La torta salata con pomodori secchi è una ricetta perfetta da servire durante buffet e aperitivi o da consumare come pasto al sacco nelle gite fuori porta. In realtà, questa torta si può gustare tutto l’anno e diventerà presto un cavallo di battaglia anche per i tuoi rinfreschi e le merende dei bambini. Con pochi ingredienti porterai in tavola un piatto ricco e appetitoso, perfetto anche come antipasto se tagliato a fettine.
Ciambella rustica salata con pomodori secchi e olive verdi
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda (preferibilmente freddo di frigorifero)
- 200 g di farina
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 4 uova
- 200 g di Tronchetto di Capra Président
- 1 cucchiaio di origano
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 70 g di pomodori secchi
- 100 g di olive nere denocciolate
- 100 ml di latte
- Una noce di Burro Président
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pasta brisé
- 8 Pomodori secchi sott’olio
- 1 Uovo
- 100 g Robiola
- 100 g Pecorino romano
- 50 ml Latte
- 20 Olive verdi
- Erba cipollina (alcuni steli) q.b.
- Pangrattato
- 10 Capperi sotto sale q.b.
- Grana Padano DOP (grattugiato) q.b.
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare la tua torta salata:
- Preparazione dell'impasto: In una terrina, rompete le uova e sbattetele per bene, fino a quando non risulteranno belle gonfie. Quindi, continuando a lavorarle, unite anche l’olio extravergine d’oliva, il latte e, poco per volta, la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiunta degli ingredienti: Aggiungete all’impasto il Tronchetto di Capra Président tagliato a dadini, le olive tritate grossolanamente e i pomodori secchi tagliati a julienne. Insaporite il tutto con sale, pepe e una spolverata di origano. Mescolate ancora.
- Preparazione della teglia: Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake. Versate il preparato nello stampo.
- Cottura: Infornate in forno preriscaldato a 190° per 45 minuti circa, fino a quando non sarà ben cotta e dorata.
Variante con Pasta Sfoglia
Per una versione più veloce, puoi utilizzare la pasta sfoglia:
- Stendete sul piano da lavoro il primo foglio di pasta sfoglia tonda, preferibilmente freddo di frigorifero.
- Versate e cospargete bene su tutta la superficie della pasta sfoglia il trito preparato con gli ingredienti.
- Stendete sopra il secondo rotolo di pasta e posizionate al centro della pasta una tazza, in maniera da avere un punto di riferimento.
- Partendo dai bordi della tazza tagliate con un coltello la pasta prima in quattro parti, poi ogni quarto a metà, partendo sempre dal bordo della tazza.
- Trasferite la torta all’interno di una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellate la torta con un tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di latte e spolverate la superficie con dei semi di sesamo bianco.
Consigli e Curiosità
- Il lievito per torte salate è un lievito chimico istantaneo, che permette al preparato di lievitare direttamente in forno.
- Come il lievito per dolci, anche quello per torte salate si aggiunge sempre a fine impasto, preferibilmente setacciato insieme alla farina o ad altri componenti secchi.
- Per le ricette che prevedono l’impiego di questo tipo di lievito, è sempre bene preriscaldare il forno prima di mettere la pietanza in cottura e non aprire lo sportello prima che sia trascorsa la prima mezz’ora, pena lo sgonfiamento della realizzazione culinaria.
Uno degli ingredienti più interessanti di questo piatto sono i pomodori secchi, che vengono spesso utilizzati per dare personalità e carattere ai piatti e che possono anche essere preparati in casa a partire dai pomodori freschi e ben maturi. Se volete provarli, vi basterà ricoprirli di sale, esporli al sole per almeno una settimana, in modo che perdano il contenuto di acqua, e riporli all’interno e in un luogo asciutto durante la notte, perché non assorbano umidità. Potete, però, anche decidere di prepararli essiccandoli in forno.
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Il fatto che nella ricetta originaria i pomodori debbano essere esposti al sole per vari giorni per ottenere un prodotto essiccato aiuta a comprendere perché questa preparazione sia caratteristica del Sud Italia, in particolare di regioni come Calabria e Sicilia.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 20 g |
| Proteine | 10 g |
Aspetto le vostre foto, scrivetemi sui social! Allora, pronti con gli ingredienti per la torta salata morbida con crema di ricotta e pomodori secchi che sono facilissimi. Infornate la torta salata morbida con crema di ricotta e pomodori secchi a 180° per 40/45 minuti, finché non sarà ben cotta e dorata.
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