Stanchi dei soliti panini confezionati per hamburger che si sgonfiano al primo morso? Questa ricetta vi svelerà come preparare in casa dei panini soffici e gustosi, perfetti per esaltare ogni tipo di ripieno. Dimenticate i prodotti industriali e riscoprite il piacere di un panino fatto con le vostre mani, dal sapore autentico e genuino.
A differenza dei panini di McDonald’s, che si sgonfiano e diventano sottilissimi, questi panini fatti in casa hanno un sapore ben definito e si abbinano perfettamente a qualsiasi companatico, soprattutto se preparato in casa. Potete scoprirlo leggendo questo articolo: Hamburger fatti in casa … mia! Seguendo la ricetta dei panini veloci che trovate qui sotto.
Questi soffici panini dal sapore dolce, decorati in superficie da croccanti semi di sesamo, sono perfetti per preparare dei succulenti panini in vero stile americano. Non esiste cheeseburger senza burger buns.
Ecco una ricetta per preparare dei burger buns soffici e deliziosi, perfetti per i vostri hamburger fatti in casa:
Ingredienti
- 500 g di farina Manitoba (o farina di tipo 1 macinata a pietra)
- 300 ml di acqua tiepida (o latte per un sapore più dolce)
- 50 g di burro morbido a cubetti
- 25 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco)
- 1 uovo
- 10 g di sale
- Latte o uovo per spennellare
- Semi di sesamo, cumino o papavero per decorare
Preparazione con il Bimby
La ricetta che trovate in basso ⬇ è una ricetta Bimby. In questo modo l’impasto dei vostri panini sarà veramente pronto in un lampo: bastano appena 5 minuti! …Ve lo avevo detto che è una ricetta veloce! 😏
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- Preparate l’impasto inserendo nel boccale il lievito di birra sbriciolato e l’acqua: 1 minuto a 37° velocità 2.
- Aggiungete la farina e il sale: 2 minuti velocità spiga.
- Con le lame in movimento, fate scendere l’olio a filo dal foro del coperchio e impastate ancora per 2 minuti a velocità spiga.
- Togliete l’impasto dal boccale e dividetelo in 4 palline.
- Posizionatele direttamente nella teglia del forno, ben distanziate tra loro, e fate lievitare per 2 ore con la teglia coperta (in modo da conservare il giusto grado di umidità).
- A lievitazione avvenuta, scoprite la teglia, infornate e fate la cosiddetta cottura in salita: accendete il forno ventilato a 180° direttamente con i panini dentro in modo che, prima della cottura vera e propria, abbiano il tempo di stabilizzare la lievitazione con l’aumento graduale della temperatura.
Preparazione Tradizionale
In alternativa, se lo preferite, potete sempre impastare a mano.
- Mescolare in una ciotola di vetro o acciaio la farina, lo zucchero, il lievito (sciolto precedentemente in mezzo bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di zucchero) e l’acqua.
- Aggiungere l’uovo e poi il sale, quindi trasferire su un piano e impastare.
- Unire il burro morbido a pezzettini, massaggiandolo per inserirlo nell’impasto.
- Quando l’impasto sarà ben amalgamato formare una palla, inserire nella ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare a lievitare per 2 ore.
Spostatevi sul piano di lavoro e continuate a lavorare l’impasto per una decina di minuti. Dovrete ottenere un impasto liscio, morbido e non più appiccicoso. Terminata la lievitazione potete riprendere l’impasto e dividerlo in tocchetti da circa 100 g ciascuno.
- Trascorso il tempo indicato ribalta l’impasto sul piano di lavoro, forma un cilindro e dividilo in 8 pezzetti da circa 100 g l’uno.
- Ricava 8 palline e mettile negli appositi stampi poggiati su una placca.
- Coprite con uno strofinaccio e fate lievitare per circa 1 ora, fino a quando sono ben gonfi.
- Quindi dividere l’impasto in 4 parti (110 g circa ognuno) e praticare la pirlatura e cioè dopo aver schiacciato leggermente l’impasto piegare i lembi al centro formando una palla.
