamburger è davvero facile e semplice, vi basta lessare le patate, schiacciarle e inserire all’interno le carote grattugiate a crudo, qualche cucchiaio di pane grattugiato e parmigiano per chi lo desidera. Foderate una teglia con carta da forno e spennellatela con olio, disponete in fila gli hamburger pronti.
Hamburger di Fagiolini e Patate
Hamburger di fagiolini e patate una ricetta veloce e sfiziosa che è un perfetto salvacena. Solo 3 ingredienti: patate lesse, pangrattato e fagiolini . L’impasto si fa senza uova, quindi se non li farciti con prosciutto e formaggio; diventano un ottimo secondo piatto vegano.
HAMBURGER di PATATE - Senza Uova
Ingredienti:
- 200 gr di patate lesse e fredde
- 100 gr di fagiolini lessi
- 50 gr di parmigiano (è facoltativo)
- Pangrattato quanto basta
- prosciutto cotto e mozzarella per pizza a piacere (è facoltativo)
Preparazione:
- Schiacciare le patate e farle raffreddare. Aggiungere il parmigiano e i fagiolini sminuzzati. Condire con sale e pepe; impastare velocemente.
- Formare i burger e passarli nel pangrattato.
- Cuocerli circa 5 minuti per lato in una padella antiaderente con un filo d'olio evo. Servire subito.
Se sei vegano puoi non mettere il parmigiano e aggiungere un po di pangrattato all'impasto. Le patate devono essere fredde, cosi non assorbono troppo e l'impasto risulta della giusta consistenza. Altrimenti dovrai aggiungere del pangrattato all'impasto.
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Hamburger di Patate con Dadini: Un'Alternativa Sfiziosa
Lavare le patate e sbucciarle. Tagliarle a dadini piccolissimi, aiutandosi eventualmente con l'apposito tagliere. Riempire una casseruola con abbondante acqua e portare a bollore. Aggiungere il sale grosso e tuffarvi i dadini: lessare le patate per circa 8-10 minuti. Scolare le patate e raccoglierle in una ciotola. Aggiustare di sale, pepe e aromatizzare con erbe aromatiche a piacere (es. aglio, paprika, rosmarino, noce moscata). Amalgamare con il formaggio spalmabile e con il formaggio grana grattugiato. Aggiungere un cucchiaio o due di amido di mais, indispensabile per far rimanere compatto l'hamburger. Foderare una teglia con la carta da forno. Inumidire con acqua uno stampo ad anello dal diametro di 10-12 cm. Appoggiare lo stampo sulla carta da forno e riempirlo fino a metà con l'impasto di patate, dunque livellare con il dorso di un cucchiaio. Sfilare delicatamente l'anello: si deve ottenere un burger di patate dallo spessore di 1.5-2 cm. Ripetere questa procedura bagnando sempre lo stampo prima di riempirlo con le patate: si otterranno 5-6 burger. Irrorare la superficie con un goccio d'olio: cuocere i burger di patate in forno a 200°C (modalità: ventilato) per 20-25 minuti, o fino a doratura.
Per una versione più saporita (ma non vegetariana), farciteli con prosciutto e formaggio: nessuno saprà resistervi!
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