- Posizionatele direttamente nella teglia del forno, ben distanziate tra loro, e fate lievitare per 2 ore con la teglia coperta (in modo da conservare il giusto grado di umidità).
Lievitazione e Cottura
- Posizionatele direttamente nella teglia del forno, ben distanziate tra loro, e fate lievitare per 2 ore con la teglia coperta (in modo da conservare il giusto grado di umidità).
- A lievitazione avvenuta, scoprite la teglia, infornate e fate la cosiddetta cottura in salita: accendete il forno ventilato a 180° direttamente con i panini dentro in modo che, prima della cottura vera e propria, abbiano il tempo di stabilizzare la lievitazione con l’aumento graduale della temperatura.
- Nel frattempo sbatti leggermente l’uovo insieme alla panna e al latte.
- Trascorso il tempo, spennellate delicatamente con il tuorlo sbattuto con il latte, decorate con i semi di sesamo.
- Inforna i tuoi panini in forno statico preriscaldato a 175° per circa 17-18 minuti poi sfornali e lasciali raffreddare su una gratella. I tuoi buns sono pronti.
- I panini andranno cotti in forno preriscaldatato statico a 200°C per circa 15 minuti o fino a quando saranno dorati.
Infornate in forno caldo statico a 200° per circa 15 minuti fino a quando sono ben dorati. A quel punto sfornate, fate intiepidire e servite.
Quanto poi all’estetica, potete spennellare il panino con acqua, latte🥛 o uovo 🥚, ed aggiungere semini di sesamo, cumino, papavero. Oppure vi divertite a mettere all’esterno dei vostri panini fatti in casa un po’ del ripieno interno, per creare un effetto WOW!
Una volta cotti fateli raffreddare, se possibile su una griglia, così che non rimangano umidi nella base. Potete anche metterli in freezer, facendoli scongelare a temperatura ambiente… rimarranno buonissimi!
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Sono super soffici, profumati e molto buoni e si mantengono soffici per giorni. Potete farli anche mini calcolando circa 40 g per panino e ne verranno circa 20.
BURGER BUNS: i panini da burger direttamente a casa! Sofficissimi! 🍔😍
Consigli Utili
- Per rendere più dolci i vostri panini potete sostituire l’acqua con il latte.
- *Il tuo impasto sarà pronto quando si sarà staccato completamente dalle pareti della ciotola, che dovranno essere asciutte e pulite.
- Una volta pronti, ti consiglio si consumare subito i tuoi burger buns. Se ti dovessero avanzare puoi conservarli nell’apposita carta per il pane per al massimo 1-2 giorni.
Conservazione
I panini per hamburger si conservano per 2-3 giorni chiusi all’interno di una busta per alimenti. Potrete anche congelarli una volta freddi o prima della seconda lievitazione.
Come Farcire i Burger Buns?
Non c'è limite alla fantasia quando si tratta di creare l'hamburger perfetto. Naturalmente la qualità della carne è fondamentale. Potete acquistare gli hamburger già pronti - avete mai assaggiato quelli di Fassona? - oppure preparare gli hamburger in casa. Ma sono ottimi anche gli hamburger di pesce o quelli vegetariani.
I Burger Buns si possono congelare?
Una volta cotti in forno, lasciate che i panini per hamburger si raffreddino poi, se non dovete consumarli subito, metteteli in sacchettini da freezer e conservateli nel congelatore. Così come il pane tradizionale, si conservano a lungo. Quando vorrete consumarli, toglieteli dal freezer con un paio d'ore d'anticipo e poi scaldateli in forno.
Averli pronti e congelati è l'ideale se desiderate invitare degli amici all'ultimo momento o se avete molti ospiti: non dovrete prepararli all'ultimo e sarete più tranquilli nel servire la cena.
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Se il vostro problema è che mangiate troppo e invece non dovreste mangiare, potete provare a fare come i batteri… nel senso di dormire, non di morire! 😴 🛌 💤D’altra parte avete visto la Bella Addormentata che silhouette? 👸🏼 Non mi dite che avete veramente creduto alla favoletta del dito punto sul fuso e della strega cattiva